Kochen Eine Naturgeschichte der Transformation
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
14.10.2015
Verlag
Kunstmann, ASeitenzahl
524
Maße (L/B/H)
21,3/13,9/3,8 cm
Gewicht
612 g
Farbe
Weiß / Graugrün
Auflage
1. Auflage
Originaltitel
Cooked - A Natural History of TransformationÜbersetzt von
Katja Hald + weitere
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-95614-087-7
Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur.
Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet: Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen.
Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.
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