Monsoon Original indisch kochen. Eine Reise für alle Sinne: indische Kochkultur gepaart mit persönlichen Geschichten. 80 traditionelle Rezepte

Darfs heute mal ein Kürbis-Dal sein? In diesem Kochbuch erfährt man unheimlich viel über die original indische Küche, bekommt tolle Einblicke und sehr leckere Rezepte dafür. Man wird zu Beginn des Buches in die sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen eingeführt, er fährt anschließend etwas über die Grundzutaten und verschiedene Techniken. Hier erfährt man beispielsweise etwas über das Rösten von Gewürzen, ebenso wie die Verwendung von Joghurt oder Ghee. Die Rezepte sind anschließend eingeteilt in die verschiedenen Jahreszeiten, vom Sommer über den Monsun, Herbst, die Trockenzeit, den Winter bis zum Frühling. Hier kann man dann verschiedene Rezepte kennenlernen, vom roten Wassermelonen-Curry über Kartoffel-Maisküchlein bis zu Kartoffeln mit Hackfleischfüllung. Auch süße Gerichte wie beispielsweise ein Schokoladen-Barfi mit Chili findet man. Die Auswahl an Gerichten ist wirklich vielfältig. Die einzelnen Rezepte sind dann wunderbar übersichtlich hinsichtlich der Zutaten dargestellt, man erfährt zuerst etwas über das Gericht, bevor nummeriert die einzelnen Zubereitungsschritte aufgeführt sind. Auf der gegenüberliegenden Seite findet man dann ein Bild vom zubereiteten Essen. Die Rezepte haben mir sehr gut gefallen, wobei natürlich auch ein bisschen die Zeit für die Zubereitung unbedingt eingeplant werden sollte. Eine Zeitangabe  selbst findet man bei den Rezepten dafür jetzt nicht, aufgrund mancher Zutaten ist es aber dann eben doch in der Vorbereitung und Zubereitung zeitlich intensiver. Wenn man es dann aber einplant, ist das ja auch absolut ok. Für alle Fans der indischen Küche und die, die es noch werden möchten, kann ich dieses Kochbuch absolut empfehlen.   Von mir gibt es hier 5 von 5 Sternen und eine Empfehlung.

Wir lieben indisches Essen, aber ganz ehrlich, es war bisher egal, welches Rezept ich ausprobiert habe, es hat nie so geschmeckt wie im Restaurant. Nachdem ich nun Asma Khans Kochbuch Monsoon gelesen und ein paar Rezepte nachgekocht habe, vermute ich, dass es an der Menge und Auswahl der Gewürze lag. Was Khans Kochbuch besonders macht: Es ist nach den sechs Jahreszeiten der Aromen aufgebaut. Ich habe vorher noch nie davon gehört und mag Khans poetische Beschreibungen des Monsunregens und dass diese Kapitel die Speisen der jeweiligen Jahreszeit widerspiegeln sollen. Zu jedem Kapitel gibt es Menüvorschläge, in denen sie jeweils mindestens zwei der sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen (sauer, herb, scharf, süß, salzig und bitter) kombiniert. Es sind wirklich leckere Gerichte dabei, die einen „umarmen“: Qabooli, ein herbes Kichererbsen-Reis-Gericht aus Hyderabad, Shrikhand, ein Safran-Joghurt mit Pistazien oder ein „einfaches“ Murgir Korma mit Hähnchen. Asma Khan gehört zu den bekanntesten Köchinnen Großbritanniens, und man spürt in jedem Rezept, wie viel Herzblut in diesem Buch steckt. Besonders empfehlen kann ich das Mango-Kulfi, das im Sommer sehr fruchtig und erfrischend war und auch die Aloo Makai Tikki (kleine Kartoffel-Mais-Küchlein) eignen sich perfekt zum Mitnehmen.

Eine schöne Mischung aus kochen und Kultur Ich bin ein großer Freund der indischen Küche und esse sie ganz gern. Doch selbst gekocht habe ich bisher noch nichts. So ganz habe ich mich nicht rangetraut. Die Gewürze, die Zubereitung usw. Doch als ich dann das Kochbuch gesehen habe, dachte ich mir - warum nicht einfach mal probieren? Und das war eine sehr gute Entscheidung. Denn es ist viel mehr als nur ein Kochbuch, es ist eine Reise. Schon beim ersten Durchblättern merkt man, dass hier nicht nur Rezepte weitergegeben werden, sondern Erinnerungen, Traditionen und ganz viel Herz. Asma Kahns persönliche Geschichten, die sie zwischen den Rezepten teilt, fand ich wirklich toll. So bekommt man direkt einen ganz anderen Bezug zu der indischen Küche. Man merkt sofort, dass hier jemand ein Buch geschrieben hat, die nicht nur gern kocht, sondern den Inhalt lebt und ihre Wurzeln mit Stolz feiert. Was mich besonders begeistert hat, ist die Authentizität der Gerichte. Es sind keine angepassten „westlichen“ Versionen, sondern echte, traditionelle Rezepte aus verschiedenen Regionen Indiens. Manche eher einfach, manche etwas aufwendiger, aber alle gut zum Nachkochen. Natürlich muss man sich vorher im Klaren sein, dass die Gewürze, die man zu Hause hat, hier nicht ausreichen werden und man vorher auf jeden Fall einkaufen gehen muss. Ich habe mich bereits an ein paar Gerichte gewagt und hatte großen Spaß dabei. Sicher muss man sich erstmal darauf einlassen, aber dann war es wirklich gut machbar.. Zudem ist das Buch nicht nur optisch wunderschön gestaltet, sondern auch übersichtlich und verständlich. Für mich ist „Monsoon“ nicht nur ein Rezeptbuch, sondern ein Stück Kultur, das mich inspiriert hat, tiefer in die indische Küche einzutauchen. Wer gerne mit Gewürzen spielt, neue Geschmackskombinationen entdecken will und Freude an Geschichten aus fernen Ländern hat, wird dieses Buch genauso mögen wie ich. ISBN: 978-3831051281 Umfang: 256 Seiten Autorin: Asma Kahn Verlag: DK Verlag Erscheinungsdatum: 06.03.25

