Kochen und Backen nach Grundrezepten

Kochen und Backen nach Grundrezepten

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Beschreibung

Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben.

Details

Beschreibung

Details

  • Verkaufsrang

    29244

  • Einband

    Taschenbuch

  • Erscheinungsdatum

    01.10.2010

  • Verlag Schneider Hohengehren
  • Seitenzahl

    271

  • Maße (L/B/H)

    24,6/18/2 cm

  • Gewicht

    692 g

  • Auflage

    9. Auflage

  • Sprache

    Deutsch

  • ISBN

    978-3-8340-0483-3

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Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Fantastisches Buch. Alle Basics die man benötigt (und mehr) übersichtlich aufgeführt und verständlich beschrieben. Perfekt für jeden, der wirklich kochen möchte.

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Eine Kundin/ein Kunde aus Waiblingen am 11.03.2021
Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Fantastisches Buch. Alle Basics die man benötigt (und mehr) übersichtlich aufgeführt und verständlich beschrieben. Perfekt für jeden, der wirklich kochen möchte.

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Kochen und Backen nach Grundrezepten

von Luise Haarer

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