Deine Küche kann nachhaltig! Das Kochbuch für mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung

Leider werden heute viele Lebensmittel weggeworfen, vor allem in Haushalten. Es bleiben Reste übrig, es wurde zu viel eingekauft, die Lebensmittel werden falsch gelagert. Verena Hirsch setzt sich für einen bewussten Umgang mit Nahrungsmitteln ein. Neben Informationen zur richtigen Lagerung und Haltbarmachung, teilt sie in diesem Buch auch viele Internetadressen, die beim Foodsharing helfen. Am Anfang dieses Buchs stellt sich die Autorin vor und erzählt, warum ihr die Rettung von Nahrungsmitteln ein Herzensanliegen ist. Danach folgen einführende Gedanken zur Lebensmittelwertschätzung. Nach Informationen über die Küchenorganisation und ganz praktischen Tipps zur Wertschätzung von Nahrung, folgen die Rezepte. Die Rezepte sind nach Lebensmittelsorten geordnet: Obst, Gemüse, Backwaren, Kühlprodukte, Trockenprodukte und Essensreste bekommen jeweils ein eigenes Kapitel. Neben den Rezepten findet sich auch hier sehr viel Wissenswertes, denn am Anfang von jedem Kapitel teilt die Autorin viele grundsätzliche Tipps zum Einkauf, zur Lagerung und zur Verarbeitung. Beispiele für Rezepte sind Apfelstrudel, Gemüseblätter-Chips, Käsekuchen ohne Backen, Sellerieschnitzel mit Brezenpanade oder Omas Kartoffelsalat. Zum Schluss erfährt der Leser, wie Gerichte gerettet werden können, wenn etwas schiefgegangen ist. Danach folgen einige Rezepte, um Vorräte zu kochen. Den Abschluss bildet ein hilfreiches Stichwortregister, anhand dessen schnell das passende Gericht zur Zutat gefunden werden kann. Die vielen passenden Bilder sind ein großartiges Plus. Jedes Gericht wird abgebildet, daneben gibt es auch ansprechende Bilder von Lebensmitteln, Küchenhelfer und auch der Autorin, einer erfahrenen Bloggerin. Die Rezepte sind einfach und leicht verständlich. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich, es gibt allerdings auch einige exotischere Zutaten. Die Tipps und Variantenvorschläge bei den Rezepten sind eine weitere schöne Zugabe. Fazit: Ein Buch, das begeistert! Liebevoll gestaltet und mit sehr vielen wertvollen Tipps rund um Lebensmittelwertschätzung, ist dieses Buch ein wichtiger Zutat bei einem nachhaltigen Lebensstil. Sehr empfehlenswert!

Verena Hirsch hat mit ihrem Buch „Deine Küche kann nachhaltig“ nicht nur ein inspirierendes Kochbuch geschrieben, sondern darüber hinaus ein Nachschlagewerk geschaffen zu allen Fragen rund um Behandlung, Verwertung und Haltbarmachen von Lebensmitteln. Kurz, das Buch ist ideal für Menschen, die Wert legen auf qualitativ hochwertige Nahrungsmittel und sich der Auswirkungen ihres Handelns auf Umwelt und Lebensqualität bewußt sind oder bewußter werden wollen. So erklärt die Autorin beispielsweise genau den Unterschied zwischen klimafreundlicher und nachhaltiger Ernährung. Die Rezepte sind auf 2 Personen ausgerichtet und ausschließlich vegetarisch. Genau nach meinen Bedürfnissen. Es macht Freude, das griffige Büchlein - kleiner und dünner als übliche Kochbücher - in Händen zu halten und durchzublättern. Viele kleine Bilder ergänzen die kurzen und übersichtlichen Texte anschaulich, große ganzseitige Fotos inspirieren zum Nachkochen der Rezepte. Praktische Tips wurden mittels Rahmung gesondert herausgestellt. Ein Suchregister und ein Saisonkalender für Obst und Gemüse runden das Werk ab. Alles in allem ein wunderbares Kochbuch und alltagstauglicher Ratgeber in einem.

Alltagstauglicher Ratgeber und Kochbuch in einem Verena Hirsch hat mit ihrem Buch „Deine Küche kann nachhaltig“ nicht nur ein inspirierendes Kochbuch geschrieben, sondern darüber hinaus ein Nachschlagewerk geschaffen zu allen Fragen rund um Behandlung, Verwertung und Haltbarmachen von Lebensmitteln. Kurz, das Buch ist ideal für Menschen, die Wert legen auf qualitativ hochwertige Nahrungsmittel und sich der Auswirkungen ihres Handelns auf Umwelt und Lebensqualität bewußt sind oder bewußter werden wollen. So erklärt die Autorin beispielsweise genau den Unterschied zwischen klimafreundlicher und nachhaltiger Ernährung. Die Rezepte sind auf 2 Personen ausgerichtet und ausschließlich vegetarisch. Genau nach meinen Bedürfnissen. Es macht Freude, das griffige Büchlein - kleiner und dünner als übliche Kochbücher - in Händen zu halten und durchzublättern. Viele kleine Bilder ergänzen die kurzen und übersichtlichen Texte anschaulich, große ganzseitige Fotos inspirieren zum Nachkochen der Rezepte. Praktische Tips wurden mittels Rahmung gesondert herausgestellt. Ein Suchregister und ein Saisonkalender für Obst und Gemüse runden das Werk ab. Alles in allem ein wunderbares Kochbuch und alltagstauglicher Ratgeber in einem.

