Glutenfrei backen und kochen nach der Diagnose ZöliakieNach der Diagnose Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit stehen viele Menschen ratlos in der Küche: Was kann ich überhaupt noch essen? Und womit backe ich statt mit Weizenmehl? Die Ernährungsberaterin Sandra Götz zeigt dir, wie du glutenfrei backen und kochen kannst, mit wenigen Zutaten aus dem Supermarkt und ganz ohne Fertigmischung. Ein glutenfreies Kochbuch für Anfänger: vom ersten Einkauf bis zum ersten eigenen Brot. Aber auch wer schon länger glutenfrei backt, entdeckt hier neue Rezepte und Wissen, das den Alltag leichter macht.
Der Ratgeber für glutenfreie Ernährung bei ZöliakieIm ersten Teil erfährst du die wichtigsten Grundlagen für die Zeit nach der Diagnose. Was unterscheidet Zöliakie, Glutensensitivität (im Alltag oft Weizenunverträglichkeit genannt) und Weizenallergie? Sandra erklärt, was „glutenfrei“ auf der Verpackung bedeutet, wo sich Gluten versteckt, woran du sichere glutenfreie Lebensmittel erkennst und wie du Etiketten richtig liest. Außerdem geht es um deine glutenfreie Küche, auch im Mischhaushalt, und um Kreuzkontamination. Eine Einkaufstabelle führt dich Abteilung für Abteilung durch den Supermarkt.
Glutenfreies Brot, Kuchen und mehr ohne FertigmischungDie meisten Rezepte kommen mit denselben Grundzutaten aus: Buchweizenmehl, glutenfreies Hafermehl und Kichererbsenmehl, dazu Kartoffel-, Mais- und Tapiokastärke. Die drei Mehle und die drei Stärken kannst du jeweils 1:1 tauschen und nimmst das, was du am besten verträgst. Für die Bindung sorgt meist Flohsamenschalenpulver. Bei Milchprodukten steht immer eine laktosefreie oder pflanzliche Alternative dabei. So kannst du glutenfrei und laktosefrei kochen und backen. Jedes Rezept ist klar aufgebaut: Zubereitungszeit, Ruhe-, Back- oder Kochzeit, Menge und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, fast alles in Gramm abgewogen. So kann garantiert nichts schiefgehen.
55 glutenfreie Rezepte bei ZöliakieIn diesem Zöliakie-Kochbuch warten 55 erprobte Rezepte auf dich, mit denen du glutenfreies Brot backen und wieder ganz normal kochen kannst, eingeteilt in diese Kategorien:
- glutenfreies Brot und glutenfreie Brötchen wie Buchweizenbrot, Joghurtkruste, Ratz-Fatz-Brot, Quarkbrötchen und Wurzelbaguette
- herzhaftes Gebäck wie Pizza, Flammkuchen, Quiche und Focaccia
- glutenfreie Kuchen wie Apfelkuchen, Käsekuchen und Marmorkuchen
- Mittagessen wie Tomatenrisotto, Kürbissuppe und Backofenschnitzel
- Süßspeisen und Festtagsgebäck wie Waffeln, Hefezopf, Krapfen, glutenfreie Plätzchen und Zimtsterne
Kein „normales“ KochbuchVor dir liegt kein typisches glutenfreies Backbuch mit Hochglanzfotos und staubiger Theorie – es ist eine Sammlung glutenfreier Rezepte, damit du auch bei Zöliakie und Weizenunverträglichkeit endlich wieder normal essen kannst. Das minimalistische Layout schont die Umwelt und rückt die Rezepte in den Mittelpunkt. Sehen kannst du die Gerichte trotzdem: Über einen QR-Code gibt es zu jedem der 55 Rezepte ein eigenes Video, das dir die Zubereitung zeigt. Zusätzlich erhältst du ein digitales Fotobuch, in dem alle Gerichte abgebildet sind, dazu die Einkaufstabelle und die Austauschtabelle zum Ausdrucken.
Genuss ohne Verzicht mit Sandras GenussweltSandra Götz ist gelernte Hauswirtschafterin und zertifizierte Ernährungsberaterin für Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien. Nach vielen Versuchen mit Fertigmehlmischungen hat sie ihren eigenen Weg gefunden. In ihrer Beratung begleitet sie Betroffene durch die Umstellung nach der Diagnose. Dieses Buch verbindet ihr Fachwissen mit dem, was sie in der eigenen Küche gelernt hat, damit glutenfrei kochen und backen wieder Freude macht. Viel Spaß beim Nachbacken und Nachkochen!
