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Big Vegan Flavor Techniques and 150 Recipes to Master Vegan Cooking
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inkl. MwSt,
Beschreibung
Details
Verkaufsrang
578
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
03.09.2024
Verlag
Penguin LLC USSeitenzahl
608
Maße (L/B/H)
27,4/22,3/3,9 cm
Gewicht
2338 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-593-32893-4
The instant New York Times bestseller
2025 James Beard Foundation Award Nominee
Named a Best Cookbook of 2024 by NPR, VegNews, and The Portland Press Herald
A groundbreaking and comprehensive “vegan flavor bible”—with 150 must-make recipes—from the wildly popular home cook and creator behind Rainbow Plant Life
With more than two million devoted fans online, Nisha Vora has become the trusted source for exceptional vegan recipes for the home cook. That’s because of her “flavor first” philosophy. It's an approach she’s honed nearly a decade creating plant-based dishes that just plain taste amazing, labels aside. Now she’s created an essential, comprehensive guide that codifies the principles of plant-based cooking for the first time, from how to coax the most out of your ingredients and how to understand essential flavor pairings, to how to achieve impossible-to-resist, must-have-more textures and embrace the myriad ways vegetables can be enjoyed: roasted, caramelized, braised, pampered in bold marinades and umami-rich sauces, and so much more.
As Nisha demonstrates in this groundbreaking book, the creative possibilities are endless thanks to the rich variety in the plant-based kingdom and the infinite and exciting ways there are to achieve big flavor.
This book illuminates not only the how, but the why of these fundamental principles so that anyone can boost their confidence and reach their full, plant-savvy potential in the kitchen—whether they like to rotate in a few veggie meals a week, or they are experienced home cooks looking for next-level, wow-worthy meals. With more than 150 globally-inspired recipes, easy “flavor boosters” that add depth or pop to all kinds of dishes, simple swaps for whatever you’re craving or have on-hand, make ahead tips, and more, Big Vegan Flavor is packed with ideas and inspiration. Each recipe offers a quick tutorial: Dishes like Miso Butter-Seared King Oyster Scallops will teach you how to brine plants until perfectly tender. Chai-Spiced Custard Tart with Mango will open your eyes to the power of a good spice blend and a sweet-tangy, creamy-crunchy dessert. Or use Nisha’s favorite protein, grains, and sauce recipes to create mix-and-match meals that always excite.
A timely and visionary cookbook, Big Vegan Flavor is destined to become a classic.
2025 James Beard Foundation Award Nominee
Named a Best Cookbook of 2024 by NPR, VegNews, and The Portland Press Herald
A groundbreaking and comprehensive “vegan flavor bible”—with 150 must-make recipes—from the wildly popular home cook and creator behind Rainbow Plant Life
With more than two million devoted fans online, Nisha Vora has become the trusted source for exceptional vegan recipes for the home cook. That’s because of her “flavor first” philosophy. It's an approach she’s honed nearly a decade creating plant-based dishes that just plain taste amazing, labels aside. Now she’s created an essential, comprehensive guide that codifies the principles of plant-based cooking for the first time, from how to coax the most out of your ingredients and how to understand essential flavor pairings, to how to achieve impossible-to-resist, must-have-more textures and embrace the myriad ways vegetables can be enjoyed: roasted, caramelized, braised, pampered in bold marinades and umami-rich sauces, and so much more.
As Nisha demonstrates in this groundbreaking book, the creative possibilities are endless thanks to the rich variety in the plant-based kingdom and the infinite and exciting ways there are to achieve big flavor.
This book illuminates not only the how, but the why of these fundamental principles so that anyone can boost their confidence and reach their full, plant-savvy potential in the kitchen—whether they like to rotate in a few veggie meals a week, or they are experienced home cooks looking for next-level, wow-worthy meals. With more than 150 globally-inspired recipes, easy “flavor boosters” that add depth or pop to all kinds of dishes, simple swaps for whatever you’re craving or have on-hand, make ahead tips, and more, Big Vegan Flavor is packed with ideas and inspiration. Each recipe offers a quick tutorial: Dishes like Miso Butter-Seared King Oyster Scallops will teach you how to brine plants until perfectly tender. Chai-Spiced Custard Tart with Mango will open your eyes to the power of a good spice blend and a sweet-tangy, creamy-crunchy dessert. Or use Nisha’s favorite protein, grains, and sauce recipes to create mix-and-match meals that always excite.
A timely and visionary cookbook, Big Vegan Flavor is destined to become a classic.
Unsere Kundinnen und Kunden meinen
Lieblingskochbuch
Bewertung am 20.09.2024
Bewertungsnummer: 2296804
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Dieses Kochbuch ist genial! Auch ich folge der Autorin auf YouTube und habe mir daher das Buch bestellt, da mir ihre Rezepte gefallen. Dieses Buch ist aber nicht einfach ein Kochbuch wie viele andere - Nisha hat es sich zur Aufgabe gemacht, jeden Koch und jede Köchin dazu zu befähigen, alles aus ihrem Gericht herauszuholen. Daher erklärt sie in Teil eins, welche Zutaten einem Gericht Umami verleihen, wie man Tiefe in den Geschmack bringt, ohne Gerichte zu versalzen etc. Auch der Teil 2 "Block bulding" gefällt mir gut - ich fand den Ansatz von Mini Meal Prep auf YouTube schon super - jetzt liefert sie dafür noch einige tolle Rezepte zum Nachschlagen. Kurzum: dieses Buch gibt einem ein Rundumverständnis für's (vegane) Kochen und ist der Grundstein für mehr Kreativität in der Küche. Ich möchte das Buch nicht mehr missen.
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Nicht nur für Veganer
Bewertung am 04.09.2024
Bewertungsnummer: 2284045
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Ich kenne die Autorin von ihrem Youtube Kanal und war gespannt auf ihr Buch.
Und ich bin so begeistert, dass ich es einmal in meinem kompletten Freundeskreis empfohlen habe.
Sind wir ehrlich, die meisten veganen Rezepte sind langweilig und geschmackslos. Die Erfahrung hat die Autorin auch gemacht und hat deshalb nicht nur Rezepte in das Buch gepackt, sondern eine grundlegende Anleitung wie man jedem Gericht (vegan oder nicht) die nötige geschmackliche Tiefe gibt.
Genau die Kapitel jenseits der Rezepte sind es, was das Buch so fantastisch macht.
Part 1 beschäftigt sich mit den Grundlagen des Kochens. Was braucht ein gutes Essen? Welche Geschmackskomponenten? Welche Texturen? Was für Basiszutaten sollte man zu Hause haben?
Ich würde mich als solide Köchin bezeichnen, aber hier gibts definitiv Neues zu lernen
In Part 2 geht es um verschiedene Komponenten eines Gerichts: Gewürze und Geschmacksbooster, Proteine und Getreide
Wie kombiniere ich was? Wie erstelle ich damit einen Wochenplan?
Und zum Schluss: Part 3- Die Rezepte
Insgesamt über 200 Seiten, über 100 Rezepte
Veganer "French Toast" - schmeckt!
Tacos mit Pulled Pilzen- Ein Traum!
Sofern ich was kritisieren muss, dann dass der Verlag nicht ordentlich korrigiert hat. Aber vielleicht ist shrooms auch die gängige amerikanische Bezeichnung für Mushrooms. Wer weiß.
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