AL Dente Das Kochbuch der Ernährungszahnmedizin

Al Dente ist ein Kochbuch das sich speziell mit Zahngesunder Ernährung befasst. Verfasst wurde es von Prof. Dr. Christian Tennert und Prof. Dr. Johan Wölber. Das Buch ist in mehrere Abschnitte unterteilt, die sich mit jeweils einem Rezeptbereich beschäftigen. Dazu gibt es noch Erläuterungen zu gesunder Ernährung für die Zähne und immer wieder Tipps und Informationen rund um die Rezepte. Nach der Einleitung mit allgemeinen Informationen folgt schon der erste Rezeptteil mit dem Thema Frühstück. Hier gibt es vorwiegend Anregungen zu Müslis. Nährwertangaben gibt es bei den Rezepten nicht, aber Hinweise ob die Rezepte Niedrig glykämisch, Ballaststoffreich, Omega-3 Fettsäure haltig, Antixidativ, Präbiotisch oder Vitamin C haltig sind. Das gilt auch für alle weiteren Rezeptteile. Diese sind: Kleine Mahlzeiten für unterwegs und zwischendurch. Hier gibt es Riegel, Brote und weitere Kleinigkeiten. Salate, Bowls und Vorspeisen, hier wird viel Wert auf Obst und Gemüse gelegt. Warme Gerichte und Hauptspeisen, hier findet man Currys, Eintöpfe, Pizza, Suppen und Pastagerichte. Das letzte Kapitel des Rezeptteils befasst sich mit Desserts und süßen Gerichten, hier findet man eine große Vielfalt an unterschiedlichsten Süßspeisen. Dabei wird Wert darauf gelegt unnötigen Zucker zu vermeiden. Ein umfangreiches Quellenverzeichnis und ein Register runden das Buch ab. Die Rezepte sind auch von Anfängern zubereitbar und die eingestreuten Informationen und Tipps finde ich sehr hilfreich. Für mich mal ein ganz anderer Ansatz eines Kochbuches das viele Anregungen rund um gesunde Kost für die Zähne bietet.

Ich war neugierig auf dieses Kochbuch aus dem Blickwinkel der Ernährungszahnmedizin, hatte jedoch keine konkreten Vorstellungen oder Erwartungen. Um es kurz zu machen: Es hat mich begeistert. Das moderne Layout und die tollen Fotos haben mich sofort angesprochen und nachdem ich die ersten drei Rezepte ausprobiert habe, wusste ich dass es sich nicht um einen Gesundheitsratgeber im Zeichen des Verzichts, oder bei dem man mit erhobenem Zeigefinger belehrt wird, handelt. Sondern es handelt sich um ein Kochbuch mit schmackhaften und einfach umzusetzenden Gerichten, die großteils mit einfach erhältlichen Zutaten auskommen. Die meisten Gerichte sind vegetarisch, einige vegan und auch klar als solche gekennzeichnet. Ein paar Gerichte enthalten Fleisch oder Fisch - somit ist für (fast) jede Ernährungsweise das ein oder andere passende Rezept dabei. Besonders angesprochen hat mich, dass jede der Speisen jeweils passend gekennzeichnet sind, ob sie folgenden Kriterien entsprechen bzw enthalten: niedrigglykämisch, ballaststoffreich, Omega 3 Fettsäuren, antioxidativ, präbiotisch und Vitamin C. Somit ist das Augenmerk in diesem Buch zwar in erster Linie die Ernährungszahnmedizin, aber der Ansatz einer ganzheitlich gesunden ausgewogenen Ernährung wird nicht außer Acht gelassen. Im ersten Kapitel gibt es dazu eine kurze aber prägnante Einleitung, danach widmet sich das Buch ausschließlich den Rezepten.

"Al Dente" ist ein Kochbuch, das gesunde Rezepte für die Zahngesundheit verspricht- und dabei Gesundheit und Genuss gekonnt miteinander verbindet. Mir hat das Buch gut gefallen, auch wenn ich kaum einen Unterschied zu anderen Gesundheits-Kochbüchern sehe. Es gibt immer wieder interessante Informationen, die eingestreut oder am Kapitelbeginn vorgestellt werden. Wie alle gesunden Rezepte ist aber auch hier der Ansatz: keine verarbeiteten Lebensmittel, kein Weißmehl und kein Zucker! Die Frühstücksrezepte kommen deshalb alle aus der Schüssel- neu war für mich aber, dass man das Korn selbst schroten soll. Ein großer Pluspunkt des Buches ist die klare Struktur: Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet und einfach nachzukochen. Besonders gut gefallen hat mir, dass sie keine extravaganten oder schwer zugänglichen Zutaten erfordern. Stattdessen setzt das Buch auf natürliche, vollwertige und auch saisonale Lebensmittel, die leicht in jedem Supermarkt zu finden sind. Die Rezepte überzeugen durch ihren gesundheitlichen Fokus und setzen auf nahrhafte Alternativen wie Vollkornprodukte, natürliche Süßungsmittel und frische Zutaten. Dabei bleiben die Gerichte abwechslungsreich und schmackhaft – von herzhaften Hauptspeisen bis zu leichten Snacks und Desserts ist für jeden etwas dabei. Ich habe mir einige Rezepte markiert, die ich noch ausprobieren möchte. Gelungen finde ich auch die zusätzlichen Informationen zur ernährungsmedizinischen Wirkung der verwendeten Zutaten. Der Leser erfährt, welche Lebensmittel besonders förderlich für die Gesundheit sind und warum sie in den Rezepten eine zentrale Rolle spielen. Diese Wissensvermittlung macht das Buch nicht nur zu einem Kochbuch, sondern zu einem wertvollen Begleiter für eine gesundheitsbewusste Lebensweise.

