Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz

Inhaltsverzeichnis

I Grundlagen.- 1. Einleitung.- 2. Gesunde Ernährung im Alter.- 3. Geschmack und Wahrnehmung.- 4. Nachlassende Sinnesorgane.- 5. Ethische Fragen.- II Ernährung und Pflege.- 6. Schluckstörungen.- 7. Mangelernährung.- 8. Präventive, diagnostische und behandelnde Interventionen des multiprofessionellen Teams bei Gefahr oder einer bereits bestehender Mangelernährung.- 8. Präventive, diagnostische und behandelnde Interventionen des multiprofessionellen Teams bei Gefahr oder einer bereits bestehender Mangelernährung.- III Methoden der Nahrungsmittelzubereitung.- 9. Konsistenzänderung.- 10. Verdicken: Speichelfluss und Schluckbeschwerden.- 11. Gelieren.- 12. Mischungen.- 13. Schäume, Airs Aerosole.- 14. Emulsionen.- 15. Schmelzendes-Lösendes: heiß und kalt.- IV Rezeptbeispiele.- 16. Aus der Sicht der Küche.

Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz

Lebensfreude durch Genuss

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Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz

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ab 24,27 €

Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

28.11.2014

Verlag

Springer Wien

Seitenzahl

271

Maße (L/B/H)

24,3/17,2/2,3 cm

Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

28.11.2014

Verlag

Springer Wien

Seitenzahl

271

Maße (L/B/H)

24,3/17,2/2,3 cm

Gewicht

548 g

Auflage

2015

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7091-1602-9

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