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Produktbild: Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen

Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen Immunologie - Diagnostik - Therapie - Prophylaxe

Aus der Reihe MONOGRAPHIE - Fachbuch - Urban & Fischer-Verlag

42,00 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

11.08.2008

Abbildungen

m. Abb.

Herausgeber

Lothar Jäger + weitere

Verlag

Urban & Fischer in Elsevier

Seitenzahl

328

Maße (L/B/H)

24,1/17,2/2,1 cm

Gewicht

630 g

Farbe

Graugrün / Tabak

Auflage

3

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-437-31447-6

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

11.08.2008

Abbildungen

m. Abb.

Herausgeber

Verlag

Urban & Fischer in Elsevier

Seitenzahl

328

Maße (L/B/H)

24,1/17,2/2,1 cm

Gewicht

630 g

Farbe

Graugrün / Tabak

Auflage

3

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-437-31447-6

Herstelleradresse

Urban & Fischer Verlag
Bernhard-Wicki-Str. 5
80636 München
Deutschland
Email: info@elsevier.com
Url: http://www.elsevier.de
Telephone: +49 89 120840846
Fax: +49 89 38037601

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  • Produktbild: Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen

  • 1 Begriffsbestimmung



    1.1 Eine neue globale Terminologie für Allergien



    1.2 Nahrungsmittelhypersensitivität: Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelintoleranzen




    2 Prävalenz



    2.1 Die falschen Vorstellungen und das Problem der Datenvalidität



    2.2 Prävalenz von Nahrungsmittelhypersensitivität bei Erwachsenen und Kindern



    2.3 Prävalenz von Hypersensitivitätsreaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe bei Erwachsenen und Kindern



    2.4 Die Prävalenz von Nahrungsmittelhypersensitivität im Lauf der Zeit



    2.5 Häufige Nahrungsmittelallergien



    2.6 Allergieauslösende Nahrungsmittel im Lauf der Zeit




    3 Die Rolle des Magen-Darm-Traktes



    3.1 Physiologie der Verdauung und Resorption



    3.2 Pathophysiologie der gesteigerten Antigenaufnahme



    3.3 Unspezifische Schutzmechanismen des Magen-Darm-Traktes



    3.4 Das schleimhautassoziierte lymphatische Gewebe (MALT) als spezifischer Schutzmechanismus des Magen-Darm-Trakts



    3.5 Das Schleimhaut-Immunsystem als gestaffelte Abwehr



    3.6 Orale Immunisierung – orale Immuntoleranz



    3.7 Enterale Immunabwehr und Nahrungsmittelallergie




    4 Pathogenese



    4.1 Antigene



    4.2 Sensibilisierungsphase



    4.3 Manifestationsphase



    4.4 Spezifität



    4.5 Pseudoallergische Reaktionen



    4.6 Pharmakologische Effekte von Nahrungsmitteln




    5 Klinik der Nahrungsmittelallergien



    5.1 Allgemeines



    5.2 Seltene Auslösungswege



    5.3 Bi- oder multifaktoriell ausgelöste Reaktionen



    5.4 Die drei Typen der Nahrungsmittelallergie: Klassifikation basierend auf dem Sensibilisierungsweg



    5.5 Klinik der IgE-vermittelten Nahrungsmittelallergien



    5.6. Nicht-IgE-vermittelte Reaktionen auf Nahrungsmittel




    6 Nahrungsmittelintoleranzen und entzündliche Magen-Darm-Erkrankungen



    6.1 Nahrungsmittelintoleranzen



    6.2 Entzündliche Magen-Darm-Erkrankungen mit Beziehungen zur Nahrungsmittelallergie bzw. -unverträglichkeit




    7 Diagnostik



    7.1 Allgemeines



    7.2 Anamnese, Fragebogen und Patiententagebuch



    7.3 Hauttests



    7.4 In-vitro-Diagnostik



    7.5 Orale Provokationstests



    7.6 Spezielle gastroenterologische Diagnostik



    7.7 Einsatz von rekombinanten oder natürlich gereinigten Allergenen in der Diagnostik der Nahrungsmittelallergie



    7.8 Wissenschaftlich nicht anerkannte diagnostische Methoden




    8 Nahrungsmittelallergene



    8.1 Allergenanalyse und Allergencharakterisierung



    8.2 Nachweis von Spuren allergener Nahrungsmittel („versteckte Allergene’’)



    8.3 Herstellung von Allergenextrakten



    8.4 Kreuzreaktionen



    8.5 Versteckte Allergene – Deklarationsnotwendigkeiten – Einfluss der Lebensmittelprozessierung



    8.6 Zerealien, Getreide



    8.7 Hülsenfrüchte (Leguminosen)



    8.8 Gemüse und verwandte Nahrungsmittel



    8.9 Obst



    8.10 Nüsse



    8.11 Samen



    8.12 Gewürze und Kräuter



    8.13 Pilze



    8.14 Milch



    8.15 Hühnereier



    8.16 Fleisch



    8.17 Fisch



    8.18 Schalentiere (Crustaceen) und Weichtiere (Mollusken)



    8.19 Sonstige tierische Allergene



    8.20 Sonstige Nahrungs- und Genussmittel



    8.21 Enzyme



    8.22 Genetisch veränderte Pflanzen als Allergieauslöser




    9 Nahrungsmittelzusatzstoffe (Additiva)



    9.1 Pathogenese und Manifestationen



    9.2 Diagnostik



    9.3 Wichtigste Kategorien und Beispiele



    9.4 Anhang




    10 Therapie und Prävention



    10.1 Allgemeines



    10.2 Spontanverlauf ohne therapeutische Intervention



    10.3 Allergenelimination



    10.4 Pharmakotherapie



    10.5 Spezifische Immuntherapie




    11 Nahrungsmittelallergie im Kindesalter



    11.1 Einleitung



    11.2 Klinik



    11.3 Diagnostik



    11.4 Therapie



    11.5 Prognose



    11.6 Prävention




    12 Lebensmittelrechtliche Bestimmungen zum Schutz der Verbraucher



    12.1 Europäisches Lebensmittelrecht



    12.2 Deutsches Lebensmittelrecht



    12.3 Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV)



    12.4 Allergenkennzeichnung



    12.5 Nährwertkennzeichnung



    12.6 Health-Claim-Verordnung



    12.7 Lebensmittelzusatzstoffe



    12.8 Diätetische Lebensmittel



    12.9 Resümee