Auf dieses Kochbuch war ich schon neugierig. „Monsoon – Original indisch kochen“ aus der Feder von Asma Khan, der preisgekrönten Köchin und Frauenrechtlerin, hat mich von der ersten Seite an total begeistert. Dieses Buch ist die perfekte Reise für alle Sinne: indische Kochkultur gepaart mit persönlichen Geschichten. Wir finden 80 traditionelle Rezepte mit Wissen und Techniken für kreative Aromenkombinationen und in jedem dieser Rezepte steckt eine Prise Lebensfreude. Die Autorin entführt uns auf eine kulinarische Reise in ihre Heimat. Das Buch liest sich von der ersten Seite an, wie ein spannender Roman. Das Herz und Seele der indischen Küche ist eine Komposition von Aromen, die wie Instrumente eines Sinfonieorchesters zusammenklingen. Die sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen sauer, her/adstringierende, scharf/stechend, süß, salzig und bitter definieren das kulinarische Erbe. Ein ausgewogenes Menü sollte mindestens zwei dieser Elemente enthalten. Und so sind selbst die einfachsten indischen Gerichte nicht eintönig. In diesem Buch finden wir Menüvorschläge mit entsprechenden Rezepten. Diese Vorschläge reichen von einfachen Abendessen für die Seele über süße Kleinigkeiten für einen Nachmittag mit Freunden bis hin zu üppigen Festmahlen für besondere Anlässe. Natürlich kann man auch selbst mit all den Aromen experimentieren. Interessant fand ich auch die Erklärungen zu den sechs Geschmacksrichtungen. Asma Khan, übrigen die erste britische Köchin, die in der Netflix-Serie „Chef’s Table“ portraitiert wurde. Sie gibt uns perfekte Tipps und weiht uns in die Techniken und Methoden ein, die zum Gelingen der Rezepte beitragen, damit ich den Maximalen Geschmack bei: Chicken Jhal Farezi, Kürbis-Da, Safran-Lassi u.v.m. erreiche. Auf zahlreichen wunderschönen Bildern kann ich fertige Gerichte bewundern. Mir hat es vor allem das „gelbe Curry“ ein reines Familienrezept angetan. Dieses gelbe Curry ist mit reichlich gesundere Kurkuma und das nährstoffreiche Dal sind genau das, was Abends die Seele wärmt. Bisher habe ich die indische Küche nur beim meinem Lieblingsinder genossen, jetzt werde ich mal selber einige dieser tollen Rezepte ausprobieren. Dieses Kochbuch ist ein echtes Highlihgt, eine Bereicherung für meine Kochbuchsammlung. Sehr gerne vergebe ich für dieses Meisterwerk 5 Sterne.

Einer meiner Vorsätze für dieses Jahr war es, auch mal neue Küchen und Kulinariken auszuprobieren und ein bisschen Abwechslung auf den Teller zu bringen. Letzte Woche habe ich dazu “Monsoon: Original indisch kochen” von Asma Khan durchstöbert ✨ Die Köchin und Frauenrechtlerin Asma nimmt Leser*innen mit auf eine kulinarische Reise durch die traditionelle indische Küche. Alle Rezepte sind nach Jahreszeiten (inkl. Monsun und Trockenzeit!) geordnet und basieren auf den sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen, von denen oft mehrere pro Gericht oder Menüvorschlag kombiniert werden. . Von würzigen Currys über Reisgerichte, vegane Optionen, Fleisch und traumhafte Desserts – die Vielfalt ist riesig und lädt direkt zum Nachkochen ein. Besonders hilfreich fand ich die Menüvorschläge für verschiedene Anlässe – wie z. B. „ein Mittagessen am Wochenende“. Zum Testen gab es bei uns Aloo Makai Tikki, Kartoffel-Mais-Küchlein. Das Ergebnis war wirklich lecker, die Zubereitung auch im Endeffekt nicht schwierig. Nächstes Mal gibt’s dann auch das empfohlene Hari Chatni dazu, wir haben aus Mangel an Koriander Sour Cream dazu gegessen. Lecker wars trotzdem definitiv! (Wenn ihr swiped, findet ihr noch ein paar Detailfotos) . Einziger Kritikpunkt: Leider gibt’s nicht zu jedem Rezept ein Foto – gerade bei Gerichten, mit denen ich weniger vertraut bin, hätte mir ein visuelles Bild beim Nachkochen sehr geholfen. Trotzdem überzeugt die Gestaltung auf ganzer Linie: Authentische Bilder, liebevolle Details und ein Cover mit Prägung und Golddetails - so so schön . Mein Fazit: “Monsoon” ist wie ein Ausflug in die indische Küche und zugleich die indische Kultur. Absolute Empfehlung für alle, die wie ich gern über den Tellerrand schauen und neue Gerichte ausprobieren möchten! ✨ (Werbung, da Rezensionsexemplar)