Wilde Köchelei Saisonale Gerichte mit Zutaten aus Wald und Flur

Autorin Gabriele Köchl hat nach zehn Jahren Tätigkeit in der Modebranche am heimischen Wörthersee ihre "Köchelei" gegründet, schreibt Texte für Zeitschriften oder Kulinarikführer und veranstaltet Kochkurse und kulinarische Führungen durch Wald und Wiese. Die bunten Kleider und High Heels, in denen sie auch ihre Kurse veranstaltet, sind laut eigener Aussage kein Marketinggag, sondern Ausdruck ihrer Persönlichkeit. Ihre jahreszeitlich geordneten Rezepte arbeiten meist mit ungefähren Mengenangaben; das eröffnet beim Nachkochen die Freiheit, zu experimentieren und eigene kulinarische Akzente zu setzen. Frische, regionale Zutaten wie Gemüse, Kräuter, Pilze oder Wurzeln werden zu leckeren vegetarischen Gerichten verarbeitet; frischer Fisch aus See oder Meer und Fleisch aus heimischer Jagd finden ebenso Verwendung. Ein im besten Sinn farbenfrohes Kochbuch mit tollen Rezeptfotos, das die Thematik "naturnahe Saisonküche" von ihrem manchmal etwas langweiligen Image befreit. Kleiner Kritikpunkt: Das österreichisch-deutsche Küchenglossar ist unvollständig. Gerne empfohlene Anschaffung für alle Bibliotheken. (2)
Kristina Kroll, ekz.bibliotheksservice GmbH