Selbstversorgung im Winter 365 Tage Unabhängigkeit: ernten, sammeln, selber machen

Ich hatte das Buch ausgeliehen. Nun kaufe ich es. Weil ich es zum Nachschlagen griffbereit haben möchte. Zur Selbstversorgung sind keine riesigen Flächen nötig. Es muss natürlich bewusst sein, dass man immer nur einen Teil, das frische Gemüse, selbst anbauen kann. Zum Beispiel Getreide wird man dazu kaufen müssen. Genauso wie die meisten Hülsenfrüchte. Aber der Anbau macht Spaß und gibt ein Stück Kontrolle über das eigene Leben zurück. Es ist wohl eher eine Berufung als ein Hobby. Dieses Buch leistet wertvolle Unterstützung.

Als ich den Titel "Selbstversorgung im Winter" gelesen habe, kamen mir direkt einzelne Gemüsesorten wie Lauch und diverse Kohlsorten in den Sinn. Glücklicherweise ist es ja so, dass manche Sorten auch Frost gut aushalten können. Darüber hinaus hat Til Genrich hier sehr viele verschiedene Themen in einem Buch vereint, die man beherzigen kann, wenn man eine sich selbst versorgende Lebensweisen anstrebt. Dementsprechend finde ich die Zusammenstellung sehr durchdacht und passend: es gibt Rezepte zum Einmachen, Anzucht von Pilzen im heimischen Keller, Anregungen zum Vorziehen von Pflanzen, Gemüsesorten, die im Winter geerntet werden können und ebenso Wildpflanzen, die man (teilweise) sammeln kann, wie bspw. Knospen. Davon war mir einiges neu und ich bin schon sehr gespannt, wie es meinen Alltag im Winter bereichern wird. Gut gelungen finde ich, dass das Buch als Ausgangspunkt genutzt werden kann für die verschiedenen Aspekte, wie man sich auch im Winter gut mit Lebensmitteln versorgen kann. Persönlich hätte ich die Rezepte zum Einmachen hier nicht gebraucht, aber natürlich gehören sie ebenso dazu, wie die anderen Themen auch. Ein tolles Kompendium für alle, die sich auch im Winter selbst versorgen möchten und gerne ihre Energie in derzeit Projekte investieren. Für mich nicht nur sehr nschaulich sondern auch absolut überzeugend.

Wie man sich im Winter selbst versorgen kann Als ich den Titel "Selbstversorgung im Winter" gelesen habe, kamen mir direkt einzelne Gemüsesorten wie Lauch und diverse Kohlsorten in den Sinn. Glücklicherweise ist es ja so, dass manche Sorten auch Frost gut aushalten können. Darüber hinaus hat Til Genrich hier sehr viele verschiedene Themen in einem Buch vereint, die man beherzigen kann, wenn man eine sich selbst versorgende Lebensweisen anstrebt. Dementsprechend finde ich die Zusammenstellung sehr durchdacht und passend: es gibt Rezepte zum Einmachen, Anzucht von Pilzen im heimischen Keller, Anregungen zum Vorziehen von Pflanzen, Gemüsesorten, die im Winter geerntet werden können und ebenso Wildpflanzen, die man (teilweise) sammeln kann, wie bspw. Knospen. Davon war mir einiges neu und ich bin schon sehr gespannt, wie es meinen Alltag im Winter bereichern wird. Gut gelungen finde ich, dass das Buch als Ausgangspunkt genutzt werden kann für die verschiedenen Aspekte, wie man sich auch im Winter gut mit Lebensmitteln versorgen kann. Persönlich hätte ich die Rezepte zum Einmachen hier nicht gebraucht, aber natürlich gehören sie ebenso dazu, wie die anderen Themen auch. Ein tolles Kompendium für alle, die sich auch im Winter selbst versorgen möchten und gerne ihre Energie in derzeit Projekte investieren. Für mich nicht nur sehr nschaulich sondern auch absolut überzeugend.

"Selbstversorgung im Winter" von Til Genrich aus dem Löwenzahn-Verlag ist ein rundum gelungenes Gesamtpaket. Das Buch ist ein Hardcover, stabil gebunden und reich illustriert und mit vielen Fotos versehen. Es sind aber nicht nur Bilder, die das Buch so nutzerfreundlich machen, sondern vor allem die vielen Übersichten, Tabellen und Grafiken. Es ist ein Buch, das man von vorne bis hinten durchlesen kann oder es als Nachschlagewerk nutzen. Ich habe es gelesen und jetzt kommt es ins Regal, für späteres Nachlesen. Da kommt mir eine sehr sinnvolle und übersichtliche Gliederung gerade recht. Im Buch werden viele Themen behandelt, fast schon zu viele, bei einigen muss man sich zum vertiefen dann weitere Literatur zu Rate ziehen. Es geht um den eigenen Anbau im Garten und auf dem Feld, schon die Auswahl der Pflanzen samt Porträts macht viel Spaß. Hinweise gibt es auch zum sammeln auf der Wiese und im Wald. Ganz großen Wert wird hier auf die Haltbarmachung, die Weiterverarbeitung von den Sachen gelegt, wie man selber gesunde und wertvolle Lebensmittel schafft und sich einen Vorrat für den Winter anlegt. Hier geht es auch um gute Lagersorten, aber nicht nur. Vieles war mir bekannt, wie einkochen, einfrieren und fermentieren, es wurden mir aber auch viele neue Tipps und Tricks mit auf den Weg gegeben, und das alles auf eine sehr sympathische und verständliche Art und Weise. Wer hier ein reines Gartenbuch oder ein Kochbuch erwartet, sollte vor dem Kauf ins Inhaltsverzeichnis schauen, alle anderen werden, so wie ich selber auch, begeistert sein.

Dieser Ratgeber ist nicht nur für Besitzer großer Gärten geeignet. Auch wenn es vordergründig um die Haltbarmachung der eigenen Ernte geht, so sind viele Methoden doch auch geeignet, um regionales, saisonales Gemüse und Obst vom Gärtner oder Biobauern seines Vertrauens selber zu fermentieren, einzumachen etc. So weiß ich auf jeden Fall, was da an Zutaten drin bzw. eben nicht drin ist. Wertvolle Informationen werden in übersichtlichen Tabellen zusammengefasst. Diese gibt es z. B. zur Einkochdauer und -temperatur für gängige Obst- und Gemüsesorten, zu den Feinheiten beim Keimen von Sprossen und Microgreens, zur Lagerung der Ernte, zur Pilzzucht etc. Obwohl ich mich schon lange mit der Thematik beschäftige schenkt mir das Buch viele Inspirationen und weckt die Neugier, mich mit Dingen wie Knospen, Oxymels und Essigherstellung intensiver zu befassen. Ein erstes Erfolgserlebnis hatte ich schon bei der Herstellung von Traubenessig nach der Anleitung für Apfelessig und ich freue mich darauf, weitere Lebensmittel zu verarbeiten bzw. für den Winter zu konservieren.