Klugen Appetit! Kochen für mehr Power im Kopf

Dass unser Essen Auswirkungen auf unsere Gesundheit hat, dürfte mittlerweile ja hinlänglich bekannt sein. Wer sich ausschließlich von Fastfood und industriell hergestellten Nahrungsmitteln ernährt, spielt mit seiner Gesundheit und muss sich nicht wundern, wenn im Laufe der Jahre ernährungsindizierte Krankheiten auftreten. Es bilden sich Plaques in den Arterien, die zu Minderdurchblutung führen und Infarkte auslösen können. Diabetes, die neue Volkskrankheit, breitet sich immer weiter aus. Demenz und Alzheimer nehmen zu. Dennis Wilms, Wissenschaftsjournalist, Autor und „Lehrling“ bei der Sterneköchin Cornelia Poletto, hat sich mit diesen Phänomenen auseinandergesetzt, nachdem seine Mutter an Alzheimer erkrankte. Sein Ausgangspunkt ist die Frage danach, was jeder einzelne von uns aktiv dafür tun kann, um kognitive Degenerationen zu verhindern. Daraus entstand sein Buch „Klugen Appetit. Kochen für mehr Power im Kopf“, ein Kompendium aus Informationen und Rezepten für Besser-Esser. Wilms räumt mit Ernährungsmythen auf und gibt Tipps, mit denen wir den geistigen Verfall aufhalten und die Neurogenese (d.h. die Bildung neuer Nervenzellen im Gehirn) mit dem, was auf unsere Teller kommt, fördern können. Eiweiß, Körner, Gemüse und Kräuter, Hülsenfrüchte, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel und mageres Fleisch – das ist die Unterteilung, mit der er arbeitet. Die jeweiligen Abschnitte leitet er mit einem Theorieteil ein, es folgt pro Doppelseite ein Rezept, wobei er sich den jeweiligen „Brain-Factor“ der Zutaten anschaut. Die Rezepte sind klar strukturiert, die Zubereitung detailliert beschrieben, so dass sie auch von Ungeübten realisiert werden können. Informationen zur Nährstoffzusammensetzung sind selbstverständlich, ebenso ein schönes Foto des vorgestellten Gerichts. Die Zutaten sollten überall erhältlich sein, lediglich bei Frischfisch könnte es Probleme mit der Beschaffung geben, aber dann kann man ja immer noch auf TK-Ware ausweichen. Ein Minuspunkt sind für mich allerdings die industriell hergestellten Milchprodukte, die er als Alternative in einigen der Eiweißrezepte verwendet. Hier verwende ich dann doch lieber Herkömmliches (Buttermilch, Magerjoghurt) mit geringerem Fettanteil. Wer sich mit gesunder Ernährung, die auch einen prophylaktischen Nutzen hat, auseinandersetzt, ist mit diesem Wissenskochbuch bestens bedient. Ich habe es auf Herz und Nieren getestet und kann es trotz der oben genannten kleinen Einschränkung jedenfalls empfehlen.

Schon die Aufmachung hat es mir sehr angetan. Es ist sehr strukturiert und ordentlich aufgemacht, sodass ein Durchblättern ein wahres Vergnügen ist. DIe Rezepte werden nicht nur durch professionelle in Szene gesetzten Bildern unterstrichen, sondern auch die Mengenangaben, die Rezeptauswahl und die "Brain Factor" Boxen unter den Rezepten zeugen von sehr viel Wissen und Geschick ein Buch zu gestalten. Die Rezepte, die ich ausprobiert habe, waren alle sehr köstlich und durch das übermittelte Wissen, fühle ich mich auch, als hätte ich etwas gelernt. Ganz besonders gefallen mir auch die Informationsseiten, die vor den wirklichen Rezepten angesiedelt sind. Insgesamt kann ich das Buch nicht nur optisch empfehlen, sondern auch kulinarisch, vom Geschmack und von der Wissensübermittlung her!

In diesem schönen , handlichen Hardcover finden sich auf 168 Seiten viele Rezepte, die das Gehirn mit Nährstoffen versorgen, einer Krankheit vorbeugen und Symptome lindern helfen. Der Autor Dennis Wilms hat sich mit der Materie beschäftigt, nachdem seine Mutter schon in jungen Jahren am Gehirn erkrankt ist. Herausgekommen ist eine Sammlung von einfachen und schmackhaften Rezepten, wo jeder sicherlich etwas für sich findet. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und alles hat sehr gut geschmeckt. Noch einige Rezepte werden in der nächsten Zeit ausprobiert werden und es zeichnet sich schon ab, dass diese mir auch schmecken werden. Besonders interessant ist immer der Brain-Faktor bei jedem Rezept. Es gibt auch schöne Fotos, die einen ersten Eindruck vom Ergebnis vermitteln. Gut gefällt mir, dass es Rezepte ohne Haushaltszucker sind. Auch wird Wert auf eine möglichst vollwertige und gesunde Zusammensetzung gelegt. Die meisten Zutaten bekommt man auch in ländlichen Gebieten. Höchstens der Einkauf von frischem Fisch gestaltet sich als etwas schwierig. Insgesammt ist es ein tolles Kochbuch. Viele Zutaten stehen immer wieder auch bei uns auf dem Speiseplan. Man muss hier keine teuren ausgefallenen Zutaten kaufen. Das Buch gibt dazu vielfältige Anregungen, wie man etwas für sein Gehirn tun kann. Vieles aus dem Brain-Faktor ist für mich neues Wissen. Zusammen mit den vielfältigen Anregungen aus diesem Buch, kann ich nun unseren täglichen Speiseplan um einige Rezepte erneuern. Eine Empfehlung für alle, die etwas für ihren Kopf tun möchten.