Die Gemüsebäckerei Brot und Kuchen mit Zucchini, Grünkohl und Co. ¦ Gesund und farbenfroh backen mit Gemüse: von Rote-Bete-Brötchen bis Kürbis-Käsekuchen

Eine richtig tolle Idee! Mehr Gemüse zu verbacken oder Hülsenfrüchte direkt in Teige zu integrieren würde uns allen gut tun. In rund 56 Rezepten finden sich Brote, Brötchen, Knäcke, Kuchen, Muffins, Waffeln, Kekse und sogar herzhafte Gerichte. Ein echtes Plus für alle, die mehr Ballaststoffe und bessere Nährwerte in ihre Ernährung bringen wollen. Ich würde das Buch ohne Einschränkung weiterempfehlen. Besonders begeistert haben mich die Bohnenmuffins mit Schokolade: komplett ohne Mehl und trotzdem richtig fluffig. Mit Obst kann ich mir die auch hervorragend vorstellen. Auf meiner Nachbackliste stehen außerdem die gefüllten Kürbisbrötchen mit Zimt und Kardamom, die Amaretti-Plätzchen aus Kichererbsen, die Rote-Bete-Knäcke mit Cranberry und vielleicht sogar die Kaffeeknäcke mit schwarzen Linsen oder der salzige Lakritzklitschkuchen mit Himbeeren. Die Rezepte sind wirklich außergewöhnlich und heben sich klar von klassischen Backbüchern ab. Ich habe direkt nach weiteren Büchern der Autorin gesucht. Der Vorgänger „Back doch mal mit Bohnen“ scheint leider nicht mehr erhältlich zu sein. Das ist schade, das hätte mich ebenfalls sehr interessiert, auch wenn Bohnen hier durchaus schon ihren Platz finden.

ich habe in den letzten Woche einige Rezepte probiert. Seien es Brownies, Avocado Kuchen Brötchen mit Kräuter Mayonnaise oder Kaffeebrot. Und es hat alles auf Anhieb super funktioniert und wirklich lecker geschmeckt. Die Auswahl ist gross, es werden einige Optionen aufgezeigt wie Zutaten genutzt oder ersetzt werden können. Eigentlich ist auch alle gut erhältlich oder selber herstellbar. Toll ist auch, dass wenn man mit Bohnen oder Kichererbsen backt, diese immer genau die Menge einer Dose / Glas haben und damit keine Reste übrig bleiben. Was mich begeistert ist, wie gut Mehr ersetzt werden kann und dass das Gebäck trotzdem fluffig und feucht ist ohne speckig oder trocken zu werden. Alles in allem ein gelungenes Backbuch mit Brötchen, Brot, aber auch Süssen Kleingebäck aus Gemüse ohne aufdringlich oder gekünstelt zu wirken. Klare Empfehlung

Die Gemüsebäckerei ist ein Koch- und Backbuch, das sich auf Brote und Brötchen konzentriert, die mit Gemüse angereichert sind. Die Grundidee gefällt mir sehr gut, denn Gemüse im Gebäck sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern auch für spannende Farben und Aromen. Ein großer Teil der Rezepte arbeitet allerdings mit Hülsenfrüchten. Das ist grundsätzlich nicht schlecht, war für mich persönlich aber etwas schade, da ich mir noch mehr Vielfalt gewünscht hätte. Positiv hervorzuheben ist jedoch, dass auch Rezepte mit roter Bete, Zucchini oder Karotten enthalten sind – und gerade diese fand ich besonders gelungen. Brötchen mit roter Bete sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch überraschend gut. Die Rezepte sind übersichtlich aufgebaut, gut erklärt und ansprechend bebildert. Ich musste einige Rezepte aufgrund meiner Ernährung anpassen, was problemlos möglich war. Die Grundrezepte sind stabil genug, um kleine Änderungen vorzunehmen, ohne dass das Ergebnis leidet – ein großer Pluspunkt. Insgesamt ist Die Gemüsebäckerei ein sehr gelungenes Buch für alle, die gerne backen und offen für ungewöhnlichere Zutaten sind. Es macht Lust darauf, Neues auszuprobieren und zeigt, dass Gemüse im Brot nicht nur sinnvoll, sondern auch richtig lecker und optisch ein Highlight sein kann. Ich habe ein kostenloses Vorabexemplar erhalten und hinterlasse diese ehrliche Rezension freiwillig.

