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Produktbild: Sous-vide

Sous-vide Dampfgaren für unvergleichlichen Geschmack

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Beschreibung

In den Spitzenküchen dieser Welt gehört das Sous-vide-Garen seit Jahren zum Standardrepertoire - mithilfe dieses Buches können Sie diese revolutionäre Zubereitungsart auch zu Hause anwenden. Bei Sous-Vide werden die Zutaten in Vakuum verpackt und im Wasserbad gegart. Das schmeckt nicht nur unglaublich...

Beschreibung

In den Spitzenküchen dieser Welt gehört das Sous-vide-Garen seit Jahren zum Standardrepertoire - mithilfe dieses Buches können Sie diese revolutionäre Zubereitungsart auch zu Hause anwenden.
Bei Sous-Vide werden die Zutaten in Vakuum verpackt und im Wasserbad gegart. Das schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch gesund. Im Vakuumbeutel werden Aromen und Vitamine nicht ausgekocht. Doch der wohl größte Vorteil ist: Wenn Sie den Dreh beim Sous-vide-Garen raushaben, gelingen Fisch und Fleisch immer. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und bekommt einen schönen Biss. Und auch Gemüse oder Obst können Sie perfekt im heißen Wasserbad zubereiten.
Dieses Buch erklärt das Sous-vide-Verfahren Schritt für Schritt, führt durch sämtliche Anwendungsmethoden und bietet über 60 Rezepte für Fleisch, Fisch, Suppen und Desserts.

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Erscheinungsdatum

17.07.2017
Verlag Münchner Verlagsgruppe
Seitenzahl

96 (Printausgabe)
Dateigröße

8753 KB
Sprache

Deutsch
EAN

9783959718547
Barrierefreiheit
  • keine Information zur Barrierefreiheit bekannt

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  • Bewertung

    aus Essen

    5/5

    20.07.2019

    eBook (ePUB)

    Kaufempfehlung

    Ich habe mir vor kurzem einen Sous Vide Gerät gekauft. Da mußte natürlich ein Buch über das Thema her. Die Rezepte die ich bisher ausprobiert habe waren alle sehr gut. Ich esse z.b. gerne Oktopus die gerne mal Zäh werden. Mit diesem Rezept wurde er Butterzart. Das Buch könnte etwas umfangreicher sein, dennoch 5 Sterne.

    #1229913

  • Kristina

    aus Suhlendorf

    2/5

    27.03.2023

    Buch (Taschenbuch)

    Sous Vide, oh ja. Toll, wenn…

    Sous Vide, oh ja. Toll, wenn das kostbare Fleisch butterzart und aromatisch wird. 56 Grad Celsius dürfte ja wohl eine vergleichbare Angabe sein, dachte ich...Wasserbad ist Wasserbad. Mein neuer Dampf-Kombibackofen kann gradgenau heizen. Beim Rezept: Osso Buco, S114, klassisches Schmorgericht, werden 6,5 Stunden Garzeit angegeben bei 56°C. Leider waren die Beinscheiben längst nicht gar. Sehr ärgerlich! Im Einleitungstext des Buches lese ich später: 56° für Kurzgebratenes. Schmorfleisch 69-75° Ich muss mich doch wohl darauf verlassen können, dass die Rezepte ordentlich bearbeitet sind. 2Sterne für die guten Ideen.

    #2797808

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