Schnelle Kekse Backen für Eilige

Kekse gehen immer und schmecken auch außerhalb der Advents- und Weihnachtszeit. Wenn sie dann auch noch schnell gehen, sind das genau die Art Kekse, die ich bevorzuge. Mit diesem Buch hat man nun ein Werk in der Hand, das alles vereint, schnelle und schmackhafte Kekse für jede Jahreszeit. Unterteilt wurde das Buch in folgende Rubriken: - Vorwort - Einleitung mit wichtigen Tipps - Löffelkekse - Knuspis - Streuselkekse - Kekse in Form gebracht - Kunterbuntes - Anhang mit Pannenhilfe, Tipps und Nährwertangaben Die Einleitung ist großzügig mit Informationen bestückt, beginnend mit einer Auswahl von hilfreichen Backutensilien. Es folgen Tipps zur Backtemperatur, der Backzeit und dem Dekorieren wie auch zur Aufbewahrung und der Resteverwertung. Welche Reste eigentlich? Zu jedem Keksthema gibt es noch allgemeine Hinweise zur Aufbewahrung und allgemein gehaltene Tipps wie z.B. den Knuspis. Die Rezepte sind aufgegliedert in Teig (die jeweiligen Zutaten), Zubereitung, Dekotipps und der möglichen Stückzahl des Rezeptes. Auch wenn ich die Mengen bei jedem Rezept doppelt angesetzt haben, bin ich bei nicht einem Rezept auf die Anzahl gekommen. Die Vorgaben müssen mit Ministückchen angedacht gewesen sein. Sehr positiv aufgefallen ist mir, dass sich die Zutaten ausschließlich aus Vollkornmehl zusammensetzte, Weizen- bzw. Dinkelvollkornmehl. Da es in meinem Haushalt so gut wie kein Weizenmehl mehr gibt und ich eh alles mit Dinkelmehl ersetze, kamen mir diese Vorgaben gerade recht. Auch das sonst übliche Backpulver wurde durch Backsteinpulver ersetzt. Die Autorin ist Diätologin und Gesundheitswissenschafterin, was den Vorteil hat, dass sie dieses auch in ihren Rezepten umgesetzt hat. Die Rezepte bestehen aus wenig Fett, das sich dann natürlich auch nicht an den Hüften festsetzen kann. Auch fehlt nicht das Glossar Österreich - Deutschland, welches ich in dem Buch jedoch nicht vermisst hätte. Aus der Vielfalt der vorgestellten Kekse ist es definitiv nicht leicht, die richtige Auswahl zu treffen. Schon beim durchblättern des Buches hat man das Gefühl, man möchte sie alle machen. Die Fotos, die jedes Rezept begleitet, machen Appetit, was sicherlich auch beabsichtigt ist. Ein Buch mit Keksrezepten, das nicht nur gut anzusehen ist, sondern dass es sich auch lohnt, umzusetzen. Ich empfehle es sehr gern weiter und das nicht nur für die Winterzeit.

"Schnelle Kekse" war für mich nach zig Sorten Weihnachtsplätzchen zum Ausrollen und Ausstechen die reine Erholung beim Backen: Teige, die schnell zusammen gerührt sind und in der Regel einfach mit dem Löffel oder zur Kugel gerollt auf ein Backblech gesetzt werden. Die vorgestellten Rezepte sind in die Kapitel Löffelkekse, Knuspis, Streuselkekse, Kekse in Form gebracht und Kunterbuntes unterteilt. Neben der Rezeptauswahl begeistern mich jedoch vorrangig die zahlreichen Tipps rund ums Backen, die Angelika Kirchmaier ihren Lesern hier mit auf den Weg gibt. In der Einleitung findet sich eine Übersicht über hilfreiche Backutensilien, Tipps zur Zubereitung, der Aufbewahrung und der Resteverwertung. Bei der Resteverwertung erzählt die Autorin unter anderem, wie man trockene Zutaten, die von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind bis zum nächsten Jahr haltbar verwahren kann , ebenso finden sich hier Vorschläge, wie man übergebliebene Kekse in anderen Speisen verwerten kann und stellt ein Rezept für Restekekse vor. Die Rubriken, die nach dem Rezeptteil aufgeführt sind, begeistern fast noch mehr: Hier finden sich Gewürzmischungen für Kekse. Generell sticht es direkt ins Auge, dass die Kekse in diesem Buch ihr Aroma nicht immer nur von Zucker erhalten, nach genau vorgegebenen Rezepte führt Angelika Kirchmaier den Leser auch darauf hin, dass man mit Gewürzen viel experimentieren und abwandeln kann, auch bei der Dekoration stellt sie immer verschiedene Möglichkeiten und Ideen vor. So sind die Leckereien in diesem Buch sogar recht kalorienbewusst zu genießen, da die Kekse ihren Geschmack auch durch andere - gesündere - Zutaten als Fett und Zucker erhalten. Die weiteren Kapitel im Anhang umfassen die Themen Pannenhilfe, Zutaten-Einmaleins, Glossar Österreich-Deutschland, Tipps zu Diabetes, milch-, glutenfrei und vegan, Nährwertangaben und Rezeptverzeichnis. Obwohl in meiner Familie niemand auf diabetikergeeignetes Gebäck achten muss und auch sonst gesundheitlich oder aus freier Entscheidung bei der Ernährung keinerlei Einschränkung beachten muss, fand ich besonders die Tipps zu Diabetes, milch-, glutenfrei und vegan sehr interessant und hilfreich zu lesen. Das Buch beinhaltet von vornherein Rezepte, die sich hinsichtlich dieser Ernährungseinschränkungen eignen, Angelika Kirchmaier erzählt hier jedoch zusätzlich, wie man andere Rezepte abwandeln kann, um sie für Diabetiker usw. geeignet zu machen. Die Liebe zu diesem Buch geht beileibe nicht nur durch den Magen, die ansprechenden Fotos verführen zum Schmökern und Nachbacken, und nach den gelungenen ersten Testbäckereien werde ich auf alle Fälle weitere Rezepte aus diesem Buch ausprobieren.