Dies Backbuch ist sehr interessant für Menschen, die gerne was Neues ausprobieren und in der Küche kreativ sein möchten. Die Rezepte im Buch haben eines gemeinsam, es wird mit Gemüse gebacken. Ob Zucchinikuchen oder Möhrenbrötchen oder Brot mit Bohnen, sogar Rote Bete und Spinat finden hier eine interessante und schmackhafte Verwendung. Mir gefällt das Buch sehr gut, weil die Rezepte wirklich etwas besonderes sind und durch den Gemüseanteil auch gesund und reich an Ballaststoffen. Optisch sieht das Gebackene sehr ansprechend aus. Ich habe inzwischen einige Rezepte probiert und das Ergebnis hat mich überzeugt. Daher empfehle ich dies Buch gerne.

Jeder kennt die Empfehlung in den täglichen Speiseplan 5 Portionen Obst und Gemüse einzubauen. Das ist gar nicht so leicht. Die Gemüsebäckerei zeigt innovative Wege, wie man Gemüse in Gebäck nutzen kann. So kommt nicht nur Farbe in die Backwaren, sondern auch Gesundes auf den Tisch, ohne dass es besonders auffällt. Das Gemüse steckt z. B. einfach gleich im Frühstücksbrötchen oder in einem Stück Kuchen mit drin. Zudem kann man durch die Gemüsebäckerei Reste im Teig verwerten. Geschmacklich und optisch bringen die verschiedenen Gemüsesorten richtig viel Abwechslung in die Ernährung. Im Buch erläutert die Autorin genau diese Gründe für das Backen mit Gemüse, sie stellt geeignete Gemüsesorten (z. B. Zucchini, Möhren, Rote Beete, Kürbis uvm.) vor und nennt weitere häufig im Buch verwendete Zutaten. Auf die verschiedenen Mehlsorten hätte sie hier noch etwas genauer eingehen können, vor allem für Anfänger beim Backen wäre das eine große Hilfe gewesen. Die Rezepte die dann folgen werden in verschiedene Kategorien eingeteilt: Einfache Brötchen, Knäckebrot, Weichgebäck, Familienfavoriten, Sättigendes mit Gemüse und Süßes mit Gemüse. Es war für mich sehr faszinierend, diese zu entdecken und schnell haben wir unsere eigenen Lieblingsrezepte gefunden. Vor allem die einfachen Brötchen-Rezepte, aber auch die süßen Gebäcke mit Gemüse haben es uns angetan. Die Kinder essen ein Stück Kuchen, merken aber gar nicht, dass sie gleichzeitig auch eine Portion Zucchini futtern. Auch die Burgerbuns aus weißen Bohnen sind für mich ein Familien-Hit. Durch die Erläuterungen zu den Gemüsesorten vorn im Buch, ist es auch mal möglich, ein Rezept nach Belieben zu verändern. Nicht selten sind auch schon im Rezept Varianten angegeben. Ansonsten sind die Rezeptseiten klassisch aufgebaut. Neben der Angabe von Mengen bzw. Portionen sind sehr übersichtlich die Zutaten aufgelistet. Auch die Zubereitung ist immer in nummerierten Schritten gut verständlich abgedruckt. Tipps der Autorin so wie Varianten runden das Rezept ab. Zubereitungszeiten stehen leider nur im Text. Dafür gibt es zu jedem Rezept ein optisch sehr ansprechendes, ganzseitiges Foto des fertigen Gebäcks, was ich bei Kochbüchern unverzichtbar finde, um zu sehen, wie das Endprodukt in etwa aussehen soll und um sich eine Vorstellung davon machen zu können, was man da überhaupt zubereitet. Am Ende des Buches werden alle Rezepte alphabetisch in einem Register aufgelistet. Genial finde ich auch die Möglichkeit in einem weiteren Register Rezepte zu bestimmten, im Haushalt schon vorhandenen Gemüsesorten zu finden. Dort findet man zum Beispiel unter dem Registerpunkt Möhren alles Rezepte, die man damit zubereiten kann. Vor allem für die Resteverwertung nutze ich dieses sehr gern. Insgesamt bietet das Backbuch sehr leckere, aber gesunde Rezepte, die auch in der Familie ankommen. 4,5 Sterne