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Brot backen in Perfektion mit Hefe

Das Plötz-Prinzip! Vollendete Ergebnisse statt Experimente - 70 Brotklassiker - Lutz Geisslers Brotbacksensation mit einer einfachen Methode

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Und genau so bekommen Sie es selbst hin!
Das Plötz-Prinzip ist ein Segen für Neueinsteiger und für alle, deren Brote bisher nie so schön und knusprig waren wie vom Bäcker. Brotpapst Lutz Geißler hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Vedampfung im Ofen und teure Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht mal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig. Mit weniger als einem Gramm Hefe pro Brot, aber mindestens 20 Stunden Ruhezeit erreicht er „gutmütige“ Teige, die sich jederzeit perfekt in einem komfortablen Zeitfenster von zwei Tagen fertig backen lassen. Geschmack und Bekömmlichkeit sind dabei der üblichen Teigführung deutlich überlegen. Über 70 Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Hörnchen, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so auch für allerhöchste Ansprüche einfach und sicher selbst backen. Die Ergebnisse können nicht nur optisch mühelos mit Backwaren aus der Bäckerei mithalten, sondern sind auch frei von jeglichen Zusätzen und geschmacklich unübertroffen. Und mit den präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen von Lutz Geißler gelingen die schönsten Krusten und grobporigen Krumen wie von selbst.
Rezension
"Mit einfachen, trotzdem raffinierten Rezepturen und präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen die schönsten Krusten und leckersten Krumen wie von selbst." Food & Farm, Aug 2016 "Das Plötz-Prinzip ist ein Segen für Neueinsteiger und für alle, deren Brote bisher nie so schön und knusprig waren wie vom Bäcker." Leipziger Volkszeitung, Okt 2016 "Mit dem soeben (...) erschienenen Brotbackbuch (...) holt Lutz Geißler auch Back-Einsteiger ab. Die Rezepte sind simpel, alle Zutaten meist daheim. Spezielles Equipment ist nicht notwendig, nicht einmal eine Knetmaschine muss verwendet werden. (...) Ein sehr gutes Buch für Menschen, die beginnen möchten, selber Brot zu backen." derStandard.at, Okt 2016
Portrait
Lutz Geißler ist Diplom-Geologe. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich intensiv mit dem Brotbacken und legt besonderen Wert auf die traditionelle Brotbackkunst ohne chemische Hilfsmittel. Seine Backergebnisse veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite: www.ploetzblog.de
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 21.09.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-104-2
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 27,4/22/2,2 cm
Gewicht 1079 g
Abbildungen mit 187 Farbfotos
Auflage 9. Auflage
Fotografen Hubertus Schüler
Verkaufsrang 1.275
Buch (gebundene Ausgabe)
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Buchhändler-Empfehlungen

Eine Buchhändlerin/ein Buchhändler, Thalia-Buchhandlung Bielefeld

Tolles Buch - wie die gesamte Reihe übers Brotbacken - das mir den Respekt vor der Hefe genommen hat und mir endlich auch mal Erfolgserlebnisse gegönnt hat. Ich bin begeistert! Tolles Buch - wie die gesamte Reihe übers Brotbacken - das mir den Respekt vor der Hefe genommen hat und mir endlich auch mal Erfolgserlebnisse gegönnt hat. Ich bin begeistert!

„Teig sollte man streicheln, falten und ziehen nicht kneten! “

Alyssa Lesch, Thalia-Buchhandlung Worms

Ein wirklich tolles Buch zum Thema Brot backen und alles was dazu gehört.
Leicht verständlich, sehr gut nachzumachen und super lecker.
Seit ich dieses Buch habe, gibt es öfter Brot made by me und super fluffigen Pizzateig.
Ein wirklich tolles Buch zum Thema Brot backen und alles was dazu gehört.
Leicht verständlich, sehr gut nachzumachen und super lecker.
Seit ich dieses Buch habe, gibt es öfter Brot made by me und super fluffigen Pizzateig.

Stefanie Fuchs, Thalia-Buchhandlung Hof

Super geeignet für den Einstieg in die Welt des Brotbackens! Die Anleitungen sind alle klar und verständlich und sehr leicht umzusetzen. So macht Brotbacken Spaß! Super geeignet für den Einstieg in die Welt des Brotbackens! Die Anleitungen sind alle klar und verständlich und sehr leicht umzusetzen. So macht Brotbacken Spaß!

