Fisch gegrillt Mit Rezepten von Lukas Nagl

leckerer Fisch vom Grill

annlu am 18.06.2024
Bewertungsnummer: 2225534
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Die Grillsaison beginnt und ich bin auf der Suche nach Alternativen zum klassischen Grillgut. Hier habe ich mich nun über das Thema Fisch-Grillen schlau machen können. Das handliche Buch wartet mit 17 Fisch-Grill-Rezepten auf. Dabei findet man nicht nur Fische, die als Ganzes auf den Grill gelegt werden. Auch einige Rezepte sind mit dabei, mit denen ich so gar nicht gerechnet hatte. Das waren unter anderem diejenigen, die Fischfaschiertes als Zutat nutzten (für Burger und Kebab) aber auch solche, die ich nicht gleich mit dem Grillen in Verbindung gebracht habe (weil sie im Topf gemacht werden). Grillen wird hier also sehr vielseitig gesehen und besteht nicht nur aus dem klassischen auf-den-Rost legen. So werden die Vorzüge von langsamen Garen am Grill (im Topf oder auf dem Salzstein) dargelegt. Neben den Fischrezepten finden sich auch einige Rezepturen zu Gewürzen und Soßen und zu ein paar Beilagen. Das Ende des Buches bildet ein reichbebilderter Abschnitt, in dem Schritt für Schritt aufgezeigt wird, wie die Fische vor der Zubereitung vorbereitet und zugeschnitten werden sollen. Fazit: Handliches, reich bebildertes Buch, das mit guten Rezepten passend zur Grillsaison aufwartet.

abwechslungsreiche und raffinierte Rezepte

geheimerEichkater aus Essen am 13.06.2024
Bewertungsnummer: 2222356
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Lukas Nagel bietet in diesem Buch Rezepte mit verschiedenen Fischen und auch eins mit Flußkrebsen. Sowohl Zubereitung als Zutaten sind ausgefallen und ausgefeilt; so gibt es unter anderem Aal über Holzkohle (wird hinterher noch glasiert), Lachsforelle mit Fichtennadeln oder Flußkrebse mit Wacholder. Zudem finden sich auch gerundlegene Rezepte für Steckerl- oder Stockfisch oder eines für Fischfrikadellen, aus deren Masse man auch Fischkebap oder gegrillte Fischbrote herstellen kann. Unter den Zubereitungen finden sich unter anderem welche auf Zedernschindel oder Salzstein oder im Weinblatt. Am Ende des Buches werden noch Techniken in der Vorbereitung, wie Ausnehmen, Zerlegen, Schmetterlingsschnitt um. erläutert. Die Rezepte finde ich sehr ansprechend, vielseitig und zum Teil recht raffiniert. Alles wurde gut erklärt und lässt sich ebenso nacharbeiten.