Brot für jeden Tag Rezepte, die immer gelingen. Ein Mann-backt-Buch. Stressfrei zum eigenen Brot: Mit cleverer Planung und wenig Aufwand täglich frisch genießen

Wie bei allen Büchern des Autors gibt es auch hier zu Beginn einen Teil, in dem sehr ausführlich die verschiedenen Mehlsorten, Material und Vorgänge erklärt werden. Für Profis velleicht eine Wiederholung, für Anfänger Gold wert. Die eigentlichen Rezepte sind in die Kategorien Hefe, Sauerteig, Alltagsbrot und Brot für freie Tage eingeteilt. Die Rezepte sind leicht verständlichund mit vielen Tipps versehen. Alle Brote, die ich bisher danach gebacken habe (kostenloses Rezensionsexemplar) sind gut gelungen und haben prima geschmeckt. Zu beachten ist allerdings, dass die in den Rezepten angegebenen Mehlsorten österreichisch sind. Es gibt direkt zu Anfang des Buches aber eine Tabelle, welche deutschen (italienischen und französischen) Mehlsorten stattdessen verwendet werden können.

Mit „Brot für jeden Tag“ von Marian Moschen ist ein vielseitiges und liebevoll gestaltetes Brotbackbuch entstanden, das sowohl Einsteiger als auch erfahrene Hobbybäcker:innen begeistert. Marian Moschen hat bereits mehrere Bücher rund ums Backen veröffentlicht – und auch dieses Buch zeigt seine Erfahrung und seine Freude am Backen. Besonders gelungen finde ich den ausführlichen Grundlagenteil. Hier wird verständlich erklärt, worauf es beim Brotbacken wirklich ankommt – von Mehl und Hydration über Kneten und Teigreife bis hin zu Sauerteig. Viele praktische Tipps und kleine Kniffe helfen dabei, typische Fehler zu vermeiden und ein gutes Gefühl für den Teig zu entwickeln. Anschließend reicht die Rezeptauswahl von einfachen, alltagstauglichen Broten und Klassikern bis hin zu anspruchsvolleren Rezepten. Neben kreativen Ideen wie dem Müslibrot finden sich auch viele traditionelle, österreichisch geprägte Brote, die wunderbar modern und liebevoll aufbereitet sind. Die Rezepte sind übersichtlich und ausführlich beschrieben. Zubereitungszeit, Schwierigkeitsgrad und wichtige Hinweise machen die einzelnen Schritte gut nachvollziehbar. Dazu kommen ansprechende Fotos, die Lust darauf machen, gleich selbst den Ofen anzuwerfen. Fazit: Ein rundum gelungenes Brotbackbuch mit einer tollen Mischung aus Grundlagen, Klassikern, kreativen Rezepten und österreichischer Brottradition. Ideal für alle, die mit dem Brotbacken beginnen möchten – aber genauso für diejenigen, die bereits viel backen und noch neue Techniken, Ideen und Kniffe entdecken wollen. Sehr empfehlenswert!