Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
14.12.2020
Verlag
Penguin Random House IndiaSeitenzahl
280
Maße (L/B/H)
20,8/13,1/2 cm
Gewicht
374 g
Farbe
Weiß / Mokka
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-14-345137-2
Ever wondered why your grandmother threw a teabag into the pressure cooker while boiling chickpeas, or why she measured using the knuckle of her index finger? Why does a counter-intuitive pinch of salt make your kheer more intensely flavourful? What is the Maillard reaction and what does it have to do with fenugreek? What does your high-school chemistry knowledge, or what you remember of it, have to do with perfectly browning your onions?
Masala Lab by Krish Ashok is a science nerd's exploration of Indian cooking with the ultimate aim of making the reader a better cook and turning the kitchen into a joyful, creative playground for culinary experimentation. Just like memorizing an equation might have helped you pass an exam but not become a chemist, following a recipe without knowing its rationale can be a sub-optimal way of learning how to cook.
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