Meine Hofladenküche 70 köstliche Rezepte mit frischen Zutaten. Regional – Saisonal – Nachhaltig. Vom Feld frisch auf den Tisch. Mit Erntekalender, Tipps zur Einkaufs

Ich bin ein Mann und habe vor rund 50 Jahren einmal drei Jahre lang Kochunterricht gehabt, drei Stunden die Wochen. Im Gedächtnis geblieben sind mir zwar schon einige Dinge, aber wie man Brot backt, Sirupe herstellt oder eine echte klare Rindssuppe kocht, ist mir doch weitgehend entfallen. Da hilft mir jetzt aber das Buch von Conny Mauracher. Es ist ein Buch der einfachen Rezepte. Nun gut, einen Radieschensalat wird vermutlich jeder(Mann) zustande bringen. Auch der gemischte Salat mit Joghurtdressing klingt einfach. Bei einer Graukassuppe wird es etwas schwieriger, aber Mauracher erklärt mit einfachen Worten den Werdegang dieser Suppe. Topfenblattl mit Sauerkraut, Flammkuchen, Fleischlaibchen mit Kartoffelpüree oder Rindsgulasch mit Semmelknödeln wären dann eine Auswahl ihrer Hauptspeisenrezepte. Bei Nudeln mit Bärlauchpesto gibt es eine Anleitung zur Herstellung des Pestos samt einem Tipp – mit Schnittlauch. Diese Tipps finden sich bei den Rezepten auf den Seiten unten farblich anders dargestellt. Bei den Süßspeisen beginnt sie mit Kaiserschmarrn und Marillenknödeln – jetzt muss ich aufhören, denn die ganzseitigen Bilder im Buch und natürlich auch bei den Süßspeisen lassen mir schon beim Durchblättern den Mund wässrig werden. Apfelguglhupf, Pannacotta, Eierlikör-Parfait, es folgen Brote: Ruckzuck-Brot, Dinkel-Müsli-Weckerl usw. gefolgt von einfachen Aufstrichen. Immer links ein animierendes Bild, rechts die Zutaten, das Rezept und Tipps. Zum Schluss noch für Anfänger oder zum Auffrischen gibt es „Basics und Allerlei“: Suppenwürze, klare Rindssuppe, Tomatenbutter, eingelegte Tomaten, Apfelmus, Eierlikör, Holundersirup und anderes. Conny Mauracher bietet auch auf 17 Seiten Tipps zu den Themen Vorräte und Vorratshaltung, Essensplan, Resteverwertung und Vorratsliste. Ganz am Ende des Buches findet man einen Erntekalender, ein kleines österreichisch-deutsches Küchenlexikon und ein Rezeptregister (das finde ich immer sehr praktisch). Mauracher meint zwar in ihrer Einleitung, dass man nur mit frischen Zutaten, zum Beispiel von Hofläden, kochen sollte, aber nicht jeder wird in seiner Umgebung einen Hofladen haben. Zumindest wird nicht jeder Hofladen alle Zutaten anbieten, die man sucht. Aber eine gute Idee ist es allemal. Ich finde dieses Buch einfach praktisch, weil, so glaube ich, jeder diese Rezepte problemlos selbst kochen kann und hervorragend – weil es für mich geschrieben wurde…

Das Kochbuch "Meine Hofladenküche" von Conny Mauracher ist ein wertvoller Wegbegleiter für kleine und große Hofladen-Köche. Unsere Leseeinschätzung: Insgeheim haben wir uns ganz besonders auf das Kochbuch "Die Hofladenküche" gefreut. Vor ein paar Jahren hatten wir selbst einen eigenen kleinen Hofladen und uns waren frische, regionale und nachhaltige Produkte immer ein wichtiges Anliegen. Bereits das Cover strahlt einen förmlich an und man möchte gleich mit seinem Körbchen zum nächsten Hofladen oder zum Wochenmarkt aufbrechen. Auf den ersten Seiten des Kochbuches erfährt der/die Leser/in wissenswertes rund um Hofläden, Vorräte und Vorratshaltung bis hin zu Resteverwertung. Der nachfolgende Rezeptteil ist übersichtlich in 7 Kategorien gegliedert; Salate, Suppen, Hauptspeisen, Mehlspeißen & Süßes, Brot & Kleingebäck, Aufstriche sowie Basics/Allerlei und umfasst 70 inspirierende Rezepte, mit denen man gesundes Essen lecker zubereiten kann. Die Rezepte selbst sind übersichtlich gegliedert, enthalten wenige und simple Zutaten und die Autorin Conny Mauracher bietet jede Menge Tipps am Rande. Besonders der persönliche Schreibstil, die großformatigen Fotografien und die Vielfalt der Rezepte haben uns sehr gefallen. Die erste Wahl unserer Kinder fiel auf Kartoffelpuffer und wurde von uns durch frischen Apfelmus aus dem heimischen Garten ergänzt. Einfach lecker! Ob vegetarisch, besonders für Kinder geeignet oder glutenfrei; hier ist für Jede/n etwas dabei. Der Erntekalender am Ende des Buches rundet unseren positiven Gesamteindruck ab. Unser Fazit: Regional, frisch und lecker- wir empfehlen das Buch unbedingt weiter. Wunderbar auch als Geschenk geeignet.

Ich freue mich sehr über dieses Buch. Die Autorin, Conny Mauracher, passionierte Köchin und selbst aus einer Bauernfamilie stammend, entführt uns darin in ihre Welt: So finden sich in diesem Schatzbuch 70 Anregungen für traditionelles, aber auch modernes Kochen mit heimischen, frischen und qualitativ hochwertigen Produkten, die es in jedem Hofladen zu finden gibt, detailliert und leicht nachvollziehbar erklärt. Noch vor Beginn des Schmökerns auffällig: Aus umweltfreundlichem Material hergestellt, ist dieser Bildband sehr leicht und liegt - im Gegensatz zu vielen anderen - nicht schwer in der Hand, ein klares Plus! Beginnend mit den Themenbereichen Vorräte und der Vorratshaltung, der richtigen Lagerung der Lebensmittel, des Erstellen eines Essensplanes sowie der Resteverwertung kann schon VOR dem Kauf und Kochen nichts mehr Schiefgehen, Nachhaltigkeit und Planung sei Dank. Der Rezeptteil gliedert sich wiederum in mehrere Abschnitte, wobei neben Salaten, Suppen und Hauptspeisen auch Süßes in Form von Mehlspeisen nicht zu kurz kommt. Und was wäre eine Bauernküche ohne ein frisches und wunderbar riechendes Bauernbrot? Aufstriche, Basics und Allerlei (Kartoffelpüree, Semmelknödel…) runden diesen Geschmackspotpourri ab und machen Lust darauf, den Kochlöffel zu schwingen. Schließlich verschafft ein Erntekalender einen guten Überblick darüber, wann welche Lebensmittel am besten frisch erhältlich sind. Dem saisonalen Kreieren steht damit nichts mehr im Wege. Fazit: Ein Buch für begeisterte Hobbyköche, aber auch für all jene, die es noch werden wollen. Wunderbar zum Verschenken, lieber aber noch zum Selbstbehalten.