• Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur

Inhaltsverzeichnis

01 Basiswissen über Eis und die Branche 9
02 Bestandteile, Geschmackszutaten, Verarbeitungsmethoden 25
03 Produktionstechnik und Eislabor 61
04 Bilanzierung, Rezepturen, Eisdesserts und Eisbecher 79
05 Bio-Eis, Marketing und Betriebswirtschaft 229
06 HygienE, HACC P-Konzept und Merkblätter 251
07 Anhang 277

Eismanufaktur

Basics, Rezepturen, Marketing

Buch (Gebundene Ausgabe)

69,90 €

inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

31260

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

31.01.2017

Verlag

DK Verlag Dorling Kindersley

Seitenzahl

288

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

31260

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

31.01.2017

Verlag

DK Verlag Dorling Kindersley

Seitenzahl

288

Maße (L/B/H)

28,2/22/2,5 cm

Gewicht

1397 g

Auflage

2. Auflage - Bearbeitet

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-9854101-8-7

Unsere Kundinnen und Kunden meinen

0.0

0 Bewertungen

Informationen zu Bewertungen

Zur Abgabe einer Bewertung ist eine Anmeldung im Konto notwendig. Die Authentizität der Bewertungen wird von uns nicht überprüft. Wir behalten uns vor, Bewertungstexte, die unseren Richtlinien widersprechen, entsprechend zu kürzen oder zu löschen.

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung

Erste Bewertung verfassen

Unsere Kundinnen und Kunden meinen

0.0

0 Bewertungen filtern

Weitere Artikel finden Sie in

Die Leseprobe wird geladen.
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • Eismanufaktur
  • 01 Basiswissen über Eis und die Branche 9
    02 Bestandteile, Geschmackszutaten, Verarbeitungsmethoden 25
    03 Produktionstechnik und Eislabor 61
    04 Bilanzierung, Rezepturen, Eisdesserts und Eisbecher 79
    05 Bio-Eis, Marketing und Betriebswirtschaft 229
    06 HygienE, HACC P-Konzept und Merkblätter 251
    07 Anhang 277