Einfach einkochen & fermentieren Das große Buch für Einsteiger mit über 100 Rezepten – Gemüse, Obst, Kräuter, Kimchi, Saucen, Dips, Brühen u. v. m. haltbar machen

Es ist für mich genau das Buch geworden, nach dem ich gesucht habe. Jedes Jahr das gleiche im Sommer: Der Gemüsegarten läuft über. Zucchinis, Gurken, Tomaten, Möhren und Zwiebeln in Massen. Und dann die Frage: Was mach ich jetzt damit, damit es im Winter auch noch schmeckt? Mit diesem Buch hab ich endlich eine Antwort ohne Stress. Ljuba erklärt das Haltbarmachen so, wie man es sich wünscht. Ruhig, ehrlich und ohne dieses perfekte Profi-Koch-Gehabe. Man merkt ihr an, dass sie es selbst seit Jahren macht. Die Grundlagen sind super einsteigerfreundlich erklärt. Das Kapitel "Wissen, das schützt" hat mir besonders geholfen, weil ich bei Einkochen immer unsicher war was Sicherheit und Hygiene angeht. Jetzt weiß ich genau worauf ich achten muss. Die über 100 Rezepte sind unglaublich breit gefächert. Von klassischen milchsauer eingelegten Gurken und Tomatenvorrat bis hin zu Kimchi und würzigen Dips. Ich hab schon einiges ausprobiert und was ich liebe: Es sind keine komplizierten Rezepte mit Zutaten die man nie wieder braucht. Sondern Vorräte für den Alltag. Soßen, Brühen, "Mahlzeit im Glas" und auch Getränke. Genau das, was man im Winter schnell auf den Tisch stellen kann. Glas auf, fertig. Besonders schön finde ich die Verbindung aus traditioneller osteuropäischer Vorratsküche und heutigen Rezepten. Ljuba bringt ihre Wurzeln aus Kasachstan mit rein und das schmeckt man.

ich habe mir dieses Buch gekauft, da ich begonnen habe, selbst Lebensmittel durch trocknen oder ein machen, haltbar zu machen. Dazu habe ich mir immer wieder einige Tutorials angeschaut und diese dann zu Hause nachgemacht. Ich wollte aber mehr wissen ein umfangreiches Werk, dass mir verschiedene Arten der Haltbaremachung von Lebensmitteln bietet. Mit diesem Buch bin ich dabei absolut zufrieden und an meinem Ziel angelangt. Die Autoren erklärt auf einfache Art und Weise, wie Obst und Gemüse und sogar Fleisch lang haltbar gemacht werden können und in der Küche flexibel eingesetzt werden können. Dabei geht sie auf die verschiedenen Arten der Haltbarmachung ein, wie etwa die Herstellung von Frucht Leder, muss, einlegen in verschiedenen würzigen Saucen, die Herstellung von Brühen und Saucen usw. hervorragend finde ich, dass dieses Hardcover Buch gut in der Hand liegt und wunderschön gestaltet ist. Ich habe mir schon einige Links zu den Rezepten angesehen, die auf YouTube Videos führen, auf welchen die Rezepte und die Herstellung noch einmal einfach erläutert werden. Auf diese Weise lässt sich das haltbar machen von Lebensmitteln Schritt für Schritt einfach nachmachen.