Sicilia Eine kulinarische Liebeserklärung an Land und Leute. Mit 117 authentischen Rezepten

Das Sicilia Kochbuch ist grandios! Schon der Einband macht Lust auf das Kochbuch. Die Bilder, die Rezepte und die Texte sind einfach einmalig und entzücken Sizilianerinnen und Sizilianer voll und ganz. Bravo, ein tolles Kochbuch, authentisch, sympathisch und entzückend.

“Sicilia – Eine kulinarische Liebeserklärung an Land und Leute - Mit 117 authentischen Rezepten” von Ben Tish Die traditionellen Rezepte des am 29.07.2024 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-006-7 wurden von dem gelernten Koch, der schon in jungen Jahren in der Sternegastronomie gearbeitet hat, Food-Autor für Magazine und Zeitschriften und Buchautor von 5 Büchern ist, regelmäßig Gastauftritte in englischen TV-Koch-Shows hat und an einigen führenden britischen Kochschulen unterrichtet - Ben Tish zusammengetragen und teils selbst kreiert. Fotografiert hat Kris Kirkham. Auf 304 Seiten stehen 117 Rezepte. Das Buch ist die Übersetzung von „Sicilia: A love letter to he food of Sicily“, 2021 erschienen in Großbritannien bei Bloomsbury Publishing Plc mit der ISBN: 978-1472982759. Was versprechen der Verlag bzw. der Autor? Sizilien, die zentrale Insel im Mittelmeer, wird über ihre Esskultur erkundet und damit wird „die Sonne Siziliens in die heimische Küche geholt“. Aufgrund der geografischen Lage und Geschichte der Insel entdeckt man hauptsächlich maurische / nordafrikanische und arabische Einflüsse, aber auch griechische, römische und spanische Facetten in ihrer reichen vielfältigen Küche, die somit ein arabisch-italienischer Schmelztiegel ist. Die traditionellen Rezepte sind meist bodenständig und schnell zubereitet, einige sind etwas extravaganter und zeitintensiver in der Zubereitung aber trotzdem „immer leicht zu bewerkstelligen“. Aufbau des Buches Auf dem vorderen und hinteren Vorsatz des Buches wurde eine italienisch beschriftete Karte Siziliens gedruckt. Das Buch beginnt dann mit dem Inhalt, der Einführung, dem Rezeptteil mit neun Kapiteln, dem Register, Sätze über den Autor, der Danksagung und endet mit dem Impressum. Die Einführung skizziert die abwechslungsreiche (Belagerungs-)Geschichte der Insel und die daraus resultierenden Einflüsse auf die landwirtschaftlichen Erzeugnisse und die Essgewohnheiten der Inselbewohner. Der Autor erzählt von den bunten prächtigen Märkten, seinen Reisen auch auf die Inseln Siziliens und lüftet das Geheimnis seines Lieblingsrestaurants. Die 117 Rezepte verteilen sich auf folgende Kapitel: Brot / Fritti / Pasta & Reis / Gemüse / Fisch & Meeresfrüchte / Fleisch / Süßspeisen / Granitas & Eiscremes / Saucen & Grundrezepte. Jedem Kapitel wird ein kurzer Text über die Hauptzutat vorangestellt. Die Rezepte selbst sind sehr strukturiert übersichtlich aufgebaut, nach der Überschrift folgen ein paar Sätze zur Herkunft und zur Warenkunde, dann folgt die 2 spaltige Zutatenliste und die Zubereitung mit den einzelnen leicht verständlichen detaillierten Arbeitsschritten. Fast jedem Rezept wird ein wunderschönes ganzseitiges Foto zugeordnet. Unten auf den Buchseiten stehen neben der Seitenzahl auch der Buchtitel und das jeweilige Kapitel zur leichten Orientierung. An wen richtet sich das Buch? An alle Fans der mediterranen Küche – hier speziell von Sizilien und seinen kleinen Satelliteninseln (Äolische Inseln, Pantelleria und Pelagische Inseln). Und natürlich an alle Feinschmecker mit Sehnsucht nach der abwechslungsreichen paradiesischen Urlaubsinsel. Was hat mir besonders gefallen? Für die meisten Rezepte kommt man mit einigen wenigen Zutaten aus, aber in der Summe der ausgewählten Rezepte steckt eine enorme Vielfalt an Zutaten, sowohl die tollen Aromen der Gewürze aus dem Nahen Osten und aus Nordafrika, als auch die vielen Obst- und Gemüsearten, die auf Sizilien gedeihen und die verschiedenen Fische und Meeresfrüchte der Insel. Die Warenkunde, die fast immer vor der Zutatenliste steht, und die leicht verständlichen Arbeitsschritte machen die Rezepte „geling-sicher“. Und da ich gerne Pasta selbermache, gefällt mir das Kapitel „Pasta und Reis“ mit seinen authentischen Rezepten ganz besonders gut. Aber auch die Süßspeisen, Granitas und Eissorten sind ein Traum. Ein Kritikpunkt: Im Text vor dem Kapitel „Brot“ hebt der Autor eine sizilianische Tradition hervor – „Brot in Rotwein und Zucker zu tunken“ – ohne entsprechenden Hinweis, dass Alkohol in einer Nascherei für Kinder nichts zu suchen hat – egal wie gut sie einem Erwachsenen schmeckt… Fazit: Ein leidenschaftliches Kochbuch Siziliens mit sehr appetitanregenden Fotos und einer tollen Rezeptauswahl so bunt wie die einheimischen Märkte – gerne 5*

