Knödelzeit ist Glückszeit Die 50 besten Rezepte aus der bäuerlichen Küche. Knödel sind Kult! Authentische Rezepte, unverzichtbar für alle Fans der alpinen Küche

Vor allem für den Winter sind Knödel eine Wohltat. Hier finden sich alte und neue Rezepte, süße und salzige, vegetarische und für Fleischhaber. Für Resteverwerter ebenso wie für Experimentierfreudige finden sich hier Inspirationen.

„Knödelzeit ist Glückszeit“ ist ein liebevoll gestaltetes Kochbuch, das zeigt, wie vielfältig und kreativ die Knödelküche sein kann. Ob klassisch, regional oder modern interpretiert – hier kommen Genießer voll auf ihre Kosten. Das Buch vereint traditionelle Klassiker wie Zillertaler Knödelauflauf, Kaspressknödel oder Tiroler Speckknödel mit raffinierten neuen Ideen. Besonders schön: die abwechslungsreiche Verwendung der Zutaten – nicht nur Semmelbrösel, sondern auch Polenta, Reis, Breze, Kartoffeln oder Topfen finden ihren Platz. So entstehen sowohl herzhafte Fleischgerichte als auch kreative vegetarische Varianten, saisonal abgestimmt und inspiriert von Zutaten wie Bärlauch, Eierschwammerln, Roten Rüben, Kürbiskernen oder Wildkräutern. Ein besonderes Highlight bildet der süße Abschluss: von fruchtigen Marillen- oder Pfirsichknödeln über feine Vanilleknödel bis hin zu Germknödeln oder Topfen-Mohn-Knödeln – hier schlägt jedes Dessert-Herz höher. Die Struktur des Buches ist klar und durchdacht: Drei Kapitel – Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen – unterteilt in Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Dazu gibt es viele Tipps und Tricks, ein Rezeptregister sowie ein kleines Küchenlexikon, das besonders praktisch ist. ✨ Fazit: Ein absolutes Muss für alle Knödelfans! Dieses Buch lädt zum Ausprobieren, Variieren und Genießen ein – und macht Lust, sich quer durch alle Knödelvarianten zu kochen.

Wer in Tirol lebt, kommt um sie nicht herum: Knödel. Ob deftig mit würzigem Käse oder Speck, ob süß mit Topfen oder Früchten, oder gefüllt mit allem, was uns die Natur an Gesundem zu bieten hat, Spinat, Brennnessel, Bärlauch oder Eierschwammerl. In diesem Buch findet man sie alle vereint: 50 Knödellieblingsrezepte, aufgeschrieben von Bäuerinnen aus allen Teilen Tirols und mit persönlichen Tipps „verfeinert“. Bereits die Illustrationen zu den abgebildeten Kochanleitungen lassen dem Leser das Wasser im Mund zusammenlaufen, die Motivation, diese Köstlichkeiten nachzukochen, ist hoch. Neben den oft ursprünglich-deftigen Klassikern wie Kaspressknödel, Speckknödel oder Leberknödel, werden in diesem Kochbuch aber auch viele gesunde, leichtere oder aber exotischere Knödelvarianten, wie etwa Kürbiskernknödel, Blutknödel oder Pfirsichknödel, vorgestellt. Von Kartoffeln über Polenta, Brot, Topfen oder Mehl, können bei den beschriebenen Rezepten nahezu alle Lebensmittel verarbeitet werden. Die runden Köstlichkeiten sind an Vielfalt kaum zu überbieten, der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Damit eignen sich die vorgestellten Knödel auch wunderbar zur Resteverwertung. Doch die Bäuerinnen betonen: Alle Gerichte sollten ausschließlich aus frischen, hochwertigen und regionalen Zutaten hergestellt werden, nur ein gutes Ausgangsprodukt garantiert auch ein schmackhaftes Ergebnis. Die Rezepte selbst sind unterteilt in Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen sowie Beilagen und gelingen aufgrund einer sehr einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung auch zu Hause problemlos. Fazit: Ich liebe dieses Buch und entdecke immer wieder Neues zum Nachkochen für die ganze Familie.