Grundkurs Schokolade Pralinen, Trüffel & Co. Selbst gemacht, Praxisbuch
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- Deutsch ausgewählt
24,00 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Paperback
Erscheinungsdatum
30.09.2020
Abbildungen
durchgehend farbig bebildert
Verlag
Stocker, LSeitenzahl
152
Maße (L/B/H)
22,9/17,2/1,4 cm
Gewicht
421 g
Farbe
Messing / Tabak
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7020-1891-7
• Verarbeitung von Schokolade
• Pralinen, Trüffel und Konfekt leicht gemacht
• Das umfassende Praxisbuch für zuhause!
Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unzählige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie.
Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung für zuhause. Der Leser erhält einen vollständigen Überblick über das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Trüffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa „Ganachen“.
Auch das Gießen von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlkörpern, wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen, werden gründlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualität runden das Buch ab.
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