Kartoffel 100 kreative Rezepte von herzhaft bis süß

Kartoffel - 100 kreative Rezepte von herzhaft bis süß Von Susann Kreihe Die Rezepte des am 28.09.2023 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3959618212 stammen von der Rezeptautorin, gelernten Köchin und Betriebswirtin für Hotellerie und Gastronomie und auch als Ghostwriterin für bekannte Spitzenköche tätige Susann Kreihe. Auf 256 Seiten mit etwa 110 Abbildungen stehen 100 Rezepte und ein ausführlicher Theorieteil. Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin; was liegt der Autorin am Herzen? Sie bittet den Verbraucher verstärkt auf Wochenmärkten oder direkt beim Landwirt Biokartoffeln und wenn möglich - alte Sorten nachzufragen, damit diese nicht von der Bundessortenliste gestrichen werden und ihre Zulassung verlieren. Die Kartoffel ist ein wertvolles Lebensmittel, dass den „Stempel Dickmacher“ nicht verdient. Aufbau des Buches Nach dem Inhalt steht im Vorwort, dass die Knolle so variantenreich zubereitet werden kann, dass bei Tisch keine Langeweile aufkommt, gefolgt von dem umfassenden Theoriekapitel als Einleitung mit 22 Seiten. Einem kurzen Blick auf die Historie der Verbreitung der Kartoffel folgen einige Fakten und es werden ein paar regional vertretene Kartoffelsorten von A bis Z vorgestellt. Die Sorte ist für den Geschmack zuständig, die Einteilung in festkochende, vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln teilt die Knollen nach ihrem Stärkegehalt ein, der wiederum für das Gelingen mancher Gerichte sehr wichtig ist. Ein paar blaue Sorten und typische Anbaugebiete werden besprochen und wie man Kartoffeln richtig lagert und gart (je nach Gericht). Ab Seite 31 folgen dann die teils traditionellen, teils modernen und internationalen Rezepte, eingeteilt in die Kapitel • Basics • Frühling • Sommer • Herbst • Winter • Resteküche • Backen Am Ende des Buches steht das alphabetische Register der Rezepte und die Autorin wird kurz vorgestellt. Danach folgt das Impressum. Jedem Kapitel vorangestellt ist eine Doppelseite mit dem Kapitelnamen in weißer Schrift auf einem farbigen Hintergrund. Die Rezepte bestehen meistens aus einer Seite Text mit 2 Spalten und einem großformatigen Foto auf der darauffolgenden Seite. Über der Überschrift mit dem Rezepttitel stehen die wichtigsten Angaben hervorgehoben: für wie viele Personen das Rezept berechnet wurde, Zubereitungs- und Garzeit. Unter dem Rezepttitel folgt eine Auflistung der nötigen Zutaten. Dann folgen in der anderen Spalte die einzelnen leicht nachvollziehbaren Arbeitsschritte der Zubereitung manchmal mit einem Tipp zu einzelnen Zutaten. An wen richtet sich das Buch? An alle, die Kartoffeln lieben und die Vielfältigkeit der Knolle entdecken wollen. An alle, die sich gesund und kalorienarm in der kreativen Küche wiederfinden und genauso an alle, die sich bei klassischen Gerichten an früher erinnern mögen. Was hat mir besonders gefallen? Die übersichtlich und klar gestalteten Rezepttexte sind leicht zu verstehen und bieten alle wichtigen Mengenangaben und Zeiten auf einen Blick. Die Fotos sind so einladend gestaltet, man möchte sofort mit dem Kochen beginnen und bekommt auf der Stelle „Hunger“. Die Rezepte im Buch bilden einen ausdruckstarken weltweiten Querschnitt, was man mit der Kartoffel alles zaubern kann. Mir gefällt sehr gut, dass in den Rezepten keine bestimmte Sorte „gefordert“ wird, sondern nur eine z.B. festkochende Kartoffel eingesetzt wird. Mir gefällt auch der sehr informative Theorieteil, besonders weil ich in diesem Sommer das erste Mal Kartoffeln im Garten angepflanzt habe - eine neue und eine alte Sorte - und von dem intensiven Geschmack der Knollen begeistert war. Fazit: Das Buch lässt keine Fragen und Wünsche nach Informationen offen. Für jeden Geschmack gibt es das richtige Rezept, für Anfänger und für Fortgeschrittene sind jede Menge Ideen zu entdecken. Die Rezepte sind wirklich grandios. Deshalb gerne 5*.