kleine gourmandisen Band 36

Radicchio

kleine gourmandise Nr. 36

Bruno Ciccaglione

Buch (Kunststoff-Einband)

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Beschreibung

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird – und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche – stark verändert.

Details

Einband

Kunststoff-Einband

Erscheinungsdatum

15.03.2021

Verlag

Mandelbaum verlag eG

Seitenzahl

Maße (L/B/H)

18,8/11,6/1,2 cm

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