Work Clean The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind
1-
- Hardcover
- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Englisch
13,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Verkaufsrang
11858
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
05.05.2016
Verlag
Penguin Books UKSeitenzahl
304
Maße (L/B/H)
19,5/12,6/2,2 cm
Gewicht
215 g
Farbe
Weiß
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-241-20033-9
Night after night, chefs and their crews multitask in a way that puts deskbound workers to shame. Have you ever wondered how they do it?
In Work Clean, Dan Charnas uncovers their secret: mise-en-place ('putting in place' to you and me) - the organizational system that transforms the lives of its practitioners through focus and self-discipline.
Through interviews with top chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, Charnas reveals the ten major principles of mise-en-place, including: 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and 'Slowing Down to Speed Up'.
Demonstrating how to put the method into practice, Work Clean is your guide to boosting productivity in all aspects of life.
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