The Chemistry and Biology of Volatiles
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Produktdetails
Format
ePUB
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
15.06.2011
Herausgeber
Andreas HerrmannVerlag
Wiley-BlackwellSeitenzahl
432 (Printausgabe)
Dateigröße
8951 KB
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9781119956983
"... this book deserves to be a well-used reference in the library of any laboratory specialising in VOC". -Chemistry World, 2011
Volatile compounds are molecules with a relatively low molecular weight allowing for an efficient evaporation into the air. They are found in many areas of our everyday-life: they are responsible for the communication between species such as plants, insects or mammals; they serve as flavours or fragrances in many food products or perfumed consumer articles; and they play an important role in atmospheric chemistry.
This book takes an interdisciplinary approach to volatile molecules. Review-style introductions to the main topics in volatile chemistry and biology are provided by international experts, building into a broad overview of this fascinating field.
Topics covered include:
- The structural variety of volatile compounds
- Biogeneration of volatiles
- Synthesis of natural and non-natural volatiles
- Analysis of volatiles
- Volatile compounds as semiochemicals in plant-plant or plant-insect interactions
- Volatiles in pest control
- Pheromones and the influence of volatiles on mammals
- Olfaction and human perception
- Volatiles as fragrances
- The generation of flavours and food aroma compounds
- Stabilisation and controlled release of volatiles
- The impact of volatiles on the environment and the atmosphere
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