Verena Hirsch vermittelt in ihrem Buch einen guten Einblick in den sinnvollen und wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln: Sie spannt den Bogen vom (regionalen und saisonalen) Einkauf über Vorratshaltung, Essensplanung bis zur Resteverwertung. Dabei ist sie angenehm ideologiefrei und setzt die richtigen Schwerpunkte. So weist sie zum Beispiel zurecht darauf hin, dass es unerheblich ist, ob die Gurke, welche in der Tonne landet, aus regionalem Anbau oder aus Spanien stammt. Wichtiger ist die Tatsache, dass sie erst gar nicht im Müll landen sollte. Auf diese Weise holt sie jeden Leser dort ab, wo er steht, und ermuntert ihn, die Schritte gehen, die ihm möglich sind und welche auch schon einen Unterschied machen für die persönliche Öko-Bilanz und bei der Vermeidung der Lebensmittelverschwendung in den Industriestaaten. Sie gibt auch ganz praktische Tips und Rezepte für die Resteverwertung, Hilfestellung bei kleineren Missgeschicken und (besonders praktisch) eine Tauschtabelle zum Ersatz von Rezeptzutaten durch vorhandene Lebensmittel. Als Endfünfzigerin mit einigen Jahrzehnten Haushaltserfahrung erzählt sie mir nicht viel Neues. Ich bin noch mit der Einstellung aufgewachsen, dass es die gute Hausfrau ausmacht, vernünftig zu wirtschaften, Essensplanung nach den regionalen und saisonalen Bedingungen auszurichten und auch aus begrenzten Vorräten noch etwas Nährendes und Schmackhaftes auf den Tisch zu bringen. Doch für die junge Generation ist ihr Buch bestimmt eine große Hilfe, aus unverarbeiteten, naturbelassenen Lebensmitteln zu kochen und wertschätzend mit ihnen umzugehen. So können die jungen Leute auch lernen, dass Erdbeeren zu Weihnachten weder sinnvoll noch schmackhaft sind und die hoch verarbeiteten Produkte aus den Laboren der Lebensmittelindustrie weder dem Körper noch dem Geldbeutel guttun. So greifen ökologische, ökonomische und physiologische Aspekte des Wirtschaftens optimal ineinander. Und der Instagram-Account der Autorin wird zusätzlich dazu beitragen, die richtige Zielgruppe zu erreichen. Perfekt!

Nachhaltigkeitsratgeber gibt es inzwischen viele und einige von uns haben dieses Thema auch schon über. Dieses mit viel Begeisterung für das Thema geschriebene Küchenhandbuch von Verena Hirsch fand ich dagegen richtig gut, vielleicht auch deshalb, weil man ihre Leidenschaft in jeder Zeile die man liest, spürt. Auch wenn auf dem Cover das Wort „Kochbuch“ zu lesen ist, so finde ich es eher ein guter Ratgeber der einen an die Hand nimmt und zeigt, wie man die Küche besser organisiert. Es beginnt mit der Ausstattung wo ein bewusst wird, da man nicht unbedingt jedes neue Küchenutensil benötigt, sondern bereits hier darauf achtet nur das anzuschaffen, was auch wirklich benötigt wird. Es geht weiter mit der Lagerung der Vorräte, über deren Wertschätzung bis eben hin zur Verwertung. Und dabei sind mir diese beiden Sätze sehr gut im Gedächtnis geblieben: „Jedes Lebensmittel ist es wert gegessen zu werden“ und „Egal ob Bio oder nicht, die beste Gurke ist die, die aufgegessen wird“. Mir hat das Buch bewusst gemacht, wie wertvoll Lebensmittel sind und wie unbeachtet wir manchmal damit umgehen. Es gibt noch einige Rezepte im Buch zur besseren Verwertung und ich werde hier noch einiges ausprobieren. Und auch die Seiten, „wenn mal was daneben geht“ finde ich klasse, denn auch hier ist man doch schnell dabei etwas in den Müll zu werfen. Ein tolles Buch, dass uns den richtigen und bewussten Umgang mit unserem Essen lehrt und eigentlich von Jedem Mal gelesen werden sollte.