Wiener Küche Klassiker und neue Inspirationen

Kräftige Rindssuppe mit Frittaten, danach zarter Tafelspitz mit Kren und zum Abschluss Palatschinken mit Marillenmarmelade. Ein klassisches Sonntagsessen, wie es gerne in Wien auf den Tisch kommt. Ihr liebt Österreich und seine Hauptstadt? Mögt ehrliche, bodenständige Gerichte, gerne auch mit einem unerwarteten Twist? Dann ist die Neuauflage von Susanne Zimmels „Wiener Küche“, genau das, was ihr sucht, denn hier findet ihr Hintergrund-Informationen zur kulinarischen Tradition und Wiener Lebensart und natürlich - wie es sich für ein Kochbuch gehört – auch die Rezepte für die Gerichte, die wir mit der Stadt der Fiaker und des Praters in Verbindung bringen und die die meisten von uns kennen. Viele davon klassisch, aber auch das eine oder andere in der Rezeptur behutsam und stimmig angepasst. Bei der Rezeptauswahl folgt die Autorin der klassischen Menü-Einteilung: Frühstück und Jause (knapp gehalten, mit Schwerpunkt Eierspeisen), Suppen (von der Rindssuppe bis zu den verschiedenen Einlagen), Hauptspeisen (vom Kalbstafelspitz bis zum Paprikahendl), Beilagen und Salate (alles über Knödel, Nockerl, Erdäpfel und Fisiolen, aber auch Zwetschken und Marillen) sowie Mehlspeisen und Süßes (Buchteln, Striezel und Strudel). Ergänzt wird dies mit höchst interessanten Informationen zu den kulturhistorischen Hintergründen der Zutaten, detaillierter Warenkunde sowie wunderschön illustrierten Impressionen der Donaumetropole. Eine kulinarische Reise nach Wien und eine umfangreiche Rezeptsammlung, die keine Wünsche offenlässt. Präsentiert in hochwertiger Ausstattung, die alle Sinne anspricht und in keinem Kochbuch-Regal fehlen sollte.

Wer hier nur an Wiener Schnitzel, Kaiserschmarren und Sachertorte denkt, ist hier verkehrt. Die Wiener Küche hat einiges mehr zu bieten. Hier war ich voll erstaunt, es gibt einige Bratenvaritationen, die man unbedingt ausprobieren sollte. Das ganze untermauert mit wunderschönen Fotos. Aber das sollte nicht alles sein, auch sehr viele Suppen werden uns hier vorgestellt, sehr abwechslungsreich. Was mich hier wirklich fasziniert hat, waren ganz tolle Krautwickel. Ob man das wirklich so hin bekommt? Hier erwarten uns alt herkömmliche Gerichte, aber auch neue Varitationen. des weiteren Beilagen und Salate, es ist einfach für Jeden etwas dabei. Ich selber war hier gleich inspiriert. Leider haben meine Kochkünste hier nicht so ein schönes Bild gegeben, wie die Fotos die hier abgebildet sind. Natürlich gibt es hier am Ende noch wundervolle Rezepte, für alle die Süßspeisen mögen. Ich glaube das darf hier garnicht fehlen. Dieses Buch ist sehr hochwertig verarbeitet und ist für jedes Bücherregal ein wahres Schmuckstück. Insgesamt ein wundervolles Werk, das uns eintauchen lässt, in die Wiener Kochkunst. Das ganze untermauert mit wunderschönen Fotos. Aber nicht nur das, wir lernen einige Lokalitäten in Wien kennen, die man sich anschauen sollte, wenn man einmal dort ist.

Wer glaubt, Wiener Küche sei nur Schnitzel mit Kartoffelsalat und Strudel auf Omas Spitzendeckchen, wird hier gnadenlos eines Besseren belehrt. Dieses Buch macht keine halben Sachen – hier wird geklotzt, nicht gekleckert. Schon beim ersten Durchblättern hatte ich das Gefühl, direkt in einem Wiener Kaffeehaus zu sitzen, umgeben von Mehlspeisen, Kellnern mit grantigem Charme und einem Hauch Melange in der Luft. Susanne Zimmel – oder wie Insider sagen: Frau Ziii – serviert hier eine Sammlung, die einfach mehr ist als ein Kochbuch. Es ist ein Liebesbrief an Wien und an den Genuss. Dabei kriegt man nicht nur die Klassiker wie Tafelspitz oder Kaiserschmarrn aufgetischt, sondern auch herrlich schräge Neuinterpretationen, die man so schnell nicht vergisst. Krautfleckerl karamellisiert? Ja, bitte! Und dann gleich noch die Ingwer-Nuss-Variante hinterher. Das Beste: Die Rezepte sind nicht abgehoben oder kompliziert. Man muss keine Michelin-Sterne im Ärmel haben, um loszulegen. Die Anleitungen sind so geschrieben, dass man sich beim Kochen fast begleitet fühlt – als würde Frau Ziii einem zwischendurch ins Ohr flüstern: „Trau dich, das wird was!“ Dazu die Fotos, die einem beim Anschauen schon das Hemd verkleckern lassen – so schön, dass man das Kochbuch eigentlich ins Wohnzimmerregal stellen möchte, nur um ständig reinzugucken. Und weil’s eben nicht nur ums Essen geht, sondern auch ums Lebensgefühl, gibt’s kleine Anekdoten aus Wien obendrauf. Das macht das Ganze so charmant, dass man am Ende fast automatisch in den Schmäh verfällt. Kurzum: Dieses Buch ist ein Must-have für alle, die Wien lieben, essen lieben oder beides gleichzeitig. Und jetzt entschuldigt mich, ich muss Palatschinken machen.

