Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre Vom Rohstoff bis ins Glas
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- Taschenbuch
- Paperback ausgewählt
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Sprache:Deutsch
33,00 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Paperback
Erscheinungsdatum
27.08.2014
Abbildungen
mit zahlreichen meist farbigen Abbildungen 22,5 cm
Verlag
Stocker, LSeitenzahl
248
Maße (L/B/H)
22,6/16,9/1,7 cm
Gewicht
542 g
Auflage
3. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7020-1131-4
· Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
· Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee
· Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
· Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
· Analytik und Labor, Betriebskontrolle
· Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
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