Geheimnisse meiner italienischen Küche Der Rezept- und Geschichtenschatz einer fast 100-jährigen Nonna - Klassische italienische Rezepte

Am 27.10.2022 erschien dieses Hardcover im ars vivendi Verlag. Es wurde von Anna del Conte geschrieben. Das Buch hat 324 Seiten. Die Autorin: Anna del Conte wurde 1925 in Mailand gebo ren und studierte dort Geschichte. Ende der Vierzigerjahre kam sie als Au-pair nach Eng land und lebt noch heute dort. Sie gab die britische Ausgaben der beiden Classic Italian Cookbooks von Marcella Hazan heraus und schrieb selbst viele Bücher, darunter Portrait of Pasta, Good Housekeeping – Italian Cook ery, Pasta Perfect und Gastronomy of Italy, das erste umfassende Nachschlagewerk zur ita lienischen Küche in englischer Sprache. Del Conte beeinflusste maßgeblich die Kochkul tur in Großbritannien und gilt heute als die Doyenne der italienischen Küche. Sie lebt mit ihrer Familie in Dorset. Inhalt: Der Rezept- und Geschichtenschatz einer 97-jährigen italienischen Nonna Eine Würdigung der wichtigsten italienischen Zutaten – von Pasta über Käse bis hin zum Wein. Anna del Conte weiß, dass für das Gelingen von italienischen Gerichten zwei Dinge essenziell sind: hochwertige Zutaten und viel Liebe! Die Küche Italiens zählt nicht umsonst zu den besten der Welt, doch nur wenige beherrschen sie wirklich. Die inzwischen über neunzigjährige Nonna nimmt uns in diesem liebevoll gestalteten Rezept- und Geschichtenschatz mit in die Welt der wahrhaftigen italienischen Kochkunst: Von Pasta, Reis und Polenta über Fisch und Fleisch bis hin zu Gemüse, Obst, Käse und Wein – del Conte würdigt jedem einzelnen Lebensmittel in einer Art Enzyklopädie ein Kapitel, präsentiert ihre besten Rezepte und erzählt dabei von ihren Erlebnissen, kulinarischen Reisen und ihrem Leben – als stünde man mit Nonna Anna in der Küche Fazit: Ich liebe die Italienische Küche, die natürlich nicht nur aus Pasta und Pizza besteht, sondern wirklich sehr interessante Gerichte bietet. Hier bekommt man viele dieser natürlichen Gerichte der italienischen Küche vorgestellt. Aufgewertet wird das Buch mit schönen Illustrationen, die das ganze bildlicher darstellen. Das ganze Buch kommt ohne Fotos aus, das wird aber durch die schönen Illustrationen wieder wett gemacht. Wie mache ich eine perfekte Pastasauce? Welche Kräuter nehme ich, um Fisch zu verfeinern? Das sind einige Fragen, die Anna del Conte in diesem Buch beantwortet. Für Liebhaber der italienischen Küche ist dieses Buch ein unbedingtes Must Have. Wertung 5/5 Punkte