Monica Bödecker-Mertin, Thalia-Buchhandlung Hamburg

Faszinierend, daß ein halbes (!) Gramm Hefe reichen soll, einen Laib Brot zu backen. Dazu viel Geduld ,das hat fast schon meditativen Charakter. Es funktioniert - bitte nachmachen. Faszinierend, daß ein halbes (!) Gramm Hefe reichen soll, einen Laib Brot zu backen. Dazu viel Geduld ,das hat fast schon meditativen Charakter. Es funktioniert - bitte nachmachen.

„Brot backen kann jeder!“

Olga Zermal, Thalia-Buchhandlung Saarbrücken

Lange habe ich die Rezepte über Lutz Geisslers Internetseite ausprobiert. Als ich heraus fand dass er ein Buch - ja sogar mehrere Bücher herausgebracht hat, musste ich unbedingt mal ein Blick hinein werfen!
Gesagt - getan. Brot backen in Perfektion durfte dann mit heim! Das Cover hat mich sehr angesprochen. Die einzelnen Arbeitsschritte sind leicht und verständlich beschrieben und am Anfang des Buches sind wichtige Fragen erklärt.
Die Rezepte sind wirklich sehr lecker, leicht nach zu backen und vorallem hat man alle Zutaten Zuhause bzw sind es welche die man überall bekommt! Probieren Sie es aus! Vorallem das Zwiebelbrot und der Flammfladen.... ein Traum!!!
Lange habe ich die Rezepte über Lutz Geisslers Internetseite ausprobiert. Als ich heraus fand dass er ein Buch - ja sogar mehrere Bücher herausgebracht hat, musste ich unbedingt mal ein Blick hinein werfen!
Gesagt - getan. Brot backen in Perfektion durfte dann mit heim! Das Cover hat mich sehr angesprochen. Die einzelnen Arbeitsschritte sind leicht und verständlich beschrieben und am Anfang des Buches sind wichtige Fragen erklärt.
Die Rezepte sind wirklich sehr lecker, leicht nach zu backen und vorallem hat man alle Zutaten Zuhause bzw sind es welche die man überall bekommt! Probieren Sie es aus! Vorallem das Zwiebelbrot und der Flammfladen.... ein Traum!!!

Kundenbewertungen

Durchschnitt
78 Bewertungen
Übersicht
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Plötz-Prinzip
von Wuschel aus Nußloch am 27.11.2017

Irgendwann eines verregneten Tages kam ich auf die Idee, dass frau ja selbst Brot backen könne. So las ich mich in das Thema ein und landete bei dem netten Herrn Geißler. Fasziniert von seinem Blog, überfordert mit all dem Input und frustriert von meinen misslungenen Teigen wurde mir klar,... Irgendwann eines verregneten Tages kam ich auf die Idee, dass frau ja selbst Brot backen könne. So las ich mich in das Thema ein und landete bei dem netten Herrn Geißler. Fasziniert von seinem Blog, überfordert mit all dem Input und frustriert von meinen misslungenen Teigen wurde mir klar, dass eine Lösung her musste. Also fünf Gänge zurück schalten und einmal die Nase ins Buch stecken. So besorgte ich mir das nette Einsteigerbuch für den Anfang. Mit wunderbaren Bilder, einfachen Erklärungen und nötigem, aber dennoch überschaubarem Informationsfluss erklärt Herr Geißler in den Buch das Backen von Brot und führt auf einem langsamen Weg an das ganze Thema heran. Die Rezepte sind einfach gehalten und leicht zu verstehen. Sollte man doch vielleicht mal hängen, dann kann man auch durch aus eine Mail an den Autor schreiben, der einem recht schnell mit Rat und Tat zur Seite steht. Ich bin absolut froh, das Buch in meiner Sammlung zu wissen, denn schon des Öfteren hat es mir auch mal auf die "Schnelle" noch ein selbst gebackenes Brot beschert.

Perfekt
von einer Kundin/einem Kunden aus Straßham am 16.10.2017

Eine Bereicherung in meiner Sammlung an Brotbackbüchern. Da darf natürlich kein einziges Buch von Lutz Geissler fehlen. Auch für Anfänger leicht verständlich.

perfekt
von einer Kundin/einem Kunden aus Bergheim am 20.07.2017

Brot selber backen war bisher oft ein Mißergebnis. und jetzt stieß ich auf das Buch von Lutz Geissler. Habe sofort das erste Rezept ausprobiert: Egebnis: ein super gelungenes Brot!