Non-Thermal Processing of Functional Foods
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Sprache:Englisch
305,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
31.12.2024
Abbildungen
schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Zeichnungen, schwarz-weiss, Zeichnungen, farbig, Tabellen, schwarz-weiss
Herausgeber
Sudip Kumar Pattanayek + weitereVerlag
Taylor and FrancisSeitenzahl
336
Maße (L/B/H)
26/18,3/2,3 cm
Gewicht
828 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-03-255758-8
This book compiles the latest non-thermal processing technologies to develop functional foods. Chapters cover non-thermal technologies, such as ultrasounds, high-hydrostatic pressure, high-voltage electrical discharge, and cold plasma. These techniques process food without damaging the nutritional benefits and sensory qualities.
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