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Baking Next Level mit Weizen
Weizen-Backkunst vom Feinsten
Dietmar Kappl
gilt als
Institution in der Welt des Backens
. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine
Academy in Linz
, um mit ihm zu backen. In diesem prachtvollen zweiten Band öffnet der Bäckermeister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben,
erstklassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen
und
Gebäcke auf höchstem Niveau
zu erschaffen.
Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus: Es ist eine lückenlose Dokumentation
handwerklicher Exzellenz
. Wo Kurzanleitungen oft aufhören, fängt dieses Buch erst an. Mit
750 Step-by-Step-Fotografien
und
fundiertem Fachwissen
– von der präzisen Führung des Sauerteigs bis hin zur lückenlosen Temperaturkontrolle im gesamten Prozess – führt es Sie sicher zum Ziel.
Ob die feinsplittrige Kruste eines Baguettes oder einer Ciabatta, eine extrem knusprige, anfrittierte Focaccia, die großporige Leichtigkeit eines Pan Gallego oder eines Artisan Breads oder der optimale Teig für eine einzigartige, luftig-aromatische Biga-Pizza:
Alle Rezepte sind auf Ergebnisse getrimmt, die Maßstäbe setzen.
Ein Buch, das
für Profis ebenso wie für ambitionierte Einsteiger
geeignet ist, die ihre Fähigkeiten vervollständigen wollen. Dietmar Kappl macht die Faszination Weizen in ihrer ganzen Tiefe greifbar und zeigt, wie aus Wissen wahre Meisterschaft entsteht.
Handwerk auf höchstem Niveau – für den heimischen Ofen.
Buch (Gebundene Ausgabe)
42,00€