Die bevorstehende Adventszeit ist wieder Plätzchen- und Kekszeit. Dass die kleinen Leckereien auch darüber hinaus immer beliebt sind und dass sie vor allem schnell herzuzaubern sind, beweist die Gesundheitswissenschaftlerin und mehrfache Autorin Angelika Kirchmaier in ihrem neuen Buch „Schnelle Kekse“. Besonderen Wert legt sie darauf, dass ihre Keks-Kreationen zwar keine „Hüft-Nullnummer“ sind, aber doch kalorientechnisch weniger zu Buche schlagen als die sonst üblichen Keksverwandten. Dabei verwendet sie hochwertige Zutaten. Neben diesen „Hüft-Aspekten“ spielt die Zubereitungsdauer eine wichtige Rolle. Möglichst schnell soll es gehen, schließlich handelt es sich um „schnelle Kekse“ und so kommt man bei allen Rezepten ohne elektrisches Rührgerät aus und der Geschirraufwand ist minimal. Zunächst gibt Kirchmaier hilfreiche Tipps zu den Backutensilien, zur Zubereitung und Aufbewahrung. Und dann geht es schon los. Die über hundert Rezepte sind dabei in verschiedene Keksarten (Kapitel) unterteilt. Den Auftakt machen Löffelkekse, die einfach mit einem Löffel aufs Blech geformt werden. Hier findet man leckere Rehrückenschokis, Heidetaler oder verschiedene Cookies. In den nächsten Kapiteln widmet sich die Autorin Knuspis, Streuselkeksen und Keksen, die Form gebracht werden sollen. Den Abschluss bilden dann kunterbunte Kekse. Die Zutaten der meisten Rezepte sind für 50 bis 60 Kekse ausgelegt. Die Zubereitung wird in Schritt-für-Schritt-Anleitungen kurz und doch ausführlich erläutert. Außerdem gibt es zu jedem Rezept einen Dekotipp, mitunter wird auch auf Variationen hingewiesen. Überhaupt rät Kirchmaier immer wieder zum Experimentieren. Zu fast Rezepten gibt es eine ganzseitige Farbabbildung, die das leckere Endprodukt zeigt und so zum Nachbacken anregt. Darüber hinaus gibt es auch zahlreiche milch-, ei- und glutenfreie Rezepte, sodass auch der Veganer hier auf seine „Kosten“ kommt. Komplettiert wird das bemerkenswerte Rezeptbuch durch einen Anhang, der u.a. auch eine Pannenhilfe bietet - falls einmal die Kekse „verunglückt“ sind. Neben den vielfältigen Rezepten überzeugt das Buch auch durch seine Aufmachung, vor allem durch seine festen Seiten, die küchentauglich sind. (Rezension erstellt mit Hilfe meiner Frau und jahrelanger „Plätzchenbäckerin“.) Fazit: Ein kreatives, kalorienbewusstes und handliches Rezeptbuch.

Man muss kein Ingenieur sein, um die Gabeltechnik zu beherrschen. Absolut kein HTL-Besuch notwendig, sondern ausschließlich das Studium dieses vorzüglichen Kompendiums der schnellen Keksbackerei. Ja, das gibt es wirklich. Die Zeiten der aufwändigen Zubereitung von Teigen und ähnlichen Sachen sind Geschichte. Dank Gabeltechnik. Damit können Sie fast in Sekundenschnelle tonnenweise Kekse anfertigen, die auch noch den Vorteil des Geschmacks aufweisen. Dank Gabeltechnik. Das können Sie auch, ganz sicher!