Vegan Backen

Zuerst einmal vorneweg: ich lebe weder vegetarisch noch vegan, sondern bestenfalls flexitarisch. Aber ich habe zweierlei: selten Eier im Haus und einen Mann, der gerne Kuchen isst. Also habe ich ein großes Faible für Backen ohne Eier entwickelt, und da bin ich mit veganen Rezepten immer sehr gut bedient. „Vegan Backen“ von Corinna Schober bietet für jeden, der ohne tierische Produkte backen möchte, ob Veganer oder nicht, ganz tolle Rezepte, Anregungen und Tipps. Denn Backen ohne tierische Produkte heißt nicht Backen ohne Geschmack und Genuss. Weit gefehlt. Auch ohne das gewohnte Ei, Milch, Jogurt oder die „gute Butter“ im Teig kann man leckere Backwerke zaubern. Das zeigen die ansprechenden Bilder im Buch ganz deutlich. Schön finde ich an den Rezepten für die Muffins, Kuchen und Torten auch, dass die Autorin komplett ohne Ei-Ersatz auskommt, so brauchen ihre Backwerke weder Sojamehl, geschroteten Leinsamen oder sonstiges „Ersatz-Ei“, sondern meistens Grundzutaten, die man immer im Haus hat. Spontanem Backen steht also nichts im Weg. Auch Zuckeralternativen haben in den Rezepten ihren Platz, können aber meistens gegen „normalen“ Haushaltszucker ausgetauscht werden, wenn man sie nicht verwenden möchte oder nicht im Haus hat. Das Buch beinhaltet mehr als 35 Rezepte aus den Kategorien „Kleine Leckereien“, „Schnelle & Einfache Kuchen“ und „Besondere Kuchen & Torten“. Den krönenden Abschluss des Rezept-Teils bildet eine Zusammenstellung zu Themen wie „Das Prinzip: Vegan Backen“, „Vegane Alternativen und Zucker-Alternativen“, dazu Grundrezepte für veganen Mürbe- und veganen Rührteig, die den Leser:innen die Scheu vor dem Ausprobieren nehmen wollen, denn schon aus diesen beiden Grund-Teigen kann man viele verschiedene Kuchen zaubern. Einzig die Tatsache, dass das Buch kein Inhaltsverzeichnis hat, finde ich eher schade. Aber die vielen ansprechenden Bilder, die umsetzbaren Rezepte, die dazu noch mit Kalorienangaben und Angaben zu Eiweiß-, Fett- und Kohlehydratgehalt geben, konnten mich schnell trösten. Das Buch ist so simpel geschrieben, wie die Rezepte augenscheinlich sind, auch Aussagen zur Größe der Backform, wie viele Stücke das Rezept ergibt und wie lange Zubereitung und Backen brauchen, sind vorhanden. Klare Angaben, gute Tipps und Bilder, die Lust aufs Ausprobieren machen. Mehr braucht’s nicht. Von mir 5 Sterne.

Kuchenklassiker und Lieblingskekse ganz ohne Ei und Milch – das Backbuch „Vegan Backen“ zeigt wie es geht! Sie wollen nicht auf Marmorkuchen, Obstmuffins, Waffeln sowie Käsekuchen verzichten? Vielleicht leiden Sie an einer Unverträglichkeit, Allergie oder haben sich ganz bewusst entschieden, auf tierische Produkte zu verzichten? Autorin Corinna Schober zeigt mit mehr als 35 Rezepten, wie leicht Sie vegan backen können und wir herrlich einfach Kuchen, Gebäck, Kekse, Blechkuchen und Torten gelingen. (Klappentext) Dieses sehr anschaulich und gut dargestellte Buch über veganes Backen gefällt mir sehr gut. Die Rezepte sind übersichtlich, leicht zum Nachmachen, aber doch lecker und kommen mit relativ wenigen Zutaten aus. Die Fotos dazu sind ansprechend und sehen so aus, wie auch zu Hause das Nachgebackene aussehen könnte. Die meisten Zutaten sind vorhanden bzw. leicht zu beschaffen. Ich habe gleich den Cheesecake nachgebacken und er ist sehr gut gelungen. Luftig und fluffig. Auch sind bei den Rezepten die Nährwerte angegeben, was mir sehr gut gefällt. Ebenso sind die „Herstellungszeiten“ mit aufgeführt. Das Backbuch zeigt, dass Corinna Schober mit Leib und Seele dahintersteht.

