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Fermentieren

Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte

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Beschreibung

Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um auf ganz natürliche Weise frisches Gemüse zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch! Mache fermentierte Köstlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Du brauchst nur Einmachgläser, frisches Gemüse oder Kräuter, Salz und etwas Zeit, um aus Brokkoli, Kürbis, Rucola und Co. schmackhafte und gesunde Vorräte anzulegen, von denen du das ganze Jahr profitieren wirst.

PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
Lerne die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt für Schritt erklären sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen dich nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, Würzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie du die Schätze aus dem Glas vom Frühstück bis zum Dessert verwenden kannst!

- das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
- probiotische, gesunde Lebensmittel selber machen
- Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen
- traditionelle und außergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten, Kräutern und Obst
- von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
- Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
- inklusive Fermentier-Pannenhilfe und Tipps zur richtigen Aufbewahrung
- köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet

"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem großartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"

"Umfassende Informationen und spannende Rezepte" Der Standard/Rondo, Alex Stranig "Dieses Buch gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsbüchern. Es vermittelt fundiert und kreativ, wie man gesunde Lebensmittel in Hülle und Fülle selbst herstellen kann." Taste of Love, Teresa-Maria Sura (Chefredakteurin)

Details

Verkaufsrang

7445

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

30.11.2021

Illustrator

Erin Kunkel

Verlag

Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.

Seitenzahl

376

Maße (L/B/H)

23,7/21,2/3,2 cm

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

7445

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

30.11.2021

Illustrator

Erin Kunkel

Verlag

Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.

Seitenzahl

376

Maße (L/B/H)

23,7/21,2/3,2 cm

Gewicht

1351 g

Auflage

7. Auflage

Originaltitel

Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes

Übersetzer

  • Sabine Schlimm
  • Bettina Snowdon

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7066-2575-3

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Leider alte Ausgabe von 2015

Bewertung aus Langquaid am 16.12.2020

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Anstelle der angegebenen aktuellen 6. Ausgabe von 2020 habe ich die 4. Auflage von 2015 erhalten. Leider zu spät entdeckt, schon bezahlt und schon benutzt. Ärgerlich. Inhalt ist aber gut.

Leider alte Ausgabe von 2015

Bewertung aus Langquaid am 16.12.2020
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Anstelle der angegebenen aktuellen 6. Ausgabe von 2020 habe ich die 4. Auflage von 2015 erhalten. Leider zu spät entdeckt, schon bezahlt und schon benutzt. Ärgerlich. Inhalt ist aber gut.

Fermentieren

Bewertung am 08.10.2020

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Sehr gut erklärt und tolle Rezepte. Ein nützlicher Ratgeber für alle die sich fürs Fermentieren interessieren. Kann ich nur empfehlen.

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Bewertung am 08.10.2020
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Sehr gut erklärt und tolle Rezepte. Ein nützlicher Ratgeber für alle die sich fürs Fermentieren interessieren. Kann ich nur empfehlen.

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von Kirsten K. Shockey, Christopher Shockey

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