Wenn man die italienische Küche mag und ein Titel verspricht, die „Geheimnisse meiner italienischen Küche“ (das Possessivpronomen übersehen wir geflissentlich) zu offenbaren, wie könnte man da widerstehen? In der Einführung erklärt Anna del Conte den Aufbau des Buches sowie den Grund dafür (die Kapitel widmen sich einer ihrer Meinung nach für die italienischen Küche wichtigsten Zutat oder Gruppe miteinander verwandter Zutaten). Weiter geht es mit einem Blick in del Contes Speisekammer, bevor es an die vermutlich am meisten mit der italienischen Küche assoziierte Zutat, die Pasta, geht. Weitere Kapitel kreisen etwa um Hülsenfrüchte, Brot, Fisch und Meeresfrüchte bzw. Gemüse, Käse, Nüsse oder Essig, endend mit Standard-Rezepten und einem Register zum Nachschlagen. Vorab ist festzustellen, dass dies kein klassisches Kochbuch, sondern eher eine Art „Kocherzählbuch“, bei dem es um Geschichten aus dem (Koch-)Leben der Autorin geht. Dabei folgen die Kapitel stets dem gleichen Aufbau: Ausführungen zur Bedeutung und grundsätzlichen Hinweisen zu Verwendung, Zubereitung usw., gefolgt von (typischen) Rezepten, wobei die Rezepte in einen Fließtext eingebettet sind, sodass Zutaten und Zubereitungsschritte zwar gut erkennbar, aber doch nicht so strukturiert sind, wie man es von Kochbüchern üblicherweise gewöhnt ist. Weiterhin gibt es Illustrationen, zur Hauptzutat, nicht jedoch zum Gericht. Es gibt zwar einzelne Fotos, die jedoch „nur“ die kapitelbenennende Zutat darstellen. Zwar geht sich das hier gut aus, wer aber für Rezepte Fotos braucht, sollte sich darauf einstellen. Weiterhin fehlen in Kochbüchern heute fast schon übliche Angaben zu Zubereitungszeiten oder Hinweise zur Eignung für bestimmte Ernährungspräferenzen. Die Zutaten sind mehrheitlich gut erhältlich, es gibt jedoch auch einige ungewöhnliche (Orangenblütenwasser, Fontina-Käse …), die nur selten durch Hinweise zu Alternativen ersetzbar werden. In unserer Küche werden aus dem Buch vermutlich bald zubereitet: Pasta mit gegrillter Paprika aus dem Backofen, Pfannkuchenturm mit Mozzarella und Tomatensauce, Aubergine mit Zitronennote, Fenchel-Flan, Walnusskuchen mit Mascarpone-Creme – überdies werden manche Kombinationen zu testen sein (etwa Vanilleeis mit Aceto Balsamico). Wer sich für authentische italienische Rezepte interessiert und wen das Konzept nicht stört, sollte einen Blick riskieren.

Der Rezept- und Geschichtenschatz einer 97-jährigen Nonna. Eine Würdigung der wichtigsten italienischen Zutaten – von Pasta über Käse bis hin zum Wein. Anna del Conte weiß, dass für das Gelingen von italienischen Gerichten zwei Dinge essenziell sind: hochwertige Zutaten und viel Liebe! Die Küche Italiens zählt nicht umsonst zu den besten der Welt, doch nur wenige beherrschen sie wirklich. Die inzwischen über neunzigjährige Nonna nimmt uns in diesem liebevoll gestalteten Kochbuch mit Rezepten und Geschichten in die Welt der wahrhaftigen italienischen Kochkunst: Von Pasta, Reis und Polenta über Fisch und Fleisch bis hin zu Gemüse, Obst, Käse und Wein – del Conte würdigt jedem einzelnen Lebensmittel in einer Art Enzyklopädie ein Kapitel, präsentiert ihre besten Rezepte und erzählt dabei von ihren Erlebnissen, kulinarischen Reisen und ihrem Leben – als stünde man mit Nonna Anna in der Küche.(Klappentext) Dieses nach Hauptzutaten gegliederte Buch macht Lust und Laune in den Rezepten und auch Geschichten zu stöbern und zu schmökern. Doch eines gleich vorweg. Wer tolle Fotos zu den Rezepten sucht, ist hier fehl am Platze. Es gibt keine. Auch fehlen Schritt-für-Schritt-Erklärungen und Anleitungen so wie wir sie aus den heutigen neuen Kochbüchern kennen. Es ist ist aber ein sehr interessantes Buch mit vielen althergebrachten Rezepten. Es setzt aber schon ein wenig Kochkenntnisse voraus. Ich denke für Anfänger weniger geeignet. Ein umfangreiches Register ist vorhanden und mit wenig Mühe findet man dann das gesuchte Rezept. Vom Aufbau her und von der visuellen Gestaltung her ein Kochbuch, mit dem man sich doch einmal befassen sollte. Es setzt auch eigene Kreativität und auch Fantasie voraus, aber es lohnt sich