Restaurant Zwei und Zwanzig VEGAN, REGIONAL, SAISONAL

Das schwarze Cover sticht ins Auge, hat mich aber zuerst etwas verwirrt. Ich konnte zwar die Zahl 22 ausmachen, aber keinen Zusammenhang herstellen; Autoren werden ebenfalls nicht genannt. Das ist m.E. etwas unglücklich, dafür ist der Inhalt umso überzeugender. Marina und Dirk Schritt sind gastronomische Quereinsteiger, eröffneten 2015 ein Café mit 20 Sitzplätzen und ausschließlich veganen Gerichten. Es gibt schon lange nicht mehr nur Kuchen, sondern auch herzhafte Speisen, größtenteils aus saisonalen, regionalen und biologisch angebauten Zutaten. D.h. dass sich auch die Speisekarte immer wieder ändert und angepasst. So sind die Kapitel des Kochbuches auch immer in je zwei Monate eingeteilt und beinhalten Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Zu jedem Gericht gibt es eine kurze Einleitung über dessen Entstehung und Geschichte. Alle Zutaten sind in einem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Die Zubereitung ist Schritt für Schritt erklärt und problemlos nachvollziehbar. Die Rezepte sind z.T. sehr traditionell, wie z.B. Kartoffelgratin mit Gemüsefrikadellen und Biersauce; sehr fein, wie z.B. Trüffel-Steinpilz-Ravioli in Selleriesud; exotisch, wie z.B. Alu Gobi mit Roti oder süß, wie z.B. Erdbeer-Tiramisu oder Crème brûlée. Die Auswahl ist vielfältig und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Oft gefallen mir aus Kochbüchern nur einige Rezepte, die ich nachkoche, das ist hier nicht der Fall. Die meisten Gerichte werde ich ausprobieren und der nächste kulinarische Ausflug geht nach Geisenheim ins Zwei und Zwanzig.

Vegan und lecker Das Cover ist schlicht gehalten, aber ich finde es ganz schön. Die Rezepte sind rein vegan, regional, saisonal und bio. 2015 haben sich die Autoren entschlossen, ihre Jobs an den Nagel zu hängen und ein Cafe zu eröffnen. Daraus ist aber ein Restaurant enstanden. Die Rezepte sind Jahresbedingt im 2- Monats- Rhythmus aufgeteilt. Die Gerichte sind einfach nachzukochen. Auch werden keine exotischen Zutaten verwendet. Wer frisch kocht und dieses auch noch klimafreundlich möchte, für den ist dieses Kochbuch genau das Richtige. Ich kann es wirklich nur empfehlen!

Exotisch war gestern. Heute kocht man vegan, mit regionalen Zutaten, der Saison angepasst. Das schont nicht nur die Umwelt und das Klima, es ist auch noch gesund und lecker. Dieses Kochbuch ist ein Muss für bewußtes Kochen und Essen. Das Buch ist wunderschön schlicht gestaltet, die Fotos der Gerichte fast puristisch. Der Aufbau des Buches, je zwei Monate zusammengefasst und innerhalb dieser Kapitel in Vorspeisen, Hauptgerichte und Dessert untergliedert, gefällt mir sehr gut. Die Zutatenliste und Rezepte sind übersichtlich angeordnet und die Schritt für Schritt Anleitungen gut nachvollziehbar. Ergänzt werden die Rezepte durch ein Vorwort zur Geschichte des Restaurants und kleinen persönlichen Worten, Tipps und Anekdoten zu den jeweiligen Rezepten. Das macht das Buch persönlich, tritt aber nicht zu vordergründig auf, wie man es manchmal bei Kochbüchern dieses neuen Trends erlebt. Eine Bereicherung für jede Küche!

Das Hardcover "Restaurant Zwei und Zwanzig - Unser Kochbuch" ist im Tretorri-Verlag erschienen und macht mit seinem modernen, schlichten Cover bereits optisch auf sich aufmerksam. Marina Ginkel und Dirk Schritt besitzen ein Restaurant in Geisenheim. Besonderen Schwerpunkt legen die Beiden auf die drei Aspekte 'vegan', 'regional' und 'saisonal'. Nun haben sie eine Sammlung ihrer besten Rezepte herausgegeben. Von Gemüselasagne bis zum Sellerieschnitzel über Dinkelgrießbrei lässt sich hier so Einiges finden. Vielfältigkeit und Inspiration für die eigene Hausküche daheim sind auf den insgesamt 246 Seiten zu finden. In die Saisons 'Januar/Februar', 'März/April', 'Mai/Juni', 'Juli/August', 'September/Oktober' und 'November/Dezember' sind die Kochrezepte unterteilt. Alles in allem ein wirklich tolles, sehr inspirierendes Kochbuch. Die vorgeschlagenen Rezepte lassen sich gut sowohl miteinander kombinieren als auch abändern, benötigen leicht zu beschaffene Zutaten (so wird u.a. doch ganz auf exotische Gewürze etc. verzichtet) und ist somit für jede 08/15-Küche geeignet. Fünf Sterne!