Erfolgreiches Verpflegungsmanagement Praxisorientierte Methoden für Einsteiger und Profis
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Deutsch
29,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
22.03.2021
Abbildungen
zahlr. Abb. u. Tab.
Herausgeber
Margot DasbachVerlag
Neuer MerkurSeitenzahl
352
Maße (L/B/H)
20,9/14,6/2 cm
Gewicht
504 g
Farbe
Olive / Beige
Auflage
2., überarbeitet und aktualisiert
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-95409-058-7
In der zweiten, überarbeiteten und aktualisierten Auflage ihres Werkes „Erfolgreiches Verpflegungsmanagement“ zeigen die Verfasser auf, wie Ziele für einen modernen Verpflegungsbetrieb formuliert werden, und geben einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. In einzelnen Kapiteln werden alle relevanten Aspekte wie Personalbedarf, Speisenplanung, Produktionsablaufplanung sowie Kostenrechnung ausführlich erläutert. Ein genauer Blick auf das Thema Qualitätsmanagement rundet das Buch ab.
Fach- und Führungskräfte in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung und Studierende, die sich auf ein solches Berufsfeld vorbereiten, finden hier das nötige Rüstzeug für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.
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