Eine gesunde Ernährung ist wichtig und richtig und oft wird die Zahnmedizin da übersehen oder unterschätzt. Mit Al Dente kann man dies jetzt ändern. Die Autoren und Ärzte, haben sich eingehend mit der Ernährung beschäftigt und sich da voll und ganz auf das Thema Zähne konzentriert. Kauen ist wichtig und richtig und fördert einen gesunden Mundraum und fördert die Sättigung und gesunde Nahrungsaufnahme. Einige einfache Umstellungen sorgen für eine erhöhte Gesundheit und auch das Gewicht pendelt sich gesund ein und es schmeckt eben auch. Der Körper und der Geschmack stellen sich sehr schnell ein und der Verzicht auf Industrielebensmittel und zu viel Zucker ist auch für die geistige Gesundheit und das Wohlbefinden hervorragend. Sehr gute und klare Texte machen einem das Thema deutlich und man wird nicht überhäuft mit Fachbegriffen, sondern bekommt kurz und knackig und verständlich die Themen erklärt. Und dann gibt’s eben ganz viele Rezepte. Das Frühstück ist der Schlüssel für den Tag und egal ob ein Veganes Bircher-Müsli, Overnight-Schoko Müsli oder auch ein Hafer-Chia-Pudding sind einfach lecker. Statt eines Schokoriegels oder eines Plunderteilchens voller Industriezucker, kann man Kleinigkeiten für zwischendurch prima selbst machen. Mit einem Dattel-Hafer-Riegel, Quinoa-Hafer-Riegel, Rote-Bete-Hummus oder auch Mandelknäckebrot, kann man ohne Reue zwischendurch genießen. Als Vorspeise oder auch kleine Mahlzeit ist ein Rote-Bete-Carpaccio mega lecker. Bei den Hauptspeisen wird es sehr vielfältig. Rote-Linsen-Curry mit Süßkartoffeln, Polenta-Pizza, Malfatti, BBQ-Blumenkohl-Wings mit Kokosreis, Beluga Bourguignon (so mega lecker) und auch Wild an Gemüse mit Rotweinsosse und süßen Bratkartoffeln sind einfach richtige köstliche und gesunde Sattmacher. Natürlich muss man auf Süßes nicht verzichten und bekommt eine breite Auswahl an Köstlichkeiten. Schokoladenmuffins, Karottenkuchen, Annas Schoko Himbeer Kuchen und auch Eis sind einfach herrlich süß und köstlich. Ein tolles Kochbuch, dass den Gesundheitsaspekt immer im Auge hat und die Zähne werden es einem Danken.

MEINE MEINUNG Dieses Buch beginnt mit einer Einführung und einer Erklärung, was für unsere Zähne gesund ist und was nicht. Hier wird uns genau erklärt, was und wie viel wir von den jeweiligen Lebensmitteln zu uns nehmen sollten. Danach ist das Buch, wie jedes andere Kochbuch in die verschiedenen Kategorien aufgeteilt. Frühstück, kleine Mahlzeiten, Hauptgerichte und auch Desserts. Zudem stellen und die Autoren auch noch ihre Lieblingsgerichte vor. Wir finden hier auch zu jedem Rezept ein Bild, das man sieht, wie das Gericht aussehen sollte. Die Rezepte an sich sind gut beschrieben und somit auch gut zum nach kochen. Bei jeden Rezept findet man dann unten was gutes in diesem Gericht ist und ob es glykämisch ist oder nicht. Die alles hilft uns hier eine gute Übersicht zu behalten. Was ich hier auch noch sehr positiv finde, sind die Wissenshappen, die es bei vielen Rezepten gibt. Es gibt aber auch zusätzlich noch Essentipps oder Alternativen zu den Zutaten. Die Rezepte sind hier nicht nur langweilige und gesunde Gerichte, sondern es sind wirklich ein paar sehr gute Anregungen darunter, die man gerne mal nach kochen möchte. Die Malfatti habe ich schon ausprobiert und ich muss sagen, die Anleitung ist super und die Malfatti sind mir gut gelungen. Was ich hier super toll fand, waren die verschiedenen Bowls, die man auch in diesem Buch findet. Als für mich ist das ein gelungenes Kochbuch, das uns hilft, etwas für unsere Gesundheit zu tun und doch gute Gerichte zu essen. Also von daher kann ich hier gerne die vollen 5 Sterne vergeben, denn ich habe hier schon so einiges gefunden, was ich zubereiten werde.