The Rise of Yeast How the sugar fungus shaped civilisation
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Sprache:Englisch
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Verlag:Oxford University Press
29,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
22.02.2018
Abbildungen
21 black and white images
Verlag
Oxford University PressSeitenzahl
224
Maße (L/B/H)
22,3/14,1/2,7 cm
Gewicht
352 g
Farbe
Lichtgrau
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-19-874970-7
Over the millennia, we have adapted the technologies of brewing, winemaking, and baking and have come to rely on yeast more and more. Yeast produces corn ethanol and other biofuels and has become the genetically-modified darling of the pharmaceutical business as a source of human insulin and a range of life-saving medicines. These practical uses of yeast have been made possible by advances in our understanding of its biology, and the power of genetic engineering has been used to modify the fungus to do just about anything we wish. We know more about yeast than any other organism built from complex cells like our own. To understand yeast is to understand life. In this book Nicholas P. Money offers a celebration of our favorite microorganism.
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