Pasta & Verdura 80 italienische Pasta- und Gemüserezepte. Saisonal raffinierte Gerichte mit Sortenübersichten und Pastaschule

Das Kochbuch ist in die Jahreszeit gegliedert und saisonal gehalten. Es steckt voller Gemüse und einer unglaublichen Vielfalt. Fast alle Gerichte lasen sich frisch und leicht, selten hat man schwere Saucen. Grandios gefallen hat mir, dass es zu fast jedem Gericht eine andere Pastasorte gibt. Mit verschiedenen Mehlsorten, mit und ohne Ei, gefärbt und eine Vielzahl an Formen. Auch neue, kreative Gerichte wie Pasta mit Melone und Mango, oder eine Pizza aus Pasta, oder auch Pasta mit Auberginen und Feigen. Allerdings beinhalten einige Gerichte spezielle Pastasorten und Zutaten, die man wahrscheinlich nur im italienischen Feinkostladen findet. Fast immer steht im Rezept auch, wie man die jeweilige Zutat ersetzen kann. Nicht immer fand ich die Alternative gelungen (zb ersetzt weicher Ricotta einen speziellen Käse zum reiben “Ricotta infornata”, dabei ist Ricotta viel weicher). Abgerundet wird das Kochbuch mit einer ausführlichen Pastaschule, vor und zwischen den Rezepten. Die unglaublich ästhetischen Foodfotos sind ein absolutes Highlight im Kochbuch! Fast alle Gerichte sind vegetarisch. Zwar beinhaltet das ein oder andere Gericht Ei oder Käse, doch ich denke, dass kreative Veganer hier trotzdem Gefallen dran finden werden. Wenn man sich genau ans Rezept halten möchte, sind viele der Gerichte unglaublich zeitaufwendig, weil man die spezielle Pasta selbst herstellen muss. Kann man sich davon los lösen, dass das selbst zubereite Essen nicht so hübsch aussehen wird, wie im Kochbuch, ist man hier definitiv richtig. (Oder man hat Zeit und ist ambitioniert, alles genau nach Rezept zu kochen.) Kreativität und Geschmack sind keine Grenzen gesetzt!

Die Autorin Cettina Vicenzino ist eine waschechte Sizilianerin, FoodFotografin und RezeptEntwicklerin hat ein wertvolles KochBuch mit 80 italienischen Pasta- und GemüseRezepten im DK Verlag herausgegeben. Besonders gefallen hat mir die Aufteilung zu den vier Jahreszeiten. Hierzu passenden die entsprechenden GemüseArten, z.B. mit Pilzen, Kürbis etc. Auf jeder Seite des Buches findet man das Gericht beschrieben und die schöne(n)Abbildung(en) dazu, so wird das Buch damit s e h r aufgewertet. Ich bin definitiv der SommerTyp mit Basilikum, Minze, Paprika, Tomaten, Zucchini... Am Ende findet man ein alphabetisches Register, welches auch dazu anregt, sich die entsprechende Pasta auszusuchen, die gerade zur JahresZeit gut passt... Alles in allem ein wertvolles und besonderes Kochbuch, welches ausgefallene und raffinierte Rezepte über diverses PastaWissen vermittelt. Der Autorin sei dank, ihr Wissen in einem so grossartigen KochBuch weitergegeben zu haben. Gerne vergebe ich hierfür eine KaufEmpfehlung!

Eine Liebeserklärung an das italienische Gemüse Rezension zu: Pasta & Verdura von Cettina Vicenzino (DK Verlag) Wer glaubt, bereits alles über Pasta zu wissen, wird von Cettina Vicenzino in ihrem neuen Werk „Pasta & Verdura“ eines Besseren belehrt. Das Buch ist weit mehr als eine Rezeptsammlung – es ist eine kulinarische Reise durch die Gärten Italiens und eine Hommage an die Vielfalt der saisonalen Gemüseküche. Der erste Eindruck: Schon beim ersten Aufschlagen spürt man die gewohnt hohe Qualität des DK Verlags. Die Fotografien sind brillant, authentisch und machen sofort Appetit. Cettina Vicenzino schafft es, das italienische Lebensgefühl einzufangen, ohne in Klischees zu verfallen. Das Layout ist klar strukturiert, modern und sehr hochwertig. Inhalt & Konzepte: Das Herzstück des Buches ist die Kombination aus Pasta und Verdura (Gemüse). Die Autorin teilt das Buch sinnvoll ein, sodass man sich schnell zurechtfindet. Besonders wertvoll sind die Sortenübersichten und Warenkunden: Man lernt nicht nur, wie man kocht, sondern versteht auch die Zutaten besser. Ob Artischocken im Frühling oder Kürbis im Herbst – das Buch ist ein perfekter Begleiter durch das ganze Jahr. Die Rezepte: Die Auswahl der Gerichte ist beeindruckend. Von Klassikern mit dem gewissen „Etwas“ bis hin zu innovativen Kreationen, die Gemüse zum absoluten Star auf dem Teller machen. Authentizität: Man merkt, dass Cettina Vicenzino ihre Wurzeln in Italien hat. Die Rezepte wirken unverfälscht und ehrlich. Umsetzbarkeit: Die Anleitungen sind präzise und auch für Hobbyköche gut nachvollziehbar. Die Zutatenlisten sind realistisch – vieles findet man auf dem Wochenmarkt oder im gut sortierten Supermarkt. Geschmack: Die Kombinationen sind raffiniert. Besonders die Art und Weise, wie Texturen und Aromen des Gemüses mit den verschiedenen Pasta-Formen abgestimmt werden, zeigt die Expertise der Autorin. Mein Fazit: „Pasta & Verdura“ ist ein Muss für alle, die die italienische Küche lieben und den Fokus stärker auf pflanzliche Zutaten legen möchten, ohne dabei auf den vollen Genuss zu verzichten. Es ist ein inspirierendes Standardwerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen sollte. Cettina Vicenzino beweist einmal mehr, dass Pasta und Gemüse das absolute „Dreamteam“ der Küche sind.

Mediterrane Wärme liegt zwischen den Seiten und lässt sofort den Duft von geröstetem Gemüse und frisch geknetetem Pastateig entstehen. Farbenfrohe Teller, weiches Abendlicht und das leise Klappern von Geschirr formen ein Gefühl, als würde in einer italienischen Küche gekocht, in der Zeit keine Rolle spielt. Jede Seite lädt dazu ein, Pasta neu zu entdecken und Gemüse nicht nur als Beilage zu sehen, sondern als Herzstück voller Charakter. Besonders berührend wirkt die Verbindung von Saison und Stimmung. Frühlingsgerichte fühlen sich leicht und verspielt an, während herbstliche Kombinationen mit Pilzen und Kürbis wohlig umarmen. Die Rezepte reichen von schnell und unkompliziert bis hin zu liebevoll ausgearbeiteten Gerichten, die nach einem langen Abend mit Freunden verlangen. Die Pastaschule vermittelt Sicherheit und nimmt die Scheu vor selbstgemachter Pasta, Schritt für Schritt und wunderbar verständlich. Manche Rezepte brauchen etwas Zeit und Aufmerksamkeit, doch genau darin liegt der Zauber dieses Buches. Es geht nicht um schnelle Alltagsküche, sondern um Genussmomente, die bewusst erlebt werden wollen. Pasta wird hier zu einem Erlebnis, Gemüse zu einer Entdeckung und Kochen zu einem ruhigen, sinnlichen Ritual voller italienischer Lebensfreude.