Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.05.2018
Verlag
Mandelbaum verlag eGSeitenzahl
372
Maße (L/B/H)
24,6/15,4/3 cm
Gewicht
786 g
Farbe
Kaffee
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-85476-558-5
Was die Wiener Küche ausmacht zeigt Historikerin Ingrid Haslinger anschaulich in Ihrer umfassenden Kulturgeschichte. Sie unterfüttert Ihr Werk mit Zitaten, Fakten und Zahlen ebenso wie mit historischen Abbildungen und nicht zuletzt mit zahlreichen Rezepten. Es waren bürgerliche und kleinbürgerliche Haushalte ebenso wie die Köche der Adeligen, in deren Töpfe die Wiener Bürger mit Vorliebe schielten. Nicht umsonst wurde die Wiener Küche, deren namentliche Geburtsstunde erst in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts schlug, einmal als verbürgerlichte Hofküche bzw. verfeinerte Bauernküche bezeichnet. So gibt es das Kaiserschnitzel neben dem Bauernschmaus, und das über Jahrhunderte aristokratische Brathendel neben dem Gulasch, einer Hirten- und Bauernspeise der ungarischen Tiefebene. Das Buch ist nach den Grund lagen der Wiener Küche sowie nach den Mahlzeiten der Wiener gegliedert. Es enthält Rezepte und Kochanleitungen der für die vielfältige Wiener Küche wichtigsten Speisen, deren Kultur- und Entstehungsgeschichte im Buch behandelt wird.
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Sebastian Schuy
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Buch (Gebundene Ausgabe)
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Ingrid Haslinger lässt eine ganze Epoche kulinarisch wieder aufleben: die gute alte k.u.k.- Zeit. Durch historische Rezepte, spannende Hintergrundinfos und ganz viel österreichischen Schmäh liest sich diese Kulturgeschichte informativ und zugleich höchst unterhaltsam.
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