Viva España Spaniens verborgene Köstlichkeiten - authentische Rezepte zum Genießen — Traditionelle Rezepte aus Spanien - Deutscher Kochbuchpreis 2025 - Silber

Emma Warren ist ein Meisterwerk der spanischen Küche gelungen. Die alltagstauglichen Rezepte machen richtig Lust aufs Nachkochen. Es ist alles sehr gut verständlich erklärt und die Fotos sind sehr gut und ansprechend. Zwischendurch lernt man ganz viel über die spanische Kultur innerhalb und außerhalb der Küche. Mir haben diese Einheiten zum Sonntag oder dem Thema Nachmittagssnacks usw. gut gefallen. Unser Besuch war auch sehr beeindruckt von der Kirsch-Sangria. Der mallorkinische Gemüsesalat zu den gegrillten Sardinen kam sehr gut. Zusammenfassend kann man sagen, dass das Buch eine Hommage an die spanische Küche darstellt.

Viva Espana bietet von kleinen Häppchen bis zum Sonntagsmenü alles - Suppen, Aufläufe und auch Süßspeisen. Die Reisgerichte sprechen mich an. Neben "typisch" spanischen Gerichten, die jeder kennt kann man viele bisher unbekannte Rezepte entdecken. Die Rezepte sind gut zum Nachkochen beschrieben. Die Bilder sind gut, wirken eher wie ein Stillleben. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei, man sollte allerdings Fleisch mögen: Die "Sobrassada" Wurst findet in vielen Gerichten Verwendung. Da fehlt mir persönlich die Alternative, wie man das Gericht vegetarisch nachkochen kann. Insgesamt aber eine gelungene kulinarische Reise nach Spanien.

Spaniens verborgene Köstlichkeiten – authentische Rezepte zum Genießen. Abseits der Tapas-Bars und Restaurants der geschäftigen Städte Spaniens entdeckt man eine ganz andere kulinarische Welt. Von den Bergregionen im Landesinneren über die eigenständigen Provinzen des Baskenlands und Kataloniens bis hin zu den glitzernden Küsten des Mittelmeers und den Balearen lädt ¡Viva España! dazu ein, die Seele der regionalen Kochtraditionen zu entdecken und die Gerichte zu feiern, die von Einheimischen gerne zubereitet werden. Emma Warren gewährt Einblicke in die Geschichten hinter einigen der beliebtesten Speisen des Landes und animiert dazu, nach Lust und Laune zu kochen. Egal, ob einem der Sinn nach einer sommerlichen Fiesta, einem iberischen Frühstück, winterlichen Wohlfühlgerichten oder süßen Dulces steht – mit Rezepten wie Katalanische Artischocken, Sobrassada-Bällchen mit Fideos und Erbsen oder Mallorquinische Brotsuppe findet sich hier vielfältige Inspiration aus der spanischen Küche für ein authentisches Geschmackserlebnis. (Klappentext) Dieses Kochbuch mit vielen Geschichten und Hintergründen zu den einzelnen Gerichten und den jeweiligen Regionen lädt gerade zum Lesen, versinken und auch zum Nachkochen ein. Die Rezepte sind bodenständig, alltagstauglich und lecker. Sie sind ausreichend beschrieben, ansprechend bebildert, wie auch das ganze Buch, und lassen den Betrachter das Wasser im Munde zusammenlaufen. Die Zutaten dürften in der Regel überall erhältlich sein. Ich wollt e nur einmal reinlesen und bin gleich hängen geblieben. So hat mich alles in den Bann gezogen. Dieses Buch ist eine Bereicherung für jede Küche.

Der Sommer ist da, mit ihm teils hohe Temperaturen, was läge da näher, als sich beim Essen von der Küche der Länder inspirieren zu lassen, in denen das regelmäßig der Fall ist? Ein Buch wie „Viva España“, das traditionelle Rezepte aus Spanien verspricht, kommt da wie gerufen. In der Einführung erfährt man, wie die Autorin mit dem wenig spanisch anmutenden Namen Emma Warren zum Kochen kam bzw. dazu, ein Buch über die spanische Küche zu schreiben, was sie beeinflusst hat (etwa die Sparsamkeit der spanischen Küche, mit der Lebensmittelverschwendung vermieden wird), was man in einer spanischen Vorratskammer findet und dergleichen. Nach dieser kurzen Vorrede geht es quasi umgehend an die Rezepte, die sich in Kapitel wie Snacks zum Teilen, Iberischer Brunch, Einfache Mahlzeiten für jeden Tag, Winter-Wohlfühlgerichte, Feiern an der frischen Luft oder Dulces gliedern. Anschließend gibt es noch ein paar Grundlagenrezepte (Alioli, Sofrito usw.) sowie ein Register, um gezielt im Buch suchen zu können. Das Buch ist einfach und klar gegliedert und kommt fröhlich bunt, ja, man möchte sommerlich sagen, daher. Bei den Rezepten sind Zutaten und Zubereitungsschritte klar erkennbar bzw. erklärt, man sollte sich aber nicht wundern, dass die Zutatenliste manchmal länger ist als die Anweisungen für die Arbeitsschritte (z. B. bei Escabeche de caballa). Die Fotos machen großen Appetit, sodass man unweigerlich Rezepte ausprobieren will (etwa Fresas con pimienta y balsamico, Kalte Melonensuppe, Fastenkrapfen mit Anissamen) und sich damit verschieden großen Herausforderungen stellen wird. Denn die Rezepte reichen von ziemlich einfachen Gerichten (wie Honig & Ziegenfrischkäse) zu auch mal komplexeren, bei denen man sogar selbst pökelt. Selbst wenn man im ersten Moment bei manchen Rezepten irritiert sein mag, inwiefern sie hierhergehören (etwa bei mazedonischem Obstsalat), klärt die Autorin auf, warum das auf den ersten Blick nicht hierhergehörende Rezept es doch tut. Für die Alltagstauglichkeit hätte ich mir etwa Icons oder Hinweise auf bestimmte Ernährungsstile gewünscht, weil sich gerade in langen Zutatenlisten schnell mal etwas verbirgt, was jemand doch nicht mag oder verträgt. Auch bei manch in deutschen Läden seltener anzutreffenden Zutaten wären (noch mehr) Hinweise auf Alternativen hilfreich (etwa den Borlottibohnen, so wie Warren es sonst oft tut: Anis- oder Fenchelsamen usw.). Alles in allem ein schönes Kochbuch für alle, die tiefer in die spanische Küche eintauchen wollen, aber auch einen Überblick über verschiedene Regionen und zu verschiedenen Gelegenheiten wollen.