Das kleine Buch: Most selber machen

Die kleinen Bücher aus dem Servus-Verlag sind immer wieder eine Besonderheit. Dieses hier widmet sich dem Most und mit Sebastian Unterberger konnte auch ein Experte auf diesem Gebiet als Autor gewonnen werden. Mit viel Enthusiasmus und Liebe zum Detail beschreibt er die Obstverarbeitung und Mostgewinnung. Anfangs erfahren wir einiges über die Geschichte und die Verbreitung. Danach werden uns seltene Äpfel- und Birnensorten, die sich für die Mostbereitung eignen, vorgestellt. Je nach Sorte ergibt sich natürlich ein anderer Geschmack. Man findet klingende Namen darunter, wie beispielsweise Ribston Pepping, Freiherr von Berlepsch, Lavantaler Bananenapfel, Schöner von Wiltshire, Champagner-Renette, und viele viele weitere. Danach erklärt uns der Autor die Mostbereitung in 12 Schritten und man erkennt, wie viel man beachten muss, um am Ende ein wohlschmeckendes Getränk zu erhalten. Interessant finde ich die Vielfalt, die man durch die besonderen Mischungen erzielen kann, worauf man hierbei achten muss. Auch interessant, dass der Most wieder einen Aufschwung erlebt, nicht nur beim Mostheurigen sondern auch in guten Restaurants werden mittlerweile Cider oder Most angeboten. Die gesundheitliche Wirkung darf nicht vergessen werden … Fazit: Ein nettes Büchlein, aus dem ich viel Neues erfahren durfte. Gerne vergebe ich 5 Sterne.

Sebastian Unterberger vermittelt Grundlagenwissen, Geschichtliches, gibt Übersichten mit besonders für die Mostherstellung geeigneten Apfel- und Birnensorten und führt in zwölf Schritten von der Ernte bis zum Abfüllen und Genießen des fertigen Mosts ein. Die Erklärungen der Arbeitsschritte sind leicht verständlich und dabei kurz gehalten - kein überflüssiger Schnickschnack, sondern komprimiert alles, was man an Wissen dazu braucht. Das Nacharbeiten kann man mit diesem kleinen Praxisratgeber gut gerüstet angehen.

kurz, knapp und gut Sebastian Unterberger vermittelt Grundlagenwissen, Geschichtliches, gibt Übersichten mit besonders für die Mostherstellung geeigneten Apfel- und Birnensorten und führt in zwölf Schritten von der Ernte bis zum Abfüllen und Genießen des fertigen Mosts ein. Die Erklärungen der Arbeitsschritte sind leicht verständlich und dabei kurz gehalten - kein überflüssiger Schnickschnack, sondern komprimiert alles, was man an Wissen dazu braucht. Das Nacharbeiten kann man mit diesem kleinen Praxisratgeber gut gerüstet angehen.

Wenn einer vom „Mostwastl“ stammt und Wastl (Sebastian) heißt, dann ist das wohl Verpflichtung, sich ein Leben lang mit Äpfel, Birnen und Most zu beschäftigen. Im Mostwastl bekamen wir als Studenten prima Schnitzl und der Ausflug dorthin war jedesmal ein Erlebnis. Sebastian Unterberger macht Lust darauf, eigene Obstbäume zu pflanzen und zu pflegen und er erklärt Schritt für Schritt, wie man daraus köstlichen und gesunden Most macht. Das erinnert mich an den riesigen Obstgarten meines Großvaters, der machte das alles auch, bis er starb, dann kam Most aus der Mode. Aber es kommt alles wieder zurück, in Unterbergers Firma kann man den Most auch kaufen. Dr. Rüdiger Opelt, Autor von „Der Tag hat 48 Stunden. Wie Sie entschleunigen und dennoch alles schaffen“

In diesem Buch aus der Reihe „Das kleine Buch“ aus dem Servus-Verlag erfahren wir, wie wir Most selber machen könn(t)en. Nach einer Einführung in die Geschichte des Obstweines, der auf der ganzen Welt gekeltert und getrunken wird, werden wir mit der Sortenvielfalt bei Äpfeln und Birnen bekannt gemacht. Schon mal vom „Roten Böhmischen Jungfernapfel“ oder vom „Lavanttaler Bananenapfel“ gehört? So vielfältig wie die Namen, sind die Geschmacksrichtungen: von süß bis säuerlich zu herb. Anschließend erklärt Autor Sebastian Unterberger, in zwölf Schritten, wie der Most gemacht wird. Ein interessantes Detail: aus 100 kg Äpfel können je nach Sorte und Pressvorgang zwischen 55 und 75 Liter Saft gewonnen werden. Most ist seit kurzen auch in der (gehobenen) Gastronomie außerhalb der Anbaugebiete wie z.B. dem Mostviertel (sic!) angekommen. Der Most gilt als Medizin gegen zu hohen Blutzucker (er enthält den Zuckeraustauschstoff Sorbit), hilft bei Verdauungsbeschwerden, senkt den Cholesterinspiegel und steigert das WOhlbefinden. Das kommt vermutlich davon, dass man sich in fröhlicher Runde gerne zusammensetzt.