Ein Hauch Frankreich Wie holt man sich das französische Lebensgefühl nach Hause? — Rezepte, in denen französisches Lebensgefühl zuhause ist. Französisches Kochbuch mit Bistro-Klassikern & Savoir-vivre für zu Hause

Dieses Buch ist wirklich wundervoll! Nicht nur das optisch sehr gut gestaltet, hat tolle Bilder, sondern es ist auch eine tolle Einführung in die französische Küche. Von den Grundlagen bis hin zu komplexen Menüs ist alles enthalten, sehr gut beschrieben und mit Bildern dargestellt. Ich finde es toll und habe direkt Lust alles nach zu kochen! Auch die Geschichte hinter den Gerichten wird sehr oft erwähnt, so dass man einen wirklich tollen Einblick in die französische Küche bekommt. Man merkt den Buch an, dass die Autorin die französische Küche liebt. Für jede und jeden der gutes Essen mag, ist dies das perfekte Kochbuch.

Auch wenn der Untertitel „Rezepte, in denen französisches Lebensgefühl zuhause ist“ suggeriert, dass es sich bei Marjorie Taylor & Kendall Smith Franchini „Ein Hauch Frankreich“ um ein (bloßes) Kochbuch handelte, läge man damit falsch. Warum? In der Einleitung erklären Marjorie und Kendall, wie es zu diesem Buch bzw. ihren vorausgehenden Erfahrungen kam, und zwar durchaus persönlich. Im Kapitel „Französische Lebensart“ erfährt man, welche Grundprinzipien beim Kochen sie verfolgen, welche Kochutensilien sie für unverzichtbar halten, welche Rolle ein eigener Küchengarten spielt, dass man nichts verschwenden sollte usw. Weiter geht’s mit „Basics“, also Grundfertigkeiten, die man fürs Kochen brauche, aber auch Rezepten für Basiszutaten, wie Croûtons, hausgemachte Crème fraîche, Sauce verte sowie süßen Tarteteig. Mit Apéros wird der Reigen der „echten“ Rezeptkapitel eröffnet, weiter geht es mit Salaten, Abendessen usw. Vorschläge für Menüs sowie Bezugsquellen sowie ein Register zum Nachschlagen runden das Ganze ab. Bereits dieser kurze Abriss dürfte klar machen, dass man es hier mit einem umfassenden Werk zu tun hat – strukturiert, durchdacht. Das gilt auch für die Rezepte: Es gibt eine Angabe, wie viele Teile man bekommt bzw. für wie viele Personen ein Rezept reicht sowie eine übersichtliche Zutatenliste sowie Beschreibung der Arbeitsschritte, von einem äußerst appetitlich anmutenden Foto des Gerichts bzw. seiner Vorstufe zur Veranschaulichung ganz zu schweigen (es gibt aber auch Gerichte ohne Foto). Zudem gehen dem Rezept Darreichungshinweise voraus. Die Rezepte reichen von einfachen Gerichten bis zu etwas komplexeren, sodass jede(r) etwas finden sollte, der etwas französische Küchenfinesse auf die Teller zaubern will, angefangen bei Fougasse bzw. Dicken Bohnen auf Röstbrot über französischen Linsensalat, Rote-Bete-Gazpacho zu Tomatentarte oder Galettes bretonnes, Pommes Frites (selbstgemacht) und vieles mehr. Um das „echte Erlebnis“ hinzubekommen, wird man oftmals weite Wege hinnehmen müssen, denn für die erwähnten Pommes frites brauchte man Russet-Kartoffeln, die ich in meinem (erweiterten) Einkaufsdunstkreis noch nie wahrgenommen hätte – oder man greift zur Alternative, für die es glücklicherweise meist Anregungen gibt. Das Buch hat einen sehr persönlichen Anstrich, nicht zuletzt dank vieler auch das allgemeine Lebensgefühl der Autorinnen illustrierende Fotos. Daher ist es auch nicht „nur“ ein Kochbuch. Was mir für die Kochbuchtauglichkeit fehlte, wären Angaben zu Zubereitungszeiten. Außerdem hätte ich mir eine Kennzeichnung etwa mit Icons gewünscht, an der man schnell erkennt, ob ein Gericht für bestimmte Ernährungserfordernisse oder -präferenzen geeignet ist.

Morgens über den Markt schlendern, frische Zutaten auswählen, später den Tisch decken und mit Freund:innen genießen: Ein Hauch Frankreich zeigt, wie bewusstes Genießen den Alltag verwandelt und bringt die französische Küche direkt in Ihre Küche. Dieses Frankreich Kochbuch verbindet klassische französische Rezepte mit entspannter saisonaler Küche Frankreichs – genussvoll, herzlich und wunderschön inspiriert. Die französische Küche entdecken – über 100 Rezepte aus Frankreich, von Apéro bis Dessert.Klassiker, Bistroküche und moderne Kochideen – von Salade niçoise und Bœuf bourguignon über Tarte Tatin und französischer Zwiebelsuppe bis hin zu Rinderfilet im Tataki-Stil oder Duck-Confit-Tostadas (Klappentext) Dieses Buch will uns nicht nur die französische Küche näher bringen, sondern es will auch das französische Lebensgefühl vermitteln. Die Rezepte sind ausgewogen, saisonal und überwiegend alltagstauglich, sofern man alle Zutaten hier bei uns auch bekommt. Es wird besonders Wert auf frische, regionale Zutaten gelegt. Auch gibt es viele Informationen zu Vorratshaltung, Küchengarten, Tischkultur und vor allem, wie schon gesagt, zum Lebensgefühl. Die Rezepte selbst sind gut beschrieben, ansprechend bebildert und dem Nachkochen steht eigentlich nichts mehr im Wege. Was mir gefehlt haben, waren die Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten sowie die Nährwertangaben. Wer gerne die französische Bistro-, Landhausküche oder aber auch gehobene Küche kennenlernen will, dem sei dieses Buch empfohlen.

"Ein Hauch Frankreich" bietet eine vielfältige Auswahl an französisch inspirierten Rezepten von klassischen Bistrogerichten bis hin zu modernen Interpretationen. Die Rezepte sind gut verständlich erklärt, ansprechend gestaltet und alltagstauglich, sodass das Nachkochen leichtfällt. Was mir jedoch gefehlt hat, war die persönliche und natürliche Note. Die vielen inszenierten Familienfotos wirkten auf mich eher gestellt und konnten das französische Lebensgefühl nicht authentisch vermitteln. Ich hätte mir stattdessen mehr Geschichten, Einblicke oder Hintergründe zu den Rezepten und ihrer Herkunft gewünscht. Fazit: Das Buch überzeugt mit seinen gelungenen Rezepten, bleibt für mich aber emotional etwas distanziert.