Das Kochbuch „Wiener Küche – Klassiker und neue Inspirationen“ von Susanne Zimmel, erschienen im DK Verlag (Dorling Kindersley), ist eine liebevolle und zugleich moderne Hommage an die vielfältige Esskultur Wiens. Die erfolgreiche Foodbloggerin, bekannt unter dem Namen Frau Ziii, nimmt ihre Leser*innen mit auf eine genussvolle Reise durch die traditionelle und zeitgemäß interpretierte Wiener Küche – mit über 120 Rezepten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch ein Stück Wiener Lebensart in die heimische Küche bringen. Bereits beim ersten Durchblättern spürt man, dass dieses Buch mit viel Herzblut und persönlichem Bezug entstanden ist. Die stimmungsvollen Fotografien, die liebevoll gestalteten Seiten und die kleinen Geschichten und Anekdoten zwischen den Rezepten machen das Kochbuch zu weit mehr als einer bloßen Rezeptsammlung. Es ist ein kulinarisch-kultureller Spaziergang durch Wien – von der klassischen Wirtshausküche über süße Mehlspeisen bis hin zu raffinierten Neuinterpretationen altbekannter Gerichte. Die Rezeptauswahl ist beeindruckend vielfältig: Von deftigen Klassikern wie dem Wiener Schnitzel, dem Tafelspitz oder dem Wirtshausgulasch bis hin zu süßen Verführungen wie Apfelstrudel, Palatschinken oder Kaiserschmarrn ist alles vertreten, was das Herz traditioneller Küche höher schlagen lässt. Dabei gelingt es Susanne Zimmel, die Rezepte sowohl authentisch als auch modern zu präsentieren. Neben der klassischen Variante zeigt sie immer wieder auch kreative, zeitgemäße Interpretationen – etwa Krautfleckerl mit Ingwer-Nuss-Topping oder karamellisierte Variationen, die neue Impulse setzen, ohne den Charakter des Gerichts zu verlieren. Was dieses Buch besonders auszeichnet, ist die Verbindung von Tradition und Inspiration. Die Autorin versteht es, den Charme der alten Wiener Küche zu bewahren, ihn aber gleichzeitig mit modernen Akzenten zu bereichern – ohne den Respekt vor der ursprünglichen Rezeptur zu verlieren. Auch Kochanfänger*innen finden sich dank der klaren Anleitungen, hilfreichen Tipps und gut strukturierten Rezepte schnell zurecht. Die Zutatenlisten sind übersichtlich, die Schritte verständlich erklärt – und dabei immer mit einer Prise Humor und Persönlichkeit gewürzt. Ein weiteres Highlight des Buches sind die kleinen Geschichten und Infos rund um Wien: Zu vielen Gerichten gibt es charmante Anekdoten, historische Hintergründe oder Hinweise auf lokale Besonderheiten. Dadurch wird das Buch auch für alle Wien-Liebhaber*innen zu einem kleinen Schatz – selbst dann, wenn man gerade nicht in der österreichischen Hauptstadt weilt. „Wiener Küche – Klassiker und neue Inspirationen“ ist ein rundum gelungenes Kochbuch, das Genuss, Kultur und Lebensfreude auf schönste Weise verbindet. Es lädt dazu ein, die Wiener Küche neu zu entdecken, mit ihr zu experimentieren und dabei ein Stück Wiener Lebensart in die eigene Küche zu holen. Ob für den Alltag, das Sonntagsessen oder besondere Anlässe – dieses Buch ist eine Bereicherung für alle, die gutes Essen, schöne Geschichten und liebevolle Details zu schätzen wissen. Ein echter Tipp für Genießer*innen und Wien-Fans! Rezension von: Die Magie der Bücher

Vom Paprika Henderl über Gulasch bis zum Wiener Schnitzel. Die Wiener Küche wurde von Susanne Zimmel herrlich dargestellt und mit Charmanten Anmerkungen aus Oma's Trickkiste fasst dieses Kochbuch die einzelnen Facetten der Wiener Kulinarik angenehm zusammen. Die Rezepte sind wunderbar einfach Strukturiert und nach klassischem Prinzip der Wiener Supermärkte aufgebaut. Die meisten Rezepte sind vielleicht etwas zeitaufwendiger als man es gewohnt ist, jedoch war bisher jedes einzelne Gericht ein absoluter Traum. Dieses Werk muss sich definitiv nicht vor den Giganten verstecken, mit denen es auf dem Kochbuchmarkt konkurriert.