Yoko Nakazawa

Tsukemono – Die stille Kraft der japanischen Küche



•
Traditionelle Köstlichkeiten
: Tsukemono-Expertin Yoko Nakazawa teilt Jahrhunderte alte japanische Fermentier-Techniken



• Step by Step:
fundiert
und
liebevoll illustriert



•
Japanische Pickles & Fermente satt
: von Gari und Umeboshi bis zu Yuzu-Daikon-Röllchen



•
Ein Muss für jeden Japan-Fan
: Tsukemono sind nicht nur absolutes Basic in der japanischen Küche, das Buch ist zudem eine bibliophile Kostbarkeit



•
Asiatisches Superfood
: Tsukemono sind super für Darmgesundheit und Mikrobiom






Salz, Zeit und Hingabe – so schmeckt Japan



Knackige Gurken, frischer Daikon, zarter Ingwer – im Zusammenspiel mit Salz, Miso oder Reiskleie entstehen
fermentierte
und
eingelegte Gemüsespezialitäten voller Tiefe
. Yoko Nakazawa zeigt die
japanische Kunst des Einlegens
, von mild-süßen Amazuzuke über schnell eingelegte Asazuke bis zu in Reiskleie gereiften Nukazuke, mit
klaren Anleitungen, praktischen Tipps und stimmungsvollen Illustrationen
.



Persönliche Geschichten aus ihrer
Kindheit im ländlichen Japan
verleihen den Rezepten Seele. Gläser voller Farben und Aromen verwandeln jede Mahlzeit in ein Erlebnis. Dieses Buch verbindet
japanische Küche, Fermentation und Pickles
zu einer bibliophilen Kostbarkeit voller Inspiration.






Japanisches Basic: Liebevoll illustriert und einfach erklärt, führt Yoko Nakazawa in die traditionelle wie aromatische Welt japanischer Fermentationskunst ein.