Kochen für die Zukunft - Die Welt retten - aber mit Genuss! Mit einem Vorwort von Volker Gaßner (Greenpeace)

Kochen für die Zukunft von Estella Schweizer und Winfried Heinze *Rezension“ „Wenn sich alle Menschen weltweit ab heute pflanzlich ernähren, haben wir die Ziele des Pariser Abkommens morgen erreicht.“ Wer klimabewusst leben will, kommt am Thema Ernährung nicht vorbei. Mit „Kochen für die Zukunft“ haben Estella Schweizer und Winfried Heinze ein äußerst gelungenes Werk geschaffen, das in seiner Mischung aus Sach- und Kochbuch einen wunderbaren Einstieg in die pflanzliche Ernährung ermöglicht. Auf den ersten zwanzig Seiten liefert das Buch knackige Infos zu Ernährung und Klima. Dabei werden die gesundheitlichen Auswirkungen einer klimabewussten Ernährung ebenso angesprochen wie Tierwohl, Wasserknappheit und unverzichtbare Basics in der Vorratskammer. Hier werden Veganer auch Argumentationsmaterial finden, wenn ihnen wieder ein mal höhnisch an den Kopf geworfen wird, dass sie mit ihrem Tofu Schuld seien an der Abholzung des Regenwaldes. (Spoiler: sind sie nämlich nicht). Der Rezeptteil ist in die vier Jahreszeiten gegliedert und versammelt vielversprechende Hauptgerichte wie Polentakuchen, Garganelli mit Bärlauchpesto, Curry mit Süsskartoffeln und Auberginen, knackige Salate und verführerische Süssspeisen wie Nicecream Snickers Style oder Mousse au Chocolat mit Haselnuss. Alle Rezepte im Hauptteil werden von ästhetischen Fotos begleitet, die Lust aufs Nachkochen machen. Auf den letzten vierzig Seiten liefert „Kochen für die Zukunft“ zahlreiche klimafreundliche Grundrezepte für Beilagen, Saucen, Dips und Toppings. Obwohl ich schon einige vegane Kochbücher besitze, hat mich dieses schön gestaltete Buch sehr begeistert und dazu angespornt, neue Rezepte auszuprobieren. Grosse Herzensempfehlung!