Sizilien liegt zwischen Europa und Nordafrika und so ist es nicht verwunderlich, dass beide Regionen Einfluss auf die heimische Küche haben. Zudem hat Sizilien sehr viele traditionelle Gerichte und das Klima ist besonders günstig für Obst- und Gemüseanbau, was sich auch in der Küche widerspiegelt. Wie abwechslungsreich und einzigartig diese Küche ist, zeigt uns Ben Tish in „Sicilia“. Brot, Fritti, Pasta & Reis, Gemüse, Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Süßspeisen, Granitas & Eiscremes, Saucen & Grundrezepte – so die Namen der einzelnen Kapitel, hinter denen sich wundervolle Rezepte verbergen. Schon die Brotrezepte haben mich mit ihrer Vielfalt verzaubert, wie z. B. das sizilianische Kuchenbrot, das mit Zitrone und Orange zu begeistern weiß. Und so folgt Kapitel für Kapitel so manche Überraschung, die jeden Genussmenschen in seinen Bann ziehen wird. Mir haben es besonders die Gemüserezepte angetan: Gefüllte Zucchiniblüten, Gebackener Kürbis, Grüner Spargel im Backteig. Und auch die Fisch- & Meeresfrüchte-Rezepte sind der Hammer. Zudem gibt es viele leckere Rezepte für Eiscremes und Granitas. Besonders gespannt bin ich, ob mir die süße Ricottatarte oder der Wassermelonenpudding gelingen wird. Wer mehr sucht als einfach Rezepte für Arancini und Cannoli wird hier sicher fündig, denn „Sicilia“ ist eine wunderbare Reise in 117 authentischen Rezepten durch die einzigartige Vielfalt der sizilianischen Küche mit vielen persönlichen Anmerkungen von einem begeisterten Koch.

Zwischen Arancini und Cannoli Sizilien liegt zwischen Europa und Nordafrika und so ist es nicht verwunderlich, dass beide Regionen Einfluss auf die heimische Küche haben. Zudem hat Sizilien sehr viele traditionelle Gerichte und das Klima ist besonders günstig für Obst- und Gemüseanbau, was sich auch in der Küche widerspiegelt. Wie abwechslungsreich und einzigartig diese Küche ist, zeigt uns Ben Tish in „Sicilia“. Brot, Fritti, Pasta & Reis, Gemüse, Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Süßspeisen, Granitas & Eiscremes, Saucen & Grundrezepte – so die Namen der einzelnen Kapitel, hinter denen sich wundervolle Rezepte verbergen. Schon die Brotrezepte haben mich mit ihrer Vielfalt verzaubert, wie z. B. das sizilianische Kuchenbrot, das mit Zitrone und Orange zu begeistern weiß. Und so folgt Kapitel für Kapitel so manche Überraschung, die jeden Genussmenschen in seinen Bann ziehen wird. Mir haben es besonders die Gemüserezepte angetan: Gefüllte Zucchiniblüten, Gebackener Kürbis, Grüner Spargel im Backteig. Und auch die Fisch- & Meeresfrüchte-Rezepte sind der Hammer. Zudem gibt es viele leckere Rezepte für Eiscremes und Granitas. Besonders gespannt bin ich, ob mir die süße Ricottatarte oder der Wassermelonenpudding gelingen wird. Wer mehr sucht als einfach Rezepte für Arancini und Cannoli wird hier sicher fündig, denn „Sicilia“ ist eine wunderbare Reise in 117 authentischen Rezepten durch die einzigartige Vielfalt der sizilianischen Küche mit vielen persönlichen Anmerkungen von einem begeisterten Koch.