Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
11.09.2017
Herausgeber
Markus Fischer + weitereVerlag
Behr's GmbHSeitenzahl
788
Maße (L/B/H)
24,9/17,7/5,3 cm
Gewicht
1549 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-89947-864-8
Das Fachbuch "Moderne Lebensmittelchemie" vermittelt daher neben Grundlagen der Lebensmittelchemie zu Struktur, Eigenschaften und Reaktivität der Lebensmittelinhaltsstoffe ebenso Aspekte der Ernährungswissenschaft, der Ernährungsmedizin, der Toxikologie, der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelhygiene.
Das ganzheitliche Verständnis von der Gewinnung der Rohstoffe bis hin zu der Verarbeitung, der Lagerung und dem Inverkehrbringen wird durch Themen unter anderem zu Futtermitteln, Lebensmittelauthentizität und Gentechnik untermauert. Vor einem starken chemischen und analytischen Hintergrund spielt dabei immer die Qualität von Lebensmitteln eine herausragende Rolle.
Aus dem Inhalt von "Moderne Lebensmittelchemie":
• Lebensmittelinhaltsstoffe
• Lebensmittel
• Lebensmittelmikrobiologie
• Lebensmittelsicherheit
• Lebensmittelauthentizität
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