Bisher hat mich der GU-Verlag noch nie enttäuscht und auch diesmal war das nicht der Fall! Als Nicht-Veganerin war ich extrem neugierig, wie veganes Backen funktioniert (ob es überhaupt funktioniert) und ob mir das Endresultat dann auch schmecken wird. Dieses Backbuch hat mich auf Anhieb begeistert. Die Bilder sind extrem schön und machen sofort Lust, die entsprechenden Leckereien nachzubacken. Der Aufbau des Buchs ist sehr übersichtlich gestaltet. Am Anfang gibt es einen Hinweis zur kostenlosen GU-App (dazu später mehr). Es folgt ein kurzes interessantes Interview mit der Autorin und dann geht es auch schon mit den Rezepten los. Hierbei finde ich schön, dass bei den Rezepten auch kleine Tipps bezüglich Deko oder Servieranlass (z.B. für Gäste/Weinachten geeignet etc.) stehen. Am Ende des Buchs gibt es dann noch ein Kapitel mit Anregungen für vegane Verzierungen, Kuvertüre usw., damit der Kuchen dann auch optisch richtig was hermacht. Zu jedem Rezept gibt es eine genaue Auflistung der Zutaten, die Backanweisungen sind leicht verständlich und natürlich ist auch zu jedem Rezept ein Bild enthalten, das sofort Appetit macht. Ich hatte mir vorgenommen, beim ersten Durchblättern die Rezepte zu merken, die so klingen als seien sie einfach und schnell nachzubacken und mir daraus dann meinen Favoriten für meinen ersten veganen Kuchen auszusuchen. Ich hatte nicht damit gerechnet, dass ich mir mehr als die Hälfte der Rezepte direkt auf die Favoritenliste setzen würde. Alle Rezepte in dem Buch klingen ganz einfach, so dass man eigentlich sofort loslegen möchte. Die Zutaten sind grundsätzlich alle gut erhältlich (im Supermarkt oder im Drogeriemarkt). Mir wurden hier keinerlei Hürden in den Weg gestellt, so dass ich mich als Nicht-Veganerin nicht erstmal stundenlang über vegane Ernährung schlau machen musste. Ich hatte mich nach einigem hin und her für einen Schokoladenkuchen entschieden. Die Zutaten waren schnell besorgt, ich hatte fast alles schon zu Hause. Genau wie das Rezept vermuten ließ, war der Kuchen superschnell fertig und total einfach. Jetzt kommt ein kleines „aber“. Im Rezept wurde Kokosblütenzucker empfohlen. Den habe ich in recht vielen Rezepten gefunden und da der Name so hübsch klingt, habe ich mir den dann auch besorgt. Vorgestellt hatte ich mir darunter einen Zucker, der leicht nach Karamell schmeckt. Laut meinen Recherchen (ich mag mich irren) ist auch der normale weiße Zucker vegan (zumindest der in Deutschland produzierte), er hat nur mehr Kalorien. Im Nachhinein wünschte ich, ich hätte den normalen Haushaltszucker genommen. Der Kuchen ist gelungen. Geschmacklich hätte er für mich aber süßer und schokoladiger sein können, er kam mir etwas „herb“ vor, was durchaus an dem Kokosblütenzucker gelegen haben kann, der hat nämlich einen recht kräftigen Eigengeschmack. Trotzdem haben wir ihn mit 2 Personen innerhalb von 3 Tagen aufgefuttert (den Kuchen, nicht den Zucker) Deshalb ziehe ich einen Stern ab, da mich der Kuchen nur zu 90% überzeugen konnte. Ich werde ihn aber auf jeden Fall wieder backen und es dann nochmal mit einem anderen Zucker versuchen. Ein tolles Goodie ist die eingangs erwähnte App von GU. In der sind alle Koch- und Backbücher von GU aufgelistet, so dass man sie favorisieren kann. Nach Auswahl eines der Bücher muss man nur das entsprechende Rezeptbild einscannen und schon stehen in der App die Zutaten inklusive einer Einkaufsliste, die man noch bearbeiten kann und auch die Backanleitung ist in der App enthalten. Ein tolles Feature! Fazit: mit diesem Backbuch bekommt man ein Rundum-Sorglos-Paket was veganes Backen betrifft und das auch für Vegan-Anfänger super geeignet ist. Mit Rezepten die schnell und gut gelingen und Zutaten, für die man nicht in 5 verschiedene Läden rennen muss, sondern die völlig unkompliziert erhältlich sind. Ich kann es einfach nur weiterempfehlen und werde mich noch fröhlich durch die anderen Rezepte backen.

Zunächst einmal muss ich sagen, dass ich mich nicht vegan ernähre, nicht einmal komplett vegetarisch. Aber immer mehr Menschen in meinem Umfeld haben ihre Ernährung umgestellt. Beim Kochen finde ich das nicht ganz so schwierig, aber vegan backen war für mich bisher ein Buch mit sieben Siegeln. Daher war ich sehr an diesem Buch interessiert und bin wirklich begeistert. Es gibt viele Klassiker in diesem Buch, aber auch ganz neue Anregungen. Natürlich schmecken die Klassiker etwas anders, als man das gewohnt ist, Aber sie schmecken gut und das ist doch die Hauptsache. Die Rezepte haben ich überzeugt und die passenden Fotos sind wieder einmal einfach klasse. Einfache Kochen oder besondere Torten, Plätzchen oder Muffins – die Auswahl hat mir wirklich gut gefallen und die Backergebnisse haben mich überzeugt. Ich empfehle dieses Buch gerne weiter.

Vegan Backen Corinna Schober Ein Küchenratgeber im GU Verlag Als Vegetarierin bin ich auch immer auf der Suche nach Veganer Rezepten. Und an das Thema veganes Backen habe ich mich bisher nur mit Waffeln getraut. Dieses Buch hat mich aber darin bestärkt, jetzt endlich mal auch Kuchen, Kekse oder Muffins vegan zu backen. Ein hervorragendes Backbuch mit tollen Fotos zu jedem Rezept und mit der von mir geliebten GU App. Schön gemacht ist auch, dass direkt zu Anfang jedes Rezeptes die Größe und Art der Backform angegeben ist und wieviel Stücke es ergibt. Auf jeden Fall fange ich an eins der Rezepte zu testen und auf den Blog der Autorin habe ich auch schon besucht.