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Produktbild: Drying Technologies in Food Processing

Drying Technologies in Food Processing

249,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

11.08.2008

Herausgeber

Xiao Dong Chen + weitere

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

352

Maße (L/B/H)

24,4/18/2,3 cm

Gewicht

907 g

Auflage

1. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4051-5763-6

Beschreibung

Rezension

"This book is aimed at the post-graduate market. Indeed, it will probably find its natural audience among those already working in the food industry who wants insights into their industry." (BTS Newsletter, Summer 2009)

"This volume provides an up-to-date account of all major drying technologies employed in the food industry and their underlying scientific principles and effects.... The micrograph photos depicted are the best I have ever seen." (Food & Beverage Reporter, June 2009)

"The volume provides an account of the major drying technologies employed by food industry and their underlying scientific principles." (Food Manufacture, November 2008)

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

11.08.2008

Herausgeber

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

352

Maße (L/B/H)

24,4/18/2,3 cm

Gewicht

907 g

Auflage

1. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4051-5763-6

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Produktbild: Drying Technologies in Food Processing

  • Preface.

    Xiao Dong Chen and Arun Mujumdar.

    Images of foods and dried products.

    Xiao Dong Chen.

    1. Food drying fundamentals.

    Xiao Dong Chen.

    2. Water activity of foods.

    Bhesh Bhandari and Benu P. Adhikari.

    3. Food biological changes during drying processes.

    Xiao Dong Chen and Kamlesh C. Patel.

    4. Spray drying of liquid foods.

    Bhesh Bhandari, Kamlesh C. Patel, Xiao Dong Chen.

    5. Low-pressure superheated steam drying of food products.

    Sakamon Devahastin and Peamsuk Suvarnakuta.

    6. Heat-pump aided drying.

    Raisul Islam and Arun Mujumdar.

    7. Freeze and vacuum drying of foods.

    Cristina Ratti.

    8. Post-drying aspects for meat and horticultural products.

    Mohammad Shafiur Rahman.

    9. Food dryer process control.

    Brent R. Young.

    10. Fire and explosion protection in food dryers.

    Xiao Dong Chen