Super Easy Sauerteig Vom einfachen Einstieg bis zur Perfektion – Knusprige Kruste, saftige Krume, voller Geschmack!

Mit Marcel Paa habe ich Brot Backen gelernt. Seine Rezepte haben mich noch nie enttäuscht. Innerhalb kurzer Zeit konnte ich auf einmal die erstaunlichsten Brote backen. Gerade als Anfänger ist es gut, denn Marcel bietet auch Youtube Videos an und seine Rezepte im Buch sind mit vielen Fotos begleitet. Außerdem kann ich den Rezepten folgen, ohne viel Equipment gekauft zu haben. Ich habe keinen Gusseisernen Topf, sondern stürze das Brot auf ein Backlblech. Bei vielen Rezepten müsste ich selbst überlegen, wie die Backzeiten aussehen. Marcel Paa hingegen geht nicht davon aus, das jeder einen besitzt. Meine Favoriten sind Roggenmischbrote. Danke an netgalley.

Das Buch hat mich auf Grund des Covers und des Titels sofort angesprochen, lässt doch beides auf ein tolles Backbuch hoffen. Von dem Schriftsteller habe ich schon ein Buch mit Begeisterung gelesen und die entsprechenden Rezepte gebacken, umso neugieriger war ich auf dieses Werk. Der Inhalt ist sorgfältig und durchdacht gegliedert, alles ist schön erklärt und mit tollen Fotos dokumentiert. Zunächst gibt es mal einen Einstieg in die Welt des Sauerteigs, danach folgen die einzelnen Kapitel unterteil in Rezepte und Backwissen, am Ende werden nochmals die Fachbegriffe erklärt und es gibt ein Verzeichnis. Die Rezepte selbst sind nochmals unterteilt in Einsteiger, Klassiker, Deep Dive für Fortgeschrittene und mehr als nur Brot, Diverses aus Sauerteig. Ich selber bin begeisterter Sauerteig Fan, da ich bemerkt habe, dass es mir gut tut und das Gebackene so sehr bekömmlich ist und auch lange frisch bleibt. Ich hab einige Rezepte nachgebacken, die mir alles hervorragend gelungen sind. Ein tolles Buch, das ich gerne weiter empfehle.

Schon lange interessiert es mich, mich mal an einen Sauerteig heranzuwagen, habe es bis jetzt aber noch nicht ausprobiert. Daher hat mich der Titel dieses Buches natürlich direkt angesprochen! „Super Easy Sauerteig – Sauerteig verstehen, Schritt für Schritt zur Perfektion“ – das klang genau nach dem, was ich brauchte! In seinem neuem Backbuch teilt Marcel Paa Informationen und Tipps, wie das Backen mit Sauerteig wirklich gelingen kann. Es helfen dabei vor allem auch die einfachen Erklärungen und genauen Anleitungen. Ein perfektes Buch für alle, die endlich selber lernen wollen, wie man den eigenen Starter herstellt und das perfekte Sauerteigbrot bäckt.

Das Backbuch "Super easy Sauerteig" von Marcel Paa ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen und kostet 32 Euro. In seinem neuen Buch vereint der bekannteYoutube Bäcker, all sein Wissen rund um den Sauerteig. Denn das Geheimnis des Teiges ist, dass er nach dem Abbacken lange frisch und vor allem schmackhaft bleibt. Vielen alten, bekannte Brotsorten liegt der Sauerteig zu Grunde. Deshalb hat der leidenschaftliche und erfolgreiche Bäcker sein neues Werk ganz und gar diesem gewidmet. Wer nun aber nur "langweilige" Brote erwartet, der hat sich geirrt. Auf mehr als 200 Seiten findet der interessierte Leser alles wissenswerte rund um den guten Teig. Angefangen mit der Bedeutung und der eigenen Zubereitung und "pflege", bis hin zur Verarbeitung wird hier alleserwähnt. Hier gibt es Brote ganz ohne kneten, Körnerbrote und leckere Mischbrote. Schon beim bloßen Anblick läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Sehr überrascht war ich persönlich über das Rezept eines Schokoladen Sauerteig Brotes. Diese Zubereitungsmöglichkeit war mir nicht bekannt. Zusammenfassend ist zu sagen, dass mir das Buch sehr gut gefallen hat. Viele kleine Tipps und gutes Grundwissen bereiten den angehende Bäcker gut auf sein Vorhaben vor. Der Aufbau der Rezepte hat mich positiv bestärkt. Neben den genauen Zutaten, der Zubereitung und der Backtemperatur ist jeweils der zeitliche Aufwand aufgelistet. So ist für jeden im Vorfeld gut erkennbar, welcher Zeitrahmen einzuplanen ist. Ein Inhaltsverzeichnis am Ende des Buches gibt einen guten Überblick über die vorgestellten Rezepte. Die schönen Fotos der einzelnen Gebäcke runden den Eindruck positiv ab.

Dieses Buch liefert geballtes Wissen rund um Sauerteig. Die Rezepte sind für Brote. Süßes Gebäck findet sich hier nicht. Neben einer gut beschriebenen und bebilderten Anleitung für das Ansetzen und Pflegen eines Sauerteiges gibt es auch jede Menge Theorieunterricht. Dieser ist, was mir sehr gut gefällt, am Ende des Buches angesiedelt. Eines gleich vorweg! Es liegt definitiv nicht an der Anleitung von Marcel Paa, aber ich stelle erneut fest, dass Sauerteig und ich keine Freunde werden. Ich schaffe es nicht, den Sauerteig regelmäßig zu füttern. Also muss ich beim Trockensauerteig bleiben. Dennoch kann ich mit den Rezepten wunderbar arbeiten und habe mein Brot-Repertoire enorm erweitert! In den Kapiteln zur Theorie gibt es einige QR-Codes, mit denen man noch mehr Infos erhält. Die Rezepte liefern alle wichtigen Daten. Auf die Angabe von Nährwerten wurde verzichtet. Aufgelistet werden Zeiten für Stockgare, Stückgare, Backdauer. Natürlich wird auch die verwendete Temperatur erwähnt. Es folgen die Zutaten, ein kleiner Text zum Rezept und die gut verständlichen Arbeitsschritte, die recht oft noch zusätzlich toll bebildert sind. Hier hätte es mir sehr gefallen, wenn die Nummern der Fotos in den Arbeitsschritten auftauchen würden. Sehr schöne Fotos des fertigen Brotes stehen jedem Rezept vor. Diese sind unterteilt in die Kapitel Für Einsteiger – ohne Kneten; Klassiker, Traditionelles und Allrounder; Deep Dive – Für Fortgeschrittene; Mehr als nur Brot – Diverses aus Sauerteig. Das Fachwortregister befindet sich, ebenso wie die Rezepte von A bis Z am Ende des Buches. Insgesamt ein tolles Buch, das trotz tollem Theorieteil nur bedingt für Anfänger geeignet ist. Ein wenig Erfahrung mit dem Brotbacken erleichtert es enorm, die Rezepte zu verstehen und umsetzen zu können. Die Handgriffe erfordern schon eine gewisse Übung. Alles in allem gebe ich daher vier Sterne.