Concetto di Progettazione Cioccolato e Caramello Chhana Delizie Miglioramento della carne dolce tradizionale a base di Chhana in un prodotto dolciario di nuova concezione funzionalità dolciaria
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- Italienisch ausgewählt
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UVP
41,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
20.08.2020
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
136
Maße (L/B/H)
22/15/0,9 cm
Gewicht
221 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-2-70612-4
Pasticceria è il termine collettivo applicato ai prodotti commestibili solitamente composti di zucchero come ingrediente comune. Generalmente, i dolciumi sono a basso contenuto di microelementi e proteine, ma ad alto contenuto calorico. Gli ingredienti a base di latte sono ingredienti naturali e tradizionali che sono apprezzati dall'industria dolciaria per migliorare il sapore, il colore, la consistenza e il valore nutrizionale, in particolare i profili proteici in molti prodotti. Negli ultimi anni sono stati realizzati diversi prodotti innovativi, destinati a fortificare i dolciumi ad alto contenuto proteico. Tenendo conto della domanda di alimenti nutrienti, è stato ideato un nuovo concetto per migliorare la tradizionale carne dolce a base di chhana in nuove delizie al cioccolato e caramello chhana con un profilo nutrizionale migliore rispetto alle caramelle e ai dolciumi a base di